蛋糕可以在常溫下存放多久不會融化

蛋糕可以在常溫下存放多久不會融化？我們大部分人在生日的時候都會用蛋糕來慶祝，蛋糕可以請人定做，也可以自己製作，通常我們都會盡快將蛋糕吃完，那麼蛋糕可以在常溫下存放多久不會融化呢？

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蛋糕在常溫下可以保存24個小時，因爲蛋糕屬於發酵類食物，而且蛋糕中的糖分較多，所以在常溫下的蛋糕中的糖分會發生溶解，並且會滋生大量的細菌，所以蛋糕在常溫下只能保存24個小時左右。

蛋糕的保存方法：

1、將蛋糕用保鮮膜包上，放在陰涼通風的地方，或是放在冰箱冷藏室內。雖然以上蛋糕保鮮的方法看是很簡單，但是操作起來有難度。並不是所有的蛋糕都適合這些方法，其實最佳的方式就是放到冰箱冷藏，或者是放到蛋糕櫃。

2、廚房用紙巾打溼後稍微擰乾，以不滴下水爲宜。因爲紙巾不能直接鋪在蛋糕上，可用掛曆紙後其他硬紙殼做成圓筒將蛋糕圍起來，高度比蛋糕體略高。用溼紙巾蓋上去，然後用保鮮膜包好。

3、將蘋果切開，然後放進裝蛋糕的盒子內與蛋糕一起保存，等到隔天依然美味，與蘋果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，蘋果的香味還能讓蛋糕更香。

奶油蛋糕常溫下能放多久

奶油蛋糕在常溫下的保存時間需要分動物奶油和植物奶油，兩者是不一樣的。

如果是動物奶油製作的蛋糕，常溫放置超過兩個小時的話是容易融化的。久而久之就會塌陷，口感也會受到很大影響。如果只是植物奶油蛋糕，可以兩三天不融化。爲了保證奶油蛋糕口感，建議沒吃完的話最好是冷藏。

奶油蛋糕是用雞蛋奶油製作的一道香甜口味的甜品。奶油蛋糕是一種將奶油塗在蛋糕表面上的糕點製品，凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。

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根據蛋糕品種不同，我們採取的保存方式和保存時長都是不一樣的：

普通蛋糕篇

蛋糕的保存分爲半成品蛋糕胚的保存和組裝後的成品蛋糕的保存。

No.1

蛋糕胚

海綿蛋糕（或戚風蛋糕）一類的蛋糕胚在烘焙之後表面的水分立刻就會減少，所以在散出蒸汽之後需要稍稍放置一段時間，等待“泛潮”（吸收空氣中的水分後變軟）。完全冷卻後再用保鮮膜貼面密封，裝入封口袋或密封盒冷藏保存，3天內食用。

磅蛋糕一類的蛋糕胚脫模後，趁熱在表面刷上糖漿或酒類或含酒類成分的果醬，可以在阻止水分流失的同時進行防腐處理，口感也會較爲溼潤。用保鮮膜貼面密封起來放入冰箱冷藏，可保存2周時間；冷凍保存可放1個月左右。

有些人在磅蛋糕烘烤後會放置一段時間等待蛋糕回油，口感也會隨之發生變化。

蘿蔔青菜各有所愛啦~

No.2

成品蛋糕

做好的蛋糕成品保質期很短，且氣溫越高，蛋糕不合理保存更容易壞掉。大部分蛋糕裏含有雞蛋，所以也會更容易滋生細菌。不含有蛋糊、生雞蛋、鮮奶油、蛋白霜的蛋糕，則可在室溫存放幾天。

普通蛋糕

沒有鮮奶油和水果的蛋糕可將廚房用紙打溼後稍微擰乾至不滴水，搭在蛋糕盒邊上，再蓋上包裝蓋（沒有蛋糕紙盒可用硬紙殼做成圓筒將蛋糕圍起來，高度比蛋糕略高即可），然後包上保鮮膜後放到冰箱保存。

如果帶水果（水果未經烘烤）的蛋糕，因水果易氧化變質，所以建議要當天食用。

敲黑板！劃重點！

①取一塊新鮮麪包與蛋糕密封保存在一起，能使蛋糕保鮮更長時間。

②將新鮮蘋果切開後與蛋糕一起放在蛋糕盒內冷藏保存，可以留住蛋糕的水分和美味喔！

奶油蛋糕

至於奶油蛋糕，有些賣家會再三強調“要放冰箱0-4度保藏12小時，3小時內食用爲佳”。有的客人就不理解了：“其他家買的奶油蛋糕便宜好看又能吃好幾天，表面那厚厚的奶油放隔天都不變形不變味呢？”

這裏就要科普一下動物奶油和植物奶油的區別：前者可塑性較後者差，熔點更低，所以更容易化，室溫放沒多久就會變形。而後者可塑性極強，顏色潔白無瑕，還有不！健！康！

所以不要一開口就吐槽，要好好珍惜賣家可是用高成本爲你的健康着想吶！

巧克力蛋糕

某些蛋糕需要巧克力淋面或者巧克力插件裝飾，要更注意製作和保存的環境。之前Danny也科普過「淋面小技巧」。

如果是製作巧克力或是巧克力插件，室溫約在18~25°C，溼度大約在45~55%是最佳環境。必須要注意的是溫度太高，巧克力的凝固時間較長，好不容易調溫好的巧克力結晶也會因此崩壞，反而製作不出具有光澤的巧克力成品。

當然，如果是用代可可脂巧克力的話，就不用擔心巧克力調溫之類的'問題，因爲需要擔心的是健康問題。

巧克力製品要注意光、溫度、溼度等條件進行合理保存，建議放在避光陰涼處，溫度爲15~18°C、溼度45~55%的地方。若保存不當，巧克力可能會融化再度結晶化形成不安定的結晶形，產生霜花，外觀和口感都會變差。

敲黑板！劃重點！

剛從冰箱取出巧克力時，記得不要立馬就打開，應該讓它慢慢回溫至接近室溫再打開，巧克力外層就不會覆蓋一層水。

歸納一下蛋糕類保存的幾個規律：

①無脂肪的蛋糕在絕對乾燥的環境下，可保存較長時間。

②重糖、重鹽、低溫、脫氧等條件下的蛋糕，可以保存更長時間。

③還有最最最受鄙夷的方式，就是使用添加劑延長蛋糕保質期，這就看良心過不過得去了…

慕斯篇

這裏將慕斯蛋糕單獨從蛋糕種類裏拎出來，主要是因爲它的保存方式比較特殊。

製作好的慕斯胚在不脫模的情況下，保鮮膜密封冷凍可保存1個月。脫模後直接密封冷藏保存，3天內食用最佳（若有新鮮水果裝飾，則建議在當天食用）。

敲黑板！劃重點！

慕斯切忌反覆冷凍保存，解凍後再結凍的慕斯會產生冰渣，非常影響口感！冷凍後的慕斯食用時提前20-30分鐘取出常溫退冰即可。

若離開冰箱較久的慕斯蛋糕太軟，可以放入冰箱冷藏適當時間後再開吃。

現在流行的噴砂蛋糕，是慕斯冷凍脫模取出後立即進行噴砂（目的是確保慕斯表面溫度夠低，可以形成噴砂層），製作好的噴砂蛋糕建議是冷凍保存哦~

很多人當天賣剩的甜品都會作銷燬，也是爲了能將最新鮮美味的甜品呈獻給客人。在甜品最新鮮的時候食用，難道不是對它們最好的尊重嗎？畢竟好東西一般都會保存在肚子裏哇

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蛋糕常溫下能放一天的時間，超過一天蛋糕就會出現變質的現象，口感發酸，食用後會出現腹瀉症狀，保存蛋糕時可以將其放在陰涼的環境中，或者冰箱冷藏，蛋糕根據材料可以分爲海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕等品種。

蛋糕常溫下可以放多長時間

1、一天時間

蛋糕常溫下只能存放二十四小時，因爲常溫狀態下，細菌滋生較快，存放時間超過一天，蛋糕內部就會滋生細菌，從而導致蛋糕發出酸臭味，口感也會變酸，食用後會影響身體健康。

2、蛋糕分類

蛋糕按照材料分類，有海綿蛋糕、戚風蛋糕、重油蛋糕、天使蛋糕、奶酪蛋糕等品種，其中海綿蛋糕是用雞蛋、糖粉和麪粉製作而成的，形狀與海綿相似，而戚風蛋糕是一種基礎蛋糕，口感鬆軟。

3、保存方法

保存蛋糕的過程中，可以直接將其放在遮陰、乾燥且通風的環境中，如果環境溫度過高，則需要將蛋糕用保鮮盒盛放後，放在冰箱的冷藏層中，避免蛋糕過早的變質。

要鑑別蛋糕是否變質，可以根據下面幾種常見情況去判斷：

回潮——蛋糕軟塌變形

幹縮——水分蒸發變硬

走油——油脂遊離出來

變味——產生異樣氣味

發黴——污染產生黴變

促使蛋糕細菌滋生有幾種情況：

① 未完全烤熟的蛋糕。蛋糕體中殘留的細菌較多，細菌繁衍機率更大。

② 油脂選用不當。若蛋糕油脂含量過大，在貯存過程中空氣會和油脂發生氧化作用，使蛋糕口味變苦，發黴變質。

③ 外部環境保存不當。蛋糕儲存的環境會直接影響蛋糕的質量，引起黴變、敗壞變質情況。