涼粉怎麼做才筋道，涼粉是大家非常熟悉的美食，涼粉的做法很多吃法也很多，紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，回力面扎，比豌豆涼粉更筋道,而且還沒有米涼粉的鹼味，那麼涼粉怎麼做才筋道呢？
涼粉怎麼做才筋道1
一碗紅薯澱粉加入六碗水，攪拌均勻
倒入鍋中，底部沒有化開的澱粉不要到鍋裏，最後的渣子就不要了
剛開始火可以稍微大些，一直不斷攪拌，等濃稠時轉小火，快些攪拌以防糊鍋
攪拌到澱粉顏色都變透明就可以關火了，盛入碗中，晾涼即可
附一張澱粉在鍋中變化圖
涼粉怎麼做才筋道2
紅薯澱粉1碗，碗只是個量具，爲了和水的配比相同，選用同一個量具。
一碗澱粉，一碗水，加入少量鹽攪勻。鍋里加入5碗或者4碗水，燒至鍋邊有魚泡水時，即可將攪拌好的澱粉水均勻倒入鍋內，然後順時針不停攪拌。
至鍋內澱粉水成透明狀時即可關火，倒入乾淨的容器，冷卻。
個人建議，自然冷卻，可以短時放冰箱。
切成小塊，用冰水過一遍，加入醬油，醋，香油等各種調料攪拌，就可以吃了。這是自然冷卻狀態下的.成品，柔韌性比較好，通透，口感軟綿。
這是放冰箱的狀態，凝固性比較好，半透明狀態，但柔韌性會減弱。看個人口味吧。
涼粉怎麼做才筋道3
1碗粉，4碗水，水和粉倒鍋裏，攪拌均勻，中火，順時針不停攪拌，顏色會變漿糊色，會越來越粘稠，顏色也越變透明，直至攪拌到透明色，中間冒氣泡，關火，倒入容器冷卻，提早做好紅薯涼粉，冷卻後表面蓋上保險模，防止表皮變硬
倒扣在案板上
切成小塊
大蒜剁成蒜蓉備用，蔥切成蔥花備用，
調汁:拿一口小碗，舀一小勺老乾媽，一勺耗油，一勺味極鮮，一點鹽，一點點醋，一點點的雞精，一點點的白糖，倒入8分滿的水攪勻備用，（吃飯的碗），我是醬汁倒完後，碗裏再倒入一點水，把碗沿餘留的醬汁攪拌下也倒入鍋裏，具體分量的把握自己看你涼粉的量
鍋內倒油，放入蒜蓉，炒香，倒入調好的汁最後把涼粉塊倒入，中火，涼粉慢慢的從乳白色變成晶瑩剔透的，最後放蔥花，出鍋
晶瑩剔透
看着像很辣，其實不辣的，
