紅花菜和黃花菜的區別在哪裏

紅花菜和黃花菜的區別在哪裏，食物是我們人體獲取營養物質的主要來源之一，在日常生活中其實我們可以接觸到的食物是非常的廣泛的，以下了解紅花菜和黃花菜的區別在哪裏。

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其實這兩個的差別還是蠻明顯的，一個就是紅色的，一個是黃色的，然後呢黃花菜的味道是特別香的，我個人是比較喜歡吃黃花菜的，而且黃花菜的營養價值會更豐富一點，不過這兩個的話他們都是非常好的一個養生食材，所以大家有機會的話都是可以多多嘗試一下的。

如何鑑別黃花菜，黃花菜的鑑別方法

黃花菜又名金針菜、安神菜等，分佈較廣，營養豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素。

黃花菜顏色是金黃色或棕黃色，而經過硫黃熏製後的黃花菜是嫩黃色，比正常的黃花菜顏色淡；正常的黃花菜顏色均勻，而熏製過的黃花菜顏色不均勻；用鼻子聞，正常的黃花菜應該具有黃花菜自身的香味，沒有其他的氣味，而熏製過的黃花菜有刺激性氣味。

優劣質黃花菜區別：優質黃花菜菜色黃亮，身長粗壯，緊握手感柔軟有彈性，鬆開後很快散開，有清香味，無花蒂未開花；劣質黃花菜黃褐無光澤，短瘦彎曲，長短不勻，緊握質地堅硬易折斷，鬆開後不能很快散開，若有粘手感表明已黴爛，有黴味或煙味。

人們在市場購買的黃花菜是已經曬乾或經其他方法加工而成的幹黃花菜，但是目前市場上銷售的幹黃花菜部分產品二氧化硫超標，如何正確食用黃花菜是消費者應該知道的首要問題，這樣既可以食用集美味藥用於一體的黃花菜，又不用擔心對身心健康造成任何損害。

幹黃花菜分爲FD黃花菜、原幹黃花菜、脫水黃花菜、藥菜。消費者在選購黃花菜時儘量選用FD黃花菜、原幹黃花菜及脫水黃花菜。FD黃花菜是用真空冷凍乾燥法生產的幹黃花菜，這類黃花菜最大程度地保存了新鮮黃花菜的營養成分，產品加工過程沒有任何污染，消費者可直接放心食用。藥菜色澤金黃，但仔細聞起來有一股刺鼻氣味，消費者儘量不要購買。

在食用黃花菜時應注意先用冷水浸泡20分鐘左右，在烹調時多熱炒或煲幾分鐘，如能在炒或煲湯前加幾滴醋，則基本上就高枕無憂了，因爲即使略有二氧化硫殘留超標，在酸性條件下也會將其分解，消費者就可放心食用了。萬一不慎買到加藥黃花菜，則需反覆漂洗幾下，多換幾次清水烹調，炒或煲時再加幾滴醋也可幫助去除二氧化硫殘留，消費者只要不經常食用藥菜，對身體也不會造成大的危害。

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黃花菜的功效與作用

1、黃花菜從古代開始就是一種很不錯的美食，黃花菜的花瓣肥厚，還有一種清香，可以鮮吃，也可以把黃花菜曬乾了以後再吃都是很不錯的，黃花菜可是一種珍品，黃花菜的營養價也很高。

2、黃花菜對人體的健康益處多，特別是對於一些胎兒發育有更多的好處，所以說孕婦應該多吃一些黃花菜，黃花菜是四物湯中的一味材料。

3、黃花菜的藥性是性平，味甘的一種蔬菜，同時黃花菜還有很好的清熱利尿的作用，可以解毒消腫，也可以起到很好的止血的作用，可以養血，也可以利水通乳，有很好的發奶作用，也可以清熱利溼。

4、黃花菜可以用來治療眩暈耳鳴和心悸煩悶，黃花菜對於小便赤澀和水腫以及痔瘡便血的治療效果都是很好的，黃花菜對於泌尿道結石的治療效果也是很好的。黃花菜含有大量的卵磷脂，這是一種對大腦很有好處的物質，可以提高記憶力。

幹黃花菜是人們冬天經常會吃的一種家常蔬菜，它是以新鮮黃花菜爲主要原料，經脫水晾曬後得到了乾貨，今天爲大家介紹的是幹黃花菜的食用方法，能讓大家進一步瞭解幹黃花菜怎麼吃？喜歡這種食材的人可以重點了解一下。

幹黃花菜怎麼吃

1：幹黃花菜適合泡發以後再吃，在泡發乾黃花菜的過程中要經常換水，最後要用清水把它洗淨，等黃花菜洗乾淨以後要在鍋中放適量清水加熱，燒開後把黃花菜入鍋煮三分鐘，取出以後過冷水降溫。

2：準備一個胡蘿蔔和一根黃瓜，把它洗淨以後切成細絲與處理好的黃花菜放在一起，調勻，加入適量生抽蠔油和香醋放白糖，食用鹽和適量雞精，最後淋上適量麻油，用乾淨筷子把它們調勻就能直接吃。

幹黃花菜的食用方法

1：幹黃花菜燉雞

幹黃花菜可以和雞肉搭配在一起燉着吃，在需要的時候需要把新鮮的雞肉洗淨以後剁成塊，把它放到沸水中焯掉，血水去除以後放在砂鍋中，加入適量蔥姜，再放入花椒八角等香料，然後放入清洗乾淨的黃花菜加足量清水，一起燉熟出鍋前加食用鹽調味。

2：黃花菜炒雞蛋

黃花菜還可以和雞蛋搭配在一起炒着吃，再做的時候需要把黃花菜提前用溫水泡發，洗淨以後切成碎末，把它放到乾淨的.大碗中，再取三個雞蛋磕開的碗中，加少量清水和適量食用鹽調勻，在炒鍋中放適量食用油八蛋液入鍋炒成塊，炒好以後直接出鍋就能吃。

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黃花菜相剋的食物

一、黃花菜不能和什麼一起吃

黃花菜最好不要和粗纖維的東西如地瓜之類一起吃太多，容易拉肚子。

不要和熱氣的東西如油條一起吃太多，容易生痰熱。

黃花菜與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時黃花菜不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。驢肉與黃花菜--同食心痛致命。

另外，新鮮黃花菜有毒，不能吃！花粉裏含有秋水仙鹼，毒性很大。黃花菜一定要曬乾以後吃。

二、鮮食黃花菜，預防中毒要注意

黃花菜有些人也叫它金針菜，它還有一個比較浪漫的名字，就是忘憂草。當然它的叫法還有很多。

黃花菜相剋的食物 吃錯了很危險哦

剛採摘的黃花菜裏含有秋水仙鹼，它進入人體後被氧化成二秋水鹼，這是一種毒性很大的物質，能強烈刺激腸胃和呼吸系統。

食用少量秋水仙鹼的中毒者一般出現噁心、嘔吐等症狀，這種症狀會自動消失。但嚴重者會出現便血、血尿等症狀，需送往醫院治療。

我們把新鮮的黃花菜帶回家以後，要先讓開水煮一遍，然後再用水泡幾個小時。這樣處理過後的黃花菜才能吃。

注意事項：

推薦人羣不幹、芯尚未開放，無雜物者質優。黃花菜應選黃中帶褐黑色的，色澤金黃或白色的有毒。

新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬乾，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

黃花菜燉豬心

黃花菜有清肝、消除水腫的作用，豬心有安定情緒、補血益氣的功效，這道黃花菜燉豬心湯對產後恢復、哺乳期催乳有較好的作用。

推薦人羣：備孕 孕期 月子/產後 兒童

做法

1、準備食材：黃花菜10克、豬心半個、棗2顆、姜2片、鹽2茶匙

2、步驟1：黃花菜用冷水浸泡2個小時，然後沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

3、步驟2：將豬心洗乾淨，放入沸水中焯燙後撈出，洗去浮沫。

4、步驟3：將豬心切小塊。

5、步驟4：洗乾淨，去掉棗核。

6、步驟5：將豬心、黃花菜、棗和薑片放入鍋中，適量清水，大火煮開之後，用小火燉煮1.5-2個小時。

7、步驟6：湯中調入鹽，拌勻即可出鍋。

木耳炒黃花菜

黃花菜含有豐富的卵磷脂，對增強和改善大腦功能有重要作用，黑木耳具有補血氣、清除腸胃垃圾的功效。

推薦人羣：備孕 孕期 月子/產後 兒童

做法

1、準備食材：黑木耳50克、黃花菜30克、大蒜1瓣、蔥1根、高湯或清水少許、鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、食用油2湯匙

2、步驟1：將黑木耳放入清水中泡發，然後在流水下衝洗乾淨，撕成小片備用。

3、步驟2：黃花菜放入清水中泡發，然後沖洗乾淨，摘掉頭部，擠幹水分備用。

4、步驟3：大蒜去皮，切成蒜蓉，蔥洗乾淨，切成蔥花。

5、步驟4：熱油鍋，爆香蒜蓉，然後放入黑木耳煸炒。

6、步驟5：然後加入黃花菜一起翻炒，可以淋入少許高湯或者清水，讓食材燜煮一下。

7、步驟6：等木耳和黃花菜斷生後，調入醬油和鹽，翻炒均勻。

8、步驟7：撒上蔥花，即可出鍋。