冰糖和白糖有什麼區別，冰糖是大家非常熟悉的一種調味劑，糖主要是用白砂糖爲原材料製作而成的一種結晶狀的糖品，冰糖的做法和用途還有它的作用功效很多，那麼冰糖和白糖有什麼區別呢？
冰糖和白糖有什麼區別1
一、冰糖和白砂糖的區別是什麼
食糖的種類衆多，有白砂糖、紅糖、黑糖、冰糖等多種，其中白糖和冰糖比較常用。很多朋友都搞不清這兩種糖哪裏不同，甚至有人以爲白砂糖就是冰糖打碎製成的，下面爲大家介紹冰糖和白糖有什麼區別：
1、原料不同
冰糖的主要原料爲白砂糖或蔗糖，白糖的原料則是甘蔗和甜菜榨出的糖漿。
2、製作工藝不同
冰糖是將白砂糖或蔗糖與適量水拌勻後，經過再溶、洗淨、結晶等工序製作而成的；白糖的製作工序則主要是榨汁、烘乾、結晶。
3、色澤不同
冰糖的色澤一般有白色、黃色、灰色，還有添加各種食用色素製成的彩色冰糖；白砂糖的顏色則主要是白色的。
4、形狀不同
冰糖的形狀一般呈小方粒狀或大塊狀，就像冰塊一樣；白砂糖則主要是呈細沙粒狀的。
5、味道不同
冰糖和白砂糖雖然都是甜味，不過也有一些味道方面的細小差別，冰糖一般入口甜味較足，味道清甜潤口；白糖是小顆粒的，容易在嘴內化開，食用感覺甜味也很足，但甜後有略澀口感。
二、冰糖和白糖哪種比較甜
大部分人都會喜歡甜味，白糖、冰糖都是常見的甜味物質，不過二這雖然都是糖，但在含糖量和甜度方面是有一定區別的，那麼冰糖和白砂糖哪個含糖量高呢？
冰糖是把白糖加熱至適當溫度，除去水分得到的，相對來說，由於白糖含有一些水分和雜質，因此純度方面比不上冰糖，冰糖糖分純度高達99.8%，因此通常會比白糖要更甜一些。
三、冰糖和白砂糖哪個好
冰糖是白糖的升級產物，是用白糖再次溶解，並通過洗淨、重新結晶的步驟製成的，通常來說，冰糖要比白砂糖更好：
1、冰糖礦物質含量更豐富，含有鈣、鈉、鐵、鎂、鈉、鉀、銅等多種礦物質，白糖只含有鈣、碘、鉀3種礦物質。
2、冰糖還含有少量的維生素B1和維生素B2，白糖不含維生素。
3、白砂糖在製作過程中採用的是硫化糖技術多少會帶入一些硫化物，吃多了容易上火；冰糖純度更高，製作工藝更好，不含硫化物，更健康一些。
冰糖和白糖有什麼區別2
冰糖與白糖的區別如下：
製作工藝不同
白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。冰糖則是白糖在一定條件下， 通過重結晶後形成的。
用途不同
白糖常被用於調味，冰糖多用於製作燒、煨類菜餚和羹湯。
外形不同
冰糖多爲小方塊狀，白糖爲細小顆粒狀。
價格不同
冰糖比白糖貴。
需要注意的.是冰糖和白糖相比，冰糖可以去火。從甜度上來比較冰糖和白砂糖的話，白砂糖的甜度稍微要比冰糖的甜度高一些。因爲冰糖是白砂糖加了水的二次結晶體。
冰糖要比白糖貴，糖剛榨出來的時候一般是紅糖，含有較高的水分和其他雜質，經提純後可以得到白糖，白糖含雜質和水分都較少。白糖進一步去水可以得到冰糖，冰糖的純度比白糖更高，含水更少，所以冰糖比白糖貴。
冰糖和白糖有什麼區別3
冰糖的作用和功效
名稱：冰糖
別名：冰糧
性味：味甘、性平
歸經：肺經、脾經
功效：補中益氣、和胃潤肺、養陰生津、潤肺止咳
主治：肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血、口瘡、風火牙痛、肺燥、肺虛、風寒勞累所致的咳喘、小兒瘧疾、噤口痢
用法用量：煎湯內服，佐餐，或入丸、膏劑。
來源：冰糖是砂糖的結晶再製品。
功效作用
1、中醫認爲冰糖具有潤肺、止咳、清痰、和去火的作用。也是泡製藥酒、燉煮補品的輔料。
2、冰糖治陰虛肺燥咳嗽，此偏方對咽乾痰少也有療效：取黑木耳少許、1個鴨蛋、冰糖。加水放蒸籠蒸熟食用，每日兩次。
3、冰糖具有補中益氣、和胃潤肺、止咳化痰、祛煩消渴、清熱降濁、養陰生津、止汗解毒等功能。
4、冰糖可用於治療中氣不足、肺熱咳嗽、咯痰帶血、陰虛久咳、口燥咽乾、咽喉腫痛、小兒盜汗、風火牙痛等病症。
食用方法
1冰糖銀耳羹
材料：銀耳10到12克、冰糖適量
做法：
1、銀耳先沖洗幾遍，然後放入碗內加冷開水浸泡(沒過銀耳即可)。
2、浸泡1小時左右，此時銀耳發脹，然後挑去雜物。
3、接着把銀耳和適量冰糖放入碗內，再加入適量冷開水，一起隔水燉2到3個小時即可。
功效：治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。
2冰糖燕窩
材料：燕窩50克、冰糖30克
做法：
1、幹燕窩漲發後洗淨；
2、坐鍋，倒入清水，放入冰糖，溶開後，撇去浮沫，將燕窩下鍋略燙一下，撈在湯碗內；
3、將鍋中的湯繼續燒開，起鍋澆在湯碗內即可。
功效：有補肺養陰、鎮咳止血的功效，往往用於肺結核咯血、支氣管炎、肺氣腫等症，年老體弱之人服用此湯菜有益氣強身之功用。
3冰糖燉雪梨
材料：梨(雪梨)2個、冰糖30--60克
做法：
1、將雪梨去皮，去核，與冰糖同置瓷碗內；
2、隔水燉至冰糖溶化即成。
功效：冰糖燉雪梨潤肺清熱，生津止渴，與冰糖同用，增強潤沛止咳作用，可治療小兒肺燥咳嗽、乾咳無痰、脣乾咽乾等症，特別適合秋天食用。
