什麼食物含有豐富的纖維，膳食纖維，對於每個人來說都是需要它的，膳食纖維是複雜的碳水化合物， 我們吃的很多穀物和蔬菜中都含有纖維素，下面一起來看看什麼食物含有豐富的纖維。
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1、穀物及製品：小麥粒、大麥、玉米（幹）、蕎麥麪、薏米麪、高粱米、黑米、麥片、燕麥片等。
2、豆類及製品：黃豆、青豆、蠶豆（帶皮）、豌豆、芸豆（白）、黑豆、紅小豆、綠豆等。
3、蔬菜類：筍、乾紅辣椒（尖）、蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜等。
4、堅果、種子類：黑芝麻、松子、杏仁、白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁等。
5、水果及製品：紅果乾、酸角、桑葚幹、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨等。
6、菌類（幹）：松蘑、髮菜、松蘑、香菇、銀耳、木耳等。
膳食纖維
約萬餘年前，最早的農業社會建立後，人們在開始選擇高脂肪動物食品的同時，仍大量食用高纖維的植物性食物充飢。直到發明了穀類粗加工工藝後，埃及人第一次吃上了“白麪包”。以後，注重健康的古希臘人發現吃全穀粒黑麪包時大便增加。此後，在一段很長的時期內
人們對膳食的興趣，反覆遊弋於“粗糧”與“細糧”之間。直到20世紀60年代，幾位英國醫生報道某些非洲國家的居民，由於食用高纖維食物，平均每日粗纖維攝入量高達35～40克，糖尿病、高脂血症等疾病的發病率比膳食纖維攝入量僅爲4～5克的歐美國家的居民明顯降低。由此，重新喚起了人們對膳食纖維的興趣，並開始系統的研究
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一、高纖維食物有什麼
1、蔬菜
日常生活普遍的許多 蔬菜水果都歸屬於高纖維食物，像花菜，西蘭花，冬瓜，及其萵筍和莧菜等，就全是膳食纖維成分非常高的食物，除此之外，大家經常吃的土豆和地瓜及其木薯等食物也是膳食纖維成分較爲高的食材。
2、穀類類
在全部的食物中，穀類類食物是膳食纖維成分最大的存有，非常是麩皮的膳食纖維成分達到31%，除此之外小麥粒兒，麥籽、苞米及烏冬面等食材也都帶有很多的膳食纖維。除開她們之外，平常大家常常吃的黑芝麻粉和芝麻及其核桃仁，也有胡桃及其葵花子等食材中也含在很多的膳食纖維。
二、吃高纖維食物的益處和作用
1、減少膽固醇
平常多吃一些高纖維食物，它能減少身體血液中的膽固醇，並且能避免人體脂肪在人體內沉積，對人類的高血脂和冠心病及其動脈硬化有一定防止功效，此外大家多吃高纖維食物，還能推動人體，對營養元素鈣鐵鎂等營養元素的消化吸收，能保持人體內營養結構的均衡。
2、防止緩解便祕
高纖維食物中帶有很多的膳食纖維素，這種物質進到身體之後，能推動腸胃蠕動，並且，能在腸胃中吸溼澎漲，能夠加速人體內殘餘物質的新陳代謝與排出來，對人類的`便祕有優良減輕和防止功效。此外，大家多吃一些粗纖維植物，還能清腸身體排毒，保持腸菌均衡，它對人類的結腸炎和結腸癌都是有顯著防止功效。
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1、雜糧
高纖維食品中雜糧是佔了很大比例的，芥麥，糜子，燕麥，綠豆，豇豆，高粱，黑米等小宗作物以及這些作物的加工食品都可以叫雜糧食品，都是高纖維食品，多吃這細微高纖維食物可以幫助身體中的有害物質和廢物排出，易產生飽腹感，減少熱量的囤積。
2、麥麩
麥麩及麥皮，是小麥加工麪粉的副產品，纖維素含量高達31%，因爲麥麩中的高纖維成分，可以加速人體廢物的排出，降低血清膽固醇，預防動脈粥樣硬化的形成。
3、乾製菌類
菌類屬於高纖維食物，其中松蘑的纖維素含量接近50%。乾製菌類的'纖維素含量比新鮮的菌類要高，因爲經過陽光的曝曬，大部分水分已經流失，乾製菌類的纖維素及營養價值都保留了下來，多吃菌類食物可以增加免疫力。
4、筍乾
筍乾的纖維素含量高達30-40%，是纖維素含量比較高的食物，而且筍乾富含蛋白質，氨基酸等微量元素，低脂肪，低糖，高膳食纖維的特點使得吃筍乾有助食開胃，防便祕，清涼敗火的功效。
5、白地瓜
白地瓜中所含纖維素是米麪的10倍，其質地細膩，不傷腸胃，可以加速消化道蠕動，助於排便，同時其纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液含糖量降低，有助於預防糖尿病。
6、蔬菜
蔬菜中的纖維素含量是很高，一個小小的茄子就能提高3克的膳食纖維，一杯芥藍汁就可提供人體每日所需纖維的11%，2杯菠菜汁有4.3克的膳食纖維，生菜有兩克，就連辣椒中的纖維素含量都有超過40%。
纖維素含量高的蔬菜：蕨菜，菜花，南瓜，白菜，茭白，油菜等綠葉菜。
7、水果
營養師建議，每日要攝取足夠的膳食纖維，每天吃2-3份水果即可獲得8-12克的膳食纖維，紅果乾中纖維素含量高達%，每100克無花果含有大約3克左右的纖維素，一個梨所含的膳食纖維就有5.2克，而且吃水果熱量低，維生素和礦物質含量高，每日適量食用可以均衡營養。
纖維素含量高的水果：桑葚，石榴，雪梨，山楂，酸棗，大棗，蘋果，櫻桃等。
8、高纖維食物的好處
（1)促進減肥
纖維素比重小、體積大，進食後充填胃腔，需要較長時間來消化，延長胃排空的時間，使人容易產生飽腹感，減少熱量的攝取；同時膳食纖維減少了攝入食物中的熱量比值；纖維素在腸內會吸引脂肪而隨之排出體外，有助於減少脂肪積聚，三者同時可達到減肥目的`。
（2)吸收毒素
食物在消化分解的過程中，必定會產生不少毒素，這些有害物質在腸腔內會刺激粘膜上皮，日久引起粘膜發炎；吸收到血液內，可加重肝臟的解毒負擔。纖維素在胃腸道中遇水形成緻密的網絡，吸附有機物、無機物、水分，對維持胃腸道的正常菌羣結構起着重要作用；同時，腸內容物中的毒素會被纖維素吸附，腸粘膜與毒物的接觸機會減少，吸收入血量亦減少。
（3)防治便祕
食物纖維體積大，可促進腸蠕動，其中的水分不易被吸收，從而有通便作用。
保護皮膚。血液中含有有毒物質時，皮膚就成了其拋棄廢物的地方，面部暗瘡正是由於血液中過量的酸性物質及飽和脂肪而形成的；
經常便祕的人，膚色枯黃，也是因爲糞便在腸中停留時間過長，毒性物質通過腸壁吸收並使血液沾上毒素所致。吸菸過多的人臉色猶如死灰，也是上述原因造成的。食物纖維能刺激腸的蠕動，使廢棄物能及時排出體外，減少毒素對腸壁的毒害作用，因而可以保護皮膚。
（4)降低血脂
食物纖維中有些成分如果膠可與膽固醇結合，木質素可與膽酸結合，使其直接從便糞中排出，從而消耗體內的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇，由此降低了血脂。膳食纖維在腸道內吸水對腸內容物起到稀釋作用，降低了膽汁和膽固醇的濃度，並能助長腸道內正常寄居細菌的生長繁殖；這些正常細菌在繁殖過程中也能使膽固醇轉化經糞便排出，有助於減少冠心病的發生。
（5)控制血糖
有人認爲糖尿病的起因之一是食物中纖維素含量太少。含有大量食物纖維的食品，給人體提供的能量很少，纖維中的果膠可延長食物在腸內的停留時間，降低葡萄糖的吸收速度，使進餐後血糖不會急劇上升，有利於糖尿病病情的改善；
同時，高纖維食品可降低生理範圍內的胰島素的分泌，降低食物的攝取；另外，高纖維食品可降低糖尿病患者對胰島素或一般口服降血糖藥的需求，而仍能有效控制血糖的濃度。
