胡辣湯的功效和作用。很多人都是比較喜歡喝胡辣湯的，而且胡辣湯是河南小吃系列中的一絕。源於清代中葉，大興於民國初年，花樣不斷翻新。下面看看胡辣湯的功效和作用。
胡辣湯是中原地區小吃系列中的一絕。雖然它源於清代，大興於民國初年，之後卻花樣不斷翻新。至今若行走在大街小巷口，隨處都能見到它的身影。它以大衆化的品位和低廉的價格，始終是人們早餐的首選。
無論是春、夏、秋、冬，中原城鎮的大街小巷，胡辣湯攤點總是星羅棋佈。清晨，當各大飯店賓館酒店的大門還是緊閉時，胡辣湯的香味便已四散飄開，吸引着人們的食慾。臨街三間大棚，青磚鋪地，散放着數十隻桌凳。乾淨的碗筷，涌動的食客，火熱的場景。正宗的、有名氣的胡辣湯攤點前，總是擠滿了人，一碗難求啊。難怪有人說：如果能吃上“包子、油饃、胡辣湯”，那真是一種能持久回味的愜意。
胡辣湯是河南菜餚，採用胡椒，生薑，花椒，茴香等做調料，使用大骨熬成高湯做底料，它的做法簡單，味道也很鮮美，而且有極好的驅寒暖胃作用。
胡辣湯的功效和作用
1、溫中散寒
胡辣湯中主要含有生薑，胡椒，花椒等調料，這些調料都具有幫助身體發熱，幫助祛除身體寒氣的作用，因此服用胡辣湯可以起到溫中散寒的作用。
2、醒脾開胃
適量食用胡辣湯可以起到醒脾開胃，促進消化的作用，因爲胡辣湯口感辛辣，香味濃郁，且所含的揮發油，胡椒鹼，薑辣素等成分，有刺激胃黏膜，刺激唾液分泌作用，還能增加腸胃蠕動，從而使胃口變好。
3、行氣除溼
喝胡辣湯有行氣除溼的作用，氣行汗出，則身體輕快，可以很快緩解食積不化，風寒感冒，胃呆少食等不適。
胡辣湯的適宜人羣和禁忌人羣
1、適宜人羣：胃寒胃痛、小腹冷痛、食慾欠佳者。
2、禁忌人羣：胡辣湯中含有溫陽祛寒作用的胡椒，茴香等香辛料，所以溫補脾胃，溫煦陽氣的作用明顯，素體陰虛發熱、肝火，胃火旺者，大便乾結者忌食。
營養價值：胡辣湯富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴
胡辣湯的成菜特徵
聞。就是端起湯先聞一下，有沒有濃厚撲鼻的中草藥和羊肉湯香味。
看。觀察一下碗裏的麪筋和羊肉比例搭配是否合適，湯的稀稠是否適中，湯的顏色是否通透。
吃。湯汁粘稠、入口順滑，羊肉、麪筋有嚼頭，胡辣味恰到好處。
品。喝完湯後。口裏餘香和中草藥的濃郁味道能保持多久（超過十分鐘以上爲佳品）。
胡辣湯的做法
原料：胡辣湯料40克、胡椒20克辣椒10克、熟羊(牛)肉400克羊骨高湯3kg麪筋1、5kg、麪粉300克粉條100克加粉芡
調料：蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量、製作過程
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麪筋。待羊肉、麪筋熟後將適量麪筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製5分鐘即成。
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
溫中散寒
胡辣湯味道辛辣、刺激，這是因爲在胡辣湯中含有生薑、胡椒、花椒等辛溫的調料，這些辛溫調料在進入腸胃後具有幫助身體發熱、暖身的作用，還有幫助祛除身體寒氣的作用，因此服用胡辣湯可以起到溫中散寒的作用，冬天溫度較低，在早上喝上一碗熱氣騰騰的胡辣湯，整個人都暖和起來了。
醒脾開胃
中醫認爲：食用胡辣湯可以起到醒脾開胃、促進消化的作用，胃口不好的人羣可以適量喝些胡辣湯，胡辣湯裏面的材料大多爲辛溫性質的，吃起來口感辛辣、香味濃郁，且花椒、生薑等材料中含有揮發油，胡椒鹼，薑辣素等成分，食用胡辣湯後有刺激胃黏膜、刺激唾液分泌作用，胃口不好的人食用後還能增強腸胃的蠕動，使胃口變好。
行氣除溼
胡辣湯具有辛溫的特性，在胡辣湯中常常會放胡椒、辣椒、牛肉粒、骨湯、粉芡、細粉條、黃花菜、花生、木耳等材料，味道可口、營養全面，還具有補身的作用，中醫認爲：食用胡辣湯有行氣除溼的作用，氣行汗出，則身體輕快，食用胡辣湯可以很快緩解食積不化，風寒感冒，胃呆少食等不適，有利於身體健康。
補充營養
胡辣湯的營養價值比較高，一碗胡辣湯中含有豐富的.碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，能量也比較高，覺得比較疲乏或者身體需要能量的時候可以來上一碗胡辣湯進行能量的補充，缺營養的人羣經常飲用胡辣湯後可以增加大量營養，有利於健康。
功效作用
胡辣湯是中原知名小吃，主要製作材料有胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麪筋、麪粉、粉條等，是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃，具有開胃、行氣除溼、溫中散寒的功效。
1、開胃適量食用胡辣湯可以起到醒脾開胃、促進消化的作用，因爲胡辣湯口感辛辣，香味濃郁，且所含的揮發油、胡椒鹼、薑辣素等成分，有刺激胃黏膜、刺激唾液分泌作用，還能增加腸胃蠕動，從而使胃口變好。
2、溫中散寒胡辣湯中主要含有生薑、胡椒、花椒等調料，這些調料都具有幫助身體發熱，幫助祛除身體寒氣的作用，因此服用胡辣湯可以起到溫中散寒的作用。
3、行氣除溼喝胡辣湯有行氣除溼的作用，氣行汗出則身體輕快，可以緩解食積不化、風寒感冒、胃呆少食等不適。
營養價值
胡辣湯富含碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。胡辣湯是溫熱辛香行氣之品，大多含揮發油、胡椒鹼、薑辣素等，有刺激胃黏膜、汗腺作用，能增強胃腸蠕動，祛寒、加速新陳代謝。
胡辣湯中的胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素、維生素和膳食纖維。海帶含有豐富的碘、蛋白質、維生素D，可以幫助鈣的吸收利用。
注意事項
適宜和禁忌
適宜：胃寒胃痛、小腹冷痛、食慾欠佳者胃寒胃痛、小腹冷痛、食慾欠佳者可多食。
禁忌：發熱、牙痛、口舌生瘡者發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用，肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
母嬰宜忌
孕婦應少吃。
懷孕期間少食辛辣、刺激的食物。
嬰幼兒應謹慎食用。
胡辣湯中的一些食材嬰幼兒消化慢，且具有刺激性，嬰幼兒慎食。
溫馨提示
胡辣湯正是因爲特殊的麻辣味道吸引人們的青睞，但是如果麻辣味道過於重，對於人們胃部、腸部和脾都是一種傷害，並且對味覺的影響也較大，最好是麻辣適中、鹹淡中和即可。
胡辣湯的由來
胡辣湯，又名糊辣湯，是中國河南省的特色湯類食品，尤其是河南省周口西華縣逍遙鎮胡辣湯最爲出名，在中國北方早餐中常見的湯類食品。常見於街上的早點攤點，其特點是微辣，營養豐富，味道上口，十分適合配合其它早點進餐。
據說剛開始的胡辣湯是在北宋時期，人們在食物里加入了一味補氣的藥材，味道微辣，簡單的說就是一種結合了具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥。然後在明朝時期被一位高僧獻給皇上。
被皇上賜叫御湯。但是明朝滅亡後，被一位逃難的御廚帶到了河南一帶，因爲其味道有點辛辣，所以被稱爲胡辣湯。胡辣湯隨着代代相傳，被人們改造了很多，現有很多不同的做法，但是味道都是沒有變的，是人們很喜歡的一道早餐。
胡辣湯的做法
用料：粉條適量、豆腐適量、豆腐皮適量、海帶適量、木耳適量、黃花菜適量、麪筋適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、胡椒適量、桂皮適量、乾薑適量、小茴香適量、幹辣椒適量、草果適量、香醋適量、香油適量、清水適量
做法：
1、將粉條用水泡軟，豆腐皮切絲，麪筋和豆腐切塊備用。
2、將準備的大料都磨碎，然後加入清水和玉米粉攪拌均勻。
3、鍋里加入水燒開後，將備好的粉條、豆腐、豆腐皮和麪筋倒入鍋內。
4、然後將攪拌好的調料倒入鍋內，再加點鹽攪拌均勻，等煮開以後就會熟了。
5、煮熟倒入碗中，淋點香油和香醋就可以食用了。
胡辣湯的功效和作用
1、胡辣湯裏面含有的姜蒜和胡椒粉，有刺激胃黏膜、汗腺作用，能增強胃腸蠕動、驅寒，加速新陳代謝。
2、胡辣湯的味道微辣帶酸，容易引起大家的食慾，有開胃的效果。
3、胡辣湯裏面的胡椒粉，它裏面的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化，所以在吃食物較油膩的時候就可以配一碗胡辣湯。
胡辣湯的配料
胡辣湯有很多做法，而且裏面所加的原料也有所不同，但是大致都一樣，那我們就簡單的來說一下素的胡辣湯的配料：粉條適量、豆腐適量、豆腐皮適量、海帶適量、木耳適量、黃花菜適量、麪筋適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、胡椒適量、桂皮適量、乾薑適量、小茴香適量、幹辣椒適量、草果適量、香醋適量、香油適量、清水適量。
懷孕時可以喝胡辣湯嗎
懷孕時是偶爾可以喝胡辣湯的，因爲如果在家裏做的話，裏面不回添加很多大料成分，所以孕婦可以放心食用，但是現在一般都會在外邊買着喝，而市面上的胡辣湯爲了讓味道更加鮮美正宗。
會在裏面加入很多的大料，有些大料食用多了會對孕婦和胎兒不好，所以孕婦還是偶爾食用解一下饞就好了，而且胡辣湯的味道有點辛辣，一般早上孕婦的胃機制還沒有徹底開始運行，所以食用胡辣湯也是不好的，所以不要經常食用。
