喝骨頭湯的功效和作用，人的身體健康和各種事物息息相關，其中飲食也是很重要的一方面。很多家庭裏都喜歡每天煲一鍋湯，飯前來碗湯暖胃覺得對身體好，下面和大家介紹喝骨頭湯的功效和作用。
喝骨頭湯的功效和作用1
1、豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，成人喝可延緩衰老。
2、豬骨、牛骨、羊骨等動物的骨頭中含有多種對人體有營養、滋補和保健功能的物質，具有添骨髓、增血液、延緩衰老、延年益壽的功效。骨頭的營養成分比植物性食物更易被人體所吸收。
壞處：時下很多人喜歡喝骨頭湯，認爲用骨頭熬湯可以將鈣熬進湯中，把湯喝下去就可以達到補鈣的效果。殊不知，吸進去的不是鈣，而是大量的膽固醇。事實上，骨頭裏的鈣是以磷酸鹽形式存在的，很難溶於水，不管用多少骨頭燉湯或燉多長的時間，都不能增加骨頭湯的含鈣量。
所以，用骨頭熬成的湯，裏面最多的是脂肪，如果長期服用容易導致肥胖、高尿酸甚至高血脂。特別是肥胖人羣、高血脂症以及心腦血管病患者，骨頭湯喝多了無疑。所以，選擇骨頭湯進補，還要因人而異，切忌過量。
正確的喝湯
1、喝清淡的湯
煮湯的時候，控制用鹽量非常關鍵，建議起鍋之後再加鹽，尤其對於高血壓患者，更要儘量少放鹽，有些自帶鮮味的湯可以不放鹽。喝湯時建議撇去湯表面的浮油，減少脂肪攝入量。
2、注意喝湯時間
對正常人來說，飯前和飯後喝都可以；如果在減肥，建議餐前20分鐘左右少量喝湯，可以增加飽腹感，有利於控制熱量攝入；對於胃酸不足的人羣來說，建議在快吃飽的時候喝一小份湯。
3、喝湯更要吃肉/菜
湯中的營養遠比不上食材，所以喝湯的過程中一定要吃裏面的肉/菜，既不浪費，還可以補充營養。肉湯、海鮮湯等湯餚中含有較多的嘌呤物質，對於高尿酸血癥、痛風患者來說，建議少喝或不喝肉湯。
4、 注意喝湯的量
建議一餐一小碗就可以了，喝湯速度不要過快，溫度不要過高，以免燙傷食道粘膜。
喝骨頭湯的功效和作用2
補鈣就喝骨頭湯可以嗎？
其一，鈣是一種不溶於水的礦物質，即使在烹飪的過程中加入大量的醋，達到讓鈣質溶出的目的，骨頭湯中的鈣含量也幾乎微乎其微，且骨頭湯會酸得難以入口。綜合來說，不管採取怎樣的手段來烹飪骨頭湯，骨頭湯中的鈣含量都遠遠達不到補鈣的目的，僅僅聊勝於無。
其二，值得一提的是，骨頭湯中的鈣含量少得可憐，10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。曾經有人檢測過，一碗骨頭湯大約含有2~3毫克鈣。按成人每日需要800毫克鈣計算，估計需要300～400碗骨頭湯纔可以滿足人體鈣的需要。
其三，“雪白的濃湯底營養豐富”多是商家的宣傳手段，骨頭湯實際含鈣量並不豐富，而且在長時間燉煮的過程中，骨頭中的脂肪卻完全被燉煮出來，溶入湯中，導致骨頭湯中的脂肪含量直線上升，大量飲用骨頭湯，不但不能達到補鈣的效果，反而可能導致能量的過多攝入，喝多了反而不利健康。
爲什麼補鈣沒效果？
1、腿抽筋不一定等於缺鈣
很多孕媽咪認爲腿抽筋就是缺鈣，所以一旦發生腿抽筋就開始大量補鈣，但卻無濟於事。孕媽咪要清楚，抽筋並不全由缺鈣引起，其他原因也可以造成孕期腿抽筋。
比如，過量食肉：肉類富含蛋白質，攝入過多將影響碳水化合物的代謝，酸性代謝產物堆積，引起電解質紊亂從而抽筋。
再比如，過度疲勞和寒冷的刺激等，都會引起腿部肌肉出現痙攣抽筋。
2、補鈣沒效果有可能是缺少維生素D
人體之所以缺鈣，主要有兩方面原因：一是鈣的攝入量不足，二是鈣的吸收率不佳。人們一般通過食補的方式補鈣，但其實食物中的鈣並不能滿足人體的日常所需。如果在食用含鈣食物的同時，還食用菠菜、竹筍等含有草酸的食物，就會形成草酸鈣，不易於人體的吸收。除此之外，人體對鈣的吸收能力與維生素D息息相關。如果維生素D含量不足，即使補充再多的鈣也對人體於事無補。
正確的補鈣方法是什麼？
缺鈣就要補，補鈣方法要正確。不要一缺鈣大量鈣片就往肚子裏送，選用正確的方法補鈣才能起到事半功倍的效果。
1、適量室外運動與光照
孕媽咪可以在室外進行適量的運動，同時可以享受明魅的陽光，不但對身心調節有很大幫助，而且可以攝取天然的維生素D，幫助鈣的吸收。且通過曬太陽獲取的維生素D不會出現中毒現象，是一種安全綠色的`攝取方法。
2、選擇最佳的補鈣時間
鈣容易與草酸、植酸等結合，影響鈣的吸收，因此補鈣最佳時間應是在睡覺前、兩餐之間。注意要距離睡覺有一段的時間，最好是晚飯後休息半小時即可，因爲血鈣濃度在後半夜和早晨最低，最適合補鈣。
3、少量多次補鈣效果好
這樣比一次大量補鈣吸收效果好。在吃鈣片的時候，可以選擇劑量小的鈣片，每天分兩次或三次口服。同樣500毫升牛奶，如果分成2～3次喝，補鈣效果要優於1次全部喝掉。
4、補鈣同時適量補充維生素D
維生素D能夠調節鈣磷代謝，促進鈣的吸收。除了服用維生素D外，也可以通過曬太陽的方式在體內合成。每天只要在陽光充足的室外活動半小時以上就可以合成足夠的維生素D。而服用過量反而會引起食慾減退、乏力、心律不齊、噁心、嘔吐等副反應。
喝骨頭湯的功效和作用3
1、骨頭湯怎麼熬好喝
冷水下鍋。骨頭下鍋前，要先洗淨，再焯水。焯水能去掉髒東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，並慢慢地加溫，大火煮開後改用小火熬製2小時，蛋白質才能夠充分溶解到湯裏，湯的味道會更鮮美。
找好搭檔。燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養，還能使其味道更好。比如蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃；玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食慾，減輕油膩感；海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化爲脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。
適量加醋。從營養獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開後，可加適量的醋，因爲醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯裏，增加湯的營養，利於腸胃吸收。
調料勿多。香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美。
晚點放鹽。鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
骨頭湯要煮的好，需要掌握技巧。配菜要選好，海帶、蘿蔔、玉米還是藕，根據骨頭以及個人口味選擇，不要放過多的配料。
2、煲湯注意事項
如果想自己在家煲一鍋靚湯，讓家人共享口福與快樂，還要注意以下事項。
選料：中藥選材時最好選擇經民間認定的無任何副作用的人蔘、當歸、枸杞、黃芪山藥、百合、蓮子材料。
另外，可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥；身體寒氣過盛，那麼就應選擇參類作爲湯料。
水溫：冷水下肉，肉外層蛋白質纔不會馬上凝固，裏外層蛋白質纔可以充分地溶解到湯裏，湯的味道才鮮美。
下料：肉類要先汆一下，去了肉中殘留的血水，保證煲出湯色正。雞要整隻煲，可保證煲好湯後雞肉的肉質細膩不粗糙。另外，不要過早放鹽，鹽會使肉裏含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
火候：火不要過大，火候以湯沸騰程度爲準。開鍋後，小火慢煲，一般情況下需要三個小時左右。因爲參類中含有一種人蔘皁甙，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養價值，所以，煲蔘湯的最佳時間是40分鐘左右。
煲過湯的肉料處理：無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完全溶解在湯裏，所以喝湯後還要吃適量的肉。
