牛奶中含有豐富的什麼物質，在生活當中，相信很多小夥伴都有喝牛奶的習慣，牛奶具有很好的補鈣作用，一般在發育期的時候很多人會喝牛奶進行補鈣，下面小編整理了牛奶中含有豐富的什麼物質。
牛奶中含有豐富的什麼物質1
牛奶中含有的主要成分是蛋白質、脂肪、乳糖及維生素。牛奶的化學組成受品種、個體、年齡、泌乳期、飼養管理、環境條件、擠奶方式及乳牛健康狀況等多種因素影響後有所變動。
1、蛋白質：
含人體一切必需的氨基酸。
2、脂肪：
乳脂肪是一種消化率很高的食用脂肪，能爲機體提供能量。
3、乳糖：
牛奶中的碳水化合物幾乎都是乳糖，對於嬰兒智力發育非常重要。人體對鈣吸收的程度與乳糖數量成正比，因此常喝牛奶可以預防佝僂病。
4、礦物質：
礦物質是機體的重要組成成分，可與蛋白質一起維持細胞內、外滲透壓，還可調節神經肌肉的興奮性。牛奶中含有較豐富的礦物質，主要包括鈣、磷、鉀、鈉、鐵等。
5、維生素：
牛奶中含有已知的所有維生素。
牛奶中的營養物質非常豐富，除了蛋白質，還有約3.5％的甘甜乳糖和約3.5％的奶香四溢的乳脂。牛奶還含有視黃醇和維生素D，最誘人的是其中的乳鈣比較豐富，大約100g牛奶中鈣的含量約爲106mg，而且比較容易吸收。
什麼人不能喝牛奶
缺鐵性貧血患者
食物中的鐵需在消化道中轉化成亞鐵才能被吸收利用。若喝牛奶，體內的亞鐵就與牛奶的鈣鹽、磷鹽結合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利於貧血患者恢復健康。
返流性食道炎患者
研究證實，含有脂肪的牛奶會影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的返流，加重食道炎症狀。
消化道潰瘍患者
牛奶雖可緩解胃酸對潰瘍面的刺激，但因其能刺激胃腸粘膜分泌大量胃酸，會使病情加重。
乳糖酸缺乏患者
牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道乳糖酸作用下分解爲半乳糖和葡萄糖後才能被人體吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶後就會引起腹痛、腹瀉。
膽囊炎和胰腺炎患者
牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負擔，進而加重病情。
牛奶中含有豐富的什麼物質2
牛奶的功效和作用
1、補充營養
喝牛奶的好處第一就是可以補充營養，牛奶中富含蛋白質、脂肪、鈣質、碳水化合物、乳糖等營養物質，可以補充我們身體所需的營養元素，可以促進我們免疫細胞的再生，提高自身的免疫能力，增強抵抗力，可預防多種疾病的發生。
2、美容養顏
牛奶中的維生素A和蛋白質，能使我們的皮膚變得柔嫩有光澤，還可減少和預防皺紋，含有的果酸可以改善我們的皮膚組織，滋潤肌膚令肌膚充滿彈性，還富含氨基酸和微量元素，都對我們皮膚有很大的好處，經常喝牛奶或者用牛奶敷臉有很好的美容功效。
3、促睡眠
牛奶中含有血清素合成的色氨酸、半胱氨酸等物質，這些物質可以抑制人體的神經中樞，對我們的睡眠有很好的幫助，睡前半個小時到一個小時時喝一杯牛奶，可以促進我們安然入睡，心煩意亂睡不着的時候不妨喝一杯溫牛奶。
4、促進生長髮育
和牛奶可以促進我們身體對鈣的吸收，還能吸收到天然磷脂，這些物質對我們的身體發育和大腦發育有很大的幫助，正處於發育期的青少年多喝牛奶可以促進身體、腦部的發育，中老年人和牛奶可以預防骨質疏鬆，使身體更加強健。
5、預防心血管疾病
用純牛奶發酵而成的酸奶膽鹼含量高，可以調節我們體內膽固醇的濃度，降低血液中膽固醇的含量，預防膽固醇在血管中堆積，有心血管疾病的朋友可以經常喝些酸奶，可以幫助改善，還有預防多種心血管疾病的功效。
牛奶中含有豐富的什麼物質3
1、牛奶禁忌搭配
（1)牛奶+橘子
在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子。
因爲牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段裏也不宜進食其他酸性水果。
（2)果汁+牛奶
牛奶中的蛋白質80%爲酪蛋白，牛奶的'酸鹼度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。
所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。
（3)牛奶+糖
牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害於人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些後再加糖不遲。
（4)牛奶與巧克力
牛奶含有豐富蛋白質和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現頭髮乾枯、腹瀉、生長緩慢等現象。
（5)牛奶+藥
有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。
由於牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質，從而影響藥效的釋放及吸收。
因此，在服藥前後1小時也不要喝奶。
牛奶怎麼喝好
1、最好是熱着喝
純牛奶沒有經過處理，因此，含有很多對人體不利的成分，需要經過加熱消毒處理，將鮮牛奶用水浴鍋加熱到60~70攝氏度，保持15分鐘，能有效殺滅鮮奶中的生長型致病菌，殺菌消率在97%以上，確保飲用時衛生安全。
2、夏天喝常溫好
夏天天氣比較炎熱，純牛奶在常溫下的溫度就比較適合人食用了，這種溫度的純牛奶很適合人體吸收。注意：夏天喝純牛奶最好選購盒裝的，這種純牛奶經過了殺菌處理，常溫下飲用不會出現腹瀉現象。
3、冬天喝熱的好
冬天天氣比較寒冷，牛奶的溫度也很低，這種溫度的牛奶在人體中很難被消化吸收，牛奶很快的通過胃進入了腸道，對胃腸功能損傷很大，因此，冬季喝純牛奶最好是喝溫熱的，不過溫度不宜過高，一般在60度左右即可。
