海膽要蘸芥末嗎，生活中還是有很多人比較喜歡吃海膽的，海膽看起來黑不溜秋的，海膽在生活中並不是很常見，但是營養價值還是蠻高的。以下看看海膽要蘸芥末嗎及相關資料。
海膽味道很鮮美,一般都是蘸上醋和芥末生吃活的
海膽最恰當的食用方法就是刺身，口重者可加海鹽但不要用醬油，後者始終會蓋住膽肉的原鮮。海膽可生食，將處理好的卵黃用清水漂洗乾淨，取半個檸檬，擠出汁澆於海膽黃之上，蘸以青芥和醬油食用。
要做好吃的海膽刺身料理，壽司和魚子飯都是不錯的配搭，而三文魚子、帶子或甜蝦，只要是產自北海道就都同樣可與海膽搭配，它們之間的關係就如兄弟一般默契。海膽可說是最具“內在美”的傢伙。
藏身海洋深處，外殼有層層棘刺，看上去簡直就是最不像食物的食物。誰知道剖開那醜陋的棘殼之後，裏面竟隱藏着無與倫比的美味，若不是親口嘗過，確實讓人難以置信，肥美豐腴的卵黃入口即化，留下那細滑鮮香的質感讓人回味悠長。
當然，無論食用哪一種海膽刺身，都必須以新鮮爲前提，搭配適當的作料，讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面後，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。若不放心生吃，可以選擇蒸蛋等。有興致的話，還是去一趟日本的北海道，不是爲情而去，單單隻爲那豐厚華麗的海膽刺身料理。
海膽原生態吃法
做法
材料：新鮮海膽幾隻(挑選方法：輕碰海膽觸角，它們是活動的就很新鮮)、辣芥醬、生抽、檸檬汁
在海膽殼頂端，清理出半個殼大小的口，取出海膽的內臟，留下海膽黃，然後淋上檸檬汁、生抽、辣芥醬混合的汁
吃的時候輕輕搖勻，讓調味汁充分浸透到海膽四周。有多鮮美，吃過就知了
海膽蒸蛋
做法
海膽料理一下，記得挑海膽的時候看下刺會不會動，然後聞下臭不臭，刺不活的，有異味的千萬不要買。海膽蒸蛋的做法
去掉內臟，留下黃色的海膽蒸蛋的做法
洗乾淨內部，然後打入雞蛋，撒點鹽和黑胡椒海膽蒸蛋的做法
吃起來很好吃。
海膽炒飯
做法
將薑蓉與的海膽肉混合均勻備用
雞蛋打散，鍋中倒油，5成熱時雞蛋下鍋，順一個方向炒成碎粒狀，盛出備用
菜心洗淨，取根部切成小段(接近顆粒狀)備用
用蔥油將混合好的海膽&薑蓉炒成膏狀，加入雞蛋和菜心不停翻炒
加入米飯翻炒均勻，加入適量鹽調味即可
海膽魚子飯
做法
隔夜米飯用木鏟抖鬆，鋪在碗底。海膽魚子飯的做法 步驟1
將海膽刺身和三文魚子平鋪在米飯上。
可用少許海苔芝麻點綴。
覺得海膽味腥的，可以用醬油和芥末拌在一起，沿海膽倒入碗中，或直接蘸刺身吃。
小貼士
選用海膽一定要新鮮，沒有異味，顏色飽和不暗淡的。一般日本超市的盒裝也不一定每一塊海膽都新鮮。
海膽生吃什麼味道
海膽很多人都會選擇生吃，特別是沿海地區居住的人，一般都是直接蘸醬生吃的.，海膽生吃的味道沒有腥味，口感和蟹黃有一點像，會有一點黏黏的感覺，因爲海膽本身含有粘液，如果是品質好的海膽的話，會有一點甘甜，而且比較滑膩爽口，吃起來不會有很膩的感覺。生吃的話一般都會蘸醬，可以是海鮮醬油，或者是檸檬汁，喜歡吃辣的話可以蘸上醋和芥末。
新鮮海膽怎麼直接吃
1、新鮮的海膽就像一個長滿刺的圓球，讓人無法下手去處理它，這時可以認真觀察一下這個孩子，因爲孩子他有一個切面，找到那個切面以後，就能看到在切面上有一個類似於小洞的存在，它就是海膽的嘴巴，是人們可以下手開始處理海膽的地方。
2、把雙手戴上塑膠手套，再準備一把鋒利的剪子，然後把海膽拿在手中，用剪刀從他的嘴巴里伸進去，然後一刀剪開，把海膽剪開以後能看到一團黑黑紅紅的東西，這時可以經放在清水下衝洗。沖洗以後能看到裏面黃色的海膽黃。
3、這時取一個乾淨的小勺，沿着海膽的外殼，把裏面黃色的海膽黃輕輕取下來，餘下的紅色和黑色的部分全部不要，取出海膽黃以後還不能直接吃，還有去掉它裏面殘留的腸子，然後再用清水沖洗一下，再次沖洗乾淨以後得到的海膽黃才能食用。
海膽可以直接水煮嗎
可以。 海膽直接煮沒問題，不會有有毒的物質分泌出來，但是建議要剝開殼後煮纔好，因爲海膽裏面會有一些內臟，如果直接煮的話，這些內臟會和海膽黃一起煮進去，熟的時候就不好分開了，吃起來可能口感上會有一定的不好，而且一般內臟都是不吃的，味道不好，而且也沒有營養。
海膽怎麼處理沒有毒
海膽是海洋生物中一個龐大的家族，它可以分爲多個不同的種類，而且並不是所有孩子都帶有毒性，有些毒還打的字中含有一些對人體有毒的物質，這樣的海膽不適合人們食用，它怎麼處理也不能把毒素全部處理乾淨，食用以後依然會對人體健康不利。這樣的海的顏色都比較鮮豔。而那些顏色單一的普通活膽是沒有毒性的，人們捕撈這種海膽，以後按正常方法去處理就可以。
海膽的營養價值
海膽的營養價值很高，不僅裏面的蛋白質含量高同時維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分也是豐富的很。但是需要注意的是海膽的脂肪是比較多的，所以在食用的時候建議最好是適量，不要過度。另外就是海膽中的脂肪酸對預防心血管疾病是比較好的。
海膽的功效與作用
1、海膽具有很高的藥用價值：其實海膽不僅是一種鮮美的食物同時本身還是一種很貴重的藥材，。中醫上認爲海膽具有化痰消腫。軟堅散結的作用。另外海膽的外殼、海膽刺能夠治療十二指腸潰瘍和中耳炎等;
2、海膽具有很高的食療價值：一般對於男性朋友的作用可能更大，因爲具有壯陽的作用，能夠幫助男性提高性功能的作用。同時海膽中的蛋白、亂磷酸能夠提高人體免疫力和防止動脈硬化的作用。對於老年朋友來說也是不錯的食物。
3、能夠降低膽固醇：研究顯示海膽能夠對人體內的甘油三酯起到很好的降低作用，從而提高人體的免疫;
4、能夠幫助提升智力：因爲海膽中蛋白質的含量是比較高的，這種物質能夠促進智力發育;
5、能夠預防心血管疾病：因爲海膽中有17種氨基酸，並且質量都是比較好的，對於心血管疾病的預防具有很好的作用;
6、能夠滋補身體：中醫認爲海膽具有益心、補血的作用，所以被很多人視爲很好的補品。
海膽怎麼吃
1、海膽粥：主要材料：剩米飯、羅勒葉、甜醋薑絲以及鹽等輔料;
具體做法：
第一步：將剩米飯加適量的水，然後用大火進行煮滾，再轉至小火煮十五分鐘就行了;
第二步：將海膽放到煮稠的粥中然後進行攪拌，注意不要用很大的力度，以免出現碎的情況;
第三步：加入切碎的羅勒葉、甜醋薑絲以及鹽等調料品就行了。
2、海膽炒飯：主要材料：新鮮海膽、薑蓉以及雞蛋，米飯的話一般兩個人的分量就行了
具體做法：
第一步：將薑蓉與的海膽肉攪拌均勻;
第二步：將雞蛋進行打碎，將油倒入鍋中，差不多六成熱的時候可以將雞蛋放入鍋中，朝一個方向炒成碎粒狀然後盛出備用;
第三步：將菜心洗乾淨備用，然後用蔥油將混合好的海膽炒成膏狀，之後加入雞蛋和菜心不停的進行翻炒，最後加入適量的鹽即可。
