紅燒雞爪怎麼做好吃，雞爪是我們日常常見的一種食材，雞爪的烹飪方法也有很多，現在市面上就有新鮮的雞爪和冷凍的雞爪售賣，隨時可以買來自己烹飪。下面來看看紅燒雞爪怎麼做好吃。
紅燒雞爪
食材:
雞爪2斤、生薑1塊、小蔥1小把、料酒5克、冰糖20克、老抽10克、生抽20克、桂皮1塊、八角2個、香葉兩片、幹辣椒3個、大蒜4瓣、食鹽適量
做法:
1、雞爪清洗乾淨，剪去指甲後剁成小塊
2、雞爪冷水放入鍋中，加入薑片、小蔥料酒焯一下撈出沖洗乾淨
3、鍋裏入油放入冰糖，小火炒出糖色，然後倒入雞爪翻炒兩分鐘
4、接着放入生薑、桂皮、八角、大蒜、幹辣椒一起炒香，加入老抽上色，生抽提鮮調味
5、再倒入2碗開水，加入半勺五香粉，大火燒開轉中小火燉煮30分鐘
6、燉好後放入鹽，大火收汁撒上白芝麻即可
小貼士:
自己做的雞爪更乾淨更衛生，炒過糖色後的雞爪也更加好看入味，辣椒可以根據自己的喜好來添加。
說到雞爪，很多人首先會想到泡椒鳳爪、醬滷雞爪、紅燒雞爪這些特色小吃，不僅在餐廳飯店的冷菜中隨處可見，街頭巷尾也到處都有賣，又脆又辣又香，美味之極。
雞爪多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也可用來滷、醬。如滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可以煮熟之後脫骨拌食，如椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口，因此很多人更願意自己買新鮮雞爪回家自己烹調加工。雞爪很小，買到皮包骨的雞爪吃起來就不那麼愉快了，所以提醒大家選購時一定要掌握技巧。
選購雞爪的`技巧：
1、新鮮雞爪的肉皮色澤白亮且富有光澤，無殘留黃色硬皮；
2、好的雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手；
3、如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
如何挑選袋裝的泡椒鳳爪：
第一，注意雞爪產品包裝上的儲藏標示，若註明要低溫、避光保存，但被擺在有陽光照射的環境下，就不要再買了。
第二，注意產品的生產日期和保質期。
第三，購買真空鋁箔包裝的產品，但這類包裝食品營養和口味會差很多。
第四，注意包裝有無破損、是否漏氣，有破損的產品不要購買。
其實生活中有很多事情並不是特別的複雜，上面就是對什麼樣的挑選好的介紹，相信很多男性朋友按照上面的方法都能夠買到一些新鮮的食物了，另外平時在生活中對於飲食一定要多注意細節，一定要保證食材的質量。
雞爪怎麼去腥味
雞爪本身有一股土腥味，要想減少或去掉，就得對雞爪進行漂洗，但要注意的是，在漂洗過程中，要用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，並將雞爪上殘留的黃色“外衣”去掉，雞爪漂洗後，要進行浸泡處理，浸泡時，最好放入有適量蔥姜、料酒的清水中，浸泡3-4小時，這樣不但可以去除異味，而且還可使製出來的脫骨雞爪質地更脆嫩，色澤更潔白。
雞爪怎麼做好吃
1、雞爪清洗乾淨，用剪刀把雞爪上的指甲剪掉。
2、把雞爪放入開水鍋中，焯燙至血末浮起，撈出洗淨。
3、把花椒、桂皮、小茴香籽、八角和切成段的幹辣椒放入鍋內。鍋中加水，再放入鹽和糖。放入生抽。再放入料酒。最後放入焯燙好的雞爪。
4、把鍋放到爐子上，開大火燒開轉中小火。煮10分鐘關火加蓋浸泡1小時，撈出晾涼即可食用。
如何挑選雞爪
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
雞爪中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應儘量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。這類患者在飲食問題上可不能鬆懈，一旦誤食，可能會帶來不可預想的後果。
