酸辣雞爪怎麼做好吃，雞爪的膠原蛋白是很高的，而且相信很多人都比較喜歡吃雞爪，尤其是滷的雞爪，雞爪是一種特別容易讓人上癮的東西，下面看看酸辣雞爪怎麼做好吃。
酸辣雞爪的做法
吃過泡椒鳳爪的人，都會被它的酸爽深深折服了吧。那種酸爽的口感，好吃又能開胃，是在是人間極品。泡椒鳳爪的製作說起來不是很簡單，但是也不至於是複雜的程度。
首先來看看我們需要什麼材料：最主要的，是新鮮的雞爪，可以多準備點，因爲它好吃啊，會讓人流口水。另外的輔料主要有鹽、粗、紅糖、蒜末、辣椒、料酒。製作的時間大搞爲30到40分鐘之內。
1、洗雞爪。雞爪在市場上買的時候一定要選新鮮，清洗的時候要認真清洗每一個角落，特別是雞皮的褶皺和腳趾的地方，清洗之後瀝乾水分，放入煮沸的開水用，燙兩三分鐘，再撈起來，在用清水不斷的沖洗，保證雞爪的乾淨、沒有雜質。瀝乾水分。
2、瀝乾水分的雞爪，放到冰箱中冷凍一下，這樣比較慢，也可以放到冰水中浸泡一下，這樣讓雞爪更加脆口。
3、將瀝乾水分的雞爪斬一下，一個雞爪斬成兩三塊這樣，容易入味。
4、把鹽、紅糖、粗、辣椒、蒜末、料酒等全部放到一個碗中，攪拌在一起，分量的多少主要根據你喜歡的口味和雞爪的多少，喜歡酸的`可以多放點醋，喜歡甜的多放點糖。
5、把弄好的調料和雞爪混合攪拌，用塑料紙密封，再放到冰箱冰凍6個小時就完成了。
泰式酸辣雞爪的做法
在學會酸辣雞爪的製作方法之後，相信大家很快就可以做出美味的雞爪了。那麼這裏繼續給大家介紹另外一種口味的酸辣雞爪，叫做泰式酸辣雞爪。泰式酸辣雞爪和常見的酸辣雞爪差不多，但是在材料上多了很多東西，有一種來自異國的口味感。
廢話不多說了，開始介紹我們需要用到的材料。首先，最重要的也是必不可少的雞爪，適量。其次是輔料，番茄、芹菜、紅尖椒、香菜、檸檬片、醋、魚露、檸檬汁、雞湯、湯。看到這麼多的輔料，是不是開始眼花繚亂了呢？不用擔心，雖然材料多，但是製作一樣簡單，而且材料也很容易買到。
1、洗雞爪。雞爪在市場上買的時候一定要選新鮮，清洗的時候要認真清洗每一個角落，特別是雞皮的褶皺和腳趾的地方，清洗之後瀝乾水分，放入煮沸的開水用，燙兩三分鐘，再撈起來。
2、將雞爪放到雞湯中，慢慢煮，直到變軟爲止。
3、番茄榨出汁水，準備好。芹菜切成小末，紅尖椒切成小片的。
4、香菜、芹菜末、紅尖椒、糖、醋、魚露、檸檬汁等所有的材質和雞爪放到一起，均勻的攪拌。美味的泰式酸辣雞爪就做好了，一般泰式酸辣雞爪還用檸檬片做裝飾哦~
做酸辣雞爪要注意哪些
酸辣雞爪的做法不算簡單，主要還是在雞爪這個方面，除了清洗比較麻煩之外，還有一切其他的細節也是不容忽視的。除此之外，就沒有別的是複雜的了。那下面我們來看看，哪些小竅門，可以保證我們做出美味合格的酸辣雞爪。
1、洗雞爪。雞爪在沖洗的時候，一定要多衝洗幾次，這樣才能讓雞爪沒有那麼滑，用筷子夾也比較方便一些。
2、煮雞爪。如果已經一開始就在沸水中煮的話，雞爪很容易就爛開了，就沒有那種感覺了。所以在煮雞爪的時候，要在冷水中開始煮，慢慢加熱，這樣做出來的雞爪不會太爛，也不會太硬，剛剛好的程度，這種時候的雞爪纔是口感做好的。
3、辣椒的選擇。一般我們的辣椒醬是自己在超市買的，也有些人是買的生辣椒，直接放在雞爪裏。這裏提醒一下，不能吃辣的人，放辣椒醬就好了，不要放生辣椒，因爲生辣椒的刺激性比較大。而且放多少，還要看個人承受辣的程度是多少。
4、雞爪煮過之後，放在冰水中冷卻浸泡，可以放雞爪的皮迅速的緊縮，這樣能夠讓口感更好，有一種脆脆的感覺。放在冰水中比放在冰箱中的冷卻速度要快很多。
酸辣雞爪的功效
別看酸辣雞爪是一道小吃而已，其實也有很多的功效呢。那我們就來看看酸辣雞爪在日常生活中，能給我們帶來什麼樣的功效吧。
1、雞爪的功效。雖然在清洗雞爪的時候，經歷過用清水洗、用熱水燙、用冰水泡等等多種另雞爪“折磨”的過程，但是雞爪的營養卻沒有因此而流失太多。雞爪最主要的營養主要表現在它的骨膠原蛋白和鈣質。但是雞爪中的脂肪卻幾乎沒有。
特別是經過那麼多次的沖洗之後，脂肪的含量就更加少了，所以酸辣雞爪中的熱量不高。而裏面的膠原蛋白有美容養顏的作用，可以增加皮膚的張力、消減皺紋等等。而雞爪的鈣質，有助於兒童吸收鈣質，促進骨骼的生長髮育；也可以促進來年人保持骨骼的活力。
2、酸辣雞爪的功效。酸辣雞爪中加入了醋、辣椒等，讓雞爪變得又酸又辣。又酸又辣的口感，能夠讓人流口水，意思就是說能夠促進唾液的分泌，也就能夠增加食慾，具有開胃效果。日常吃一些酸辣雞爪，能夠讓小孩子愛上吃飯，裏面的酸還能夠促進消化，既能促進吸收，還能促進消化，是不錯的'開胃小菜。
酸辣雞爪好吃做法一
酸辣雞爪材料
酸梅數顆(根據個人口味)，鳳爪1斤，幹辣椒，花椒，野山椒，料酒，薑片，蔥斷適量，自制的蜂蜜檸檬片適量。
酸辣雞爪做法
1、 燒開水把酸梅，檸檬片放入，煮沸再燜1小時。
2 、直接放入幹辣椒，花椒，野山椒，薑片，蔥斷，料酒，鳳爪。
3 、等鳳爪浮出水面，用筷子插一下看看是否熟或右吃一個試試。
4 、關火蓋上鍋蓋燜2-4小時，取大杯容器，連同梅子和汁一起浸過鳳爪，泡一夜味道俱佳。第二天拿出即吃。
酸辣雞爪好吃做法二
酸辣雞爪材料
雞腳1斤，蒜米2兩，香油少許，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽
酸辣雞爪做法
1、雞腳洗淨，對半斬開。
2、鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。
3、把煮好的雞腳放進冰水裏激一下，這樣雞腳纔會脆口，而且表面的膠質會被洗掉。
4、準備一個大碗，把蒜米剁碎，調入白糖、米醋、醬油、辣椒醬、鹽、香油拌均後放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜醃上半天以上即可，其間記得多給雞腳翻翻身。
酸辣雞爪好吃做法三
酸辣雞爪材料
雞爪，鹽，紅糖，醋，料酒，辣椒，蒜末
酸辣雞爪做法
1、將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和姜粉，分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。
2、將雞爪斬塊，用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起過水(就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至衝出來的水不渾濁)
3、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。
4、將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製六小時以上。完成!!
酸辣雞爪好吃做法四
酸辣雞爪材料
材料：雞腳，水，料酒，姜
調味：蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油
酸辣雞爪做法
1、 雞腳洗淨，對半斬開
2、 鍋中滾熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15mins，雞腳煮熟透即可
3、 把煮好的雞腳放進冰水裏
4、 把蒜，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均後放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜醃上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身
酸辣鳳爪的做法大全
【做法一】
所需材料:
雞爪(我用了15個) 姜，八角，桂皮，花椒，料酒，生抽，老抽，陳醋，白醋，糖，鹽，香油，青椒，小米椒，泡椒，檸檬，礦泉水，加了冰塊的水或冰水、
做法:
1、雞爪剪去指甲。鍋裏放冷水，加入八角，桂皮，花椒，料酒適量(根據水量的多少)，等待燒開。燒開後放入切開的雞爪，中火煮7分鐘，筷子能戳透即爲熟… 時間太長久皮就煮的爛了…
2、雞爪撈出後用清水沖洗，直到雞爪變成常溫。放入準備好的冰水中，浸泡大概15或20分鐘。這樣雞爪吃起來的口感纔會Q彈Q彈的。
3、拿出一個乾淨的，可以密封的容器。放入適量的生抽，陳醋，白醋，糖，鹽，青椒圈，小米椒圈，泡椒，攪拌均勻，放入雞爪。
4、倒入礦泉水，沒過雞爪即可。然後加入香油，攪拌，放入切好的檸檬片，喜歡吃蒜和香菜的也可以放。
5、將盒子密封好，放入冰箱，中間拿出來攪拌兩三次，靜等12小時就可以啦。
一如既往的小貼士:
1、糖可以多放一點，可以提鮮，也可以讓檸檬的味道最大限度的散出來。如果嚐起來有點甜，那就是放多了，具體的根據個人口味調整。
2、沒有寫具體的用量，是因爲每個人的口味都不同。比如我就喜歡吃超級酸辣口，所以我放的醋和辣椒就偏多一些。所以推薦大家邊嘗邊放料。
【做法二】
所需材料：
鳳爪（10個），薑片，香菜，蒜泥，指天椒，檸檬，料酒，白醋，白糖，鹽，香油，生抽，冰水，礦泉水。
做法：
準備工作：雞爪剪去指甲，並切半，香菜小段切好，切檸檬三至四片，蒜蓉切泥，指天椒切小圈，切好薑片。
1、鍋裏放冷水，加入料酒(看水量放)，薑片幾片，等待燒開。燒開後放入雞爪，中火煮7分鐘，切記不要煮久，時間太久皮會爛開。
2、雞爪撈出來，然後放入清水等待直到雞爪變成常溫，放入準備好的冰水當中，浸泡20分鐘左右，這樣雞爪吃起來口感會很Q彈。
3、拿出一個飯盒，將香油，醋，生抽，鹽，白糖，辣椒圈均勻攪拌，然後放入雞爪，然後再加入香菜，蒜泥，檸檬片。
4、最後放入礦泉水，沒過雞爪便可。
5、將飯盒密封，然後放入冰箱，中間需拿出來攪拌2至3次，冷藏時間爲12小時爲佳。
材料用量根據個人口味而定，大家可以邊放材料邊嘗味道，本人喜歡酸辣酸辣的，所以辣椒加的比較多～
【做法三】
材料：雞爪，小辣椒，湖南青椒，香菜，姜，蒜，檸檬
調味品：陳醋，醬油，白糖，料酒，香油。
1、香菜辣椒泡水清洗，雞爪洗乾淨剪指甲（可砍兩半或不砍。砍了容易入味）湯鍋裝水放薑片，料酒，雞爪涼水下鍋…雞爪煮軟關火（砍半的大概四分鐘左右就可以）（ps：煮雞爪的同時，準備切材料）
2、洗乾淨的香菜、湖南青椒、小辣椒切段，蒜切碎，檸檬切片（進口檸檬香氣清香濃郁些）
3、準備兩個大碗，一個裝涼水，一個裝冰水。雞爪起鍋後先用涼水清洗，然後再放入冰水裏浸泡三分鐘左右。（ps：懶得話可以省略涼水那個步驟，直接放冰水那裏浸泡）
4、把切好的辣椒香菜等配料放進大碗裏，加入醬油，醋（醬油和醋多些，要差不多能沒過雞爪一半多才夠味）可以試一下酸度，合適了就加入白糖，香油，檸檬片。
5、把冰水裏的雞爪撈起瀝乾水分，倒入調好料的碗內攪拌均勻。蓋好蓋子 or 包上保鮮膜，放入冰箱冷藏，隔一兩個鐘左右翻一翻。量少四個鍾ok，量大五個鍾OK。想要更入味可以適當延長時間。
PS：檸檬泡的時間控制在八九個鍾，時間久了檸檬皮的苦味就出來了…
