怎樣燒紅燒雞肉最好吃,其實我們紅燒雞肉的做法有很多種的,它可以根據我們每個人不同的愛好做成不同種的口味,比如說家常紅燒雞肉,就是很多人都喜歡的,以下怎樣燒紅燒雞肉最好吃。
怎樣燒紅燒雞肉最好吃1
食材準備:
公雞半隻(500克) 蔥10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 幹辣椒5克 白糖20克 鹽5克 生抽10 料酒10 青椒15克
製作方法:
1:首先將買來的公雞清洗乾淨,然後剁成雞塊,雞塊的大小,根據個人喜好。
2:蔥切大段,姜切大片,在準備些花椒、八角、乾紅辣椒,這是我燒雞塊的基本配料,也可以在此基礎上添加些別的香料。
3:在切上一些小蔥花,蒜末和青椒,這些小料是在雞塊成熟後,臨出鍋前加入,增香清香味,所有食材準備好,開始操作。
4:把鍋燒熱,燒至冒煙,加入食用油,潤鍋後先下入雞塊翻炒,新鮮的雞肉,不用焯水,用這種直接煎炒的方式,將雞肉中的水份炒出來,雞肉中的水份炒出,炒出油先盛出備用。
5:接下來炒糖色,鍋中坐油,下入3勺白糖,先用大火將白糖炒化,炒化後在小火慢慢來炒。
6:將白糖炒至棕紅色,出大量的泡沫時,將雞塊下入,快速的翻炒均勻。
7:雞塊炒至上色,下入配料翻炒出香味,炒出香味後,烹入料酒和生抽,翻炒均勻。
8:然後加入清水,水的.量和雞塊持平就可以了。接着加入鹽、糖、胡椒粉調味,然後蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。
9:半小時後,開大火收汁,將湯汁收至濃稠,下入蔥花、蒜末、青椒。
10:將青椒炒至斷生,淋入少許的香油,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這樣一盤色澤紅亮,肉質軟嫩的紅燒雞塊雞做好了。每次孩子回家,我都會燒一盤這樣的雞塊,孩子特別喜歡吃,最後湯汁都要泡米飯吃完!
怎樣燒紅燒雞肉最好吃2
用料:
雞翅,雞腿,小蔥,大蔥,洋蔥,生薑,醬油,冰糖,鹽,料酒,水,油。
做法:
將雞腿剁成小塊,與雞翅一起用清水清洗乾淨。
大蔥和洋蔥切成片狀,小蔥切成小段。生薑切成片狀。
鍋內倒油,油可以稍微多一點。隨後放入切好的洋蔥片,先把洋蔥片炸一會兒。
等洋蔥變透、出香味後,倒入大蔥片和小蔥段,用鏟子翻動翻動。
炸蔥油的過程中,需要用鏟子和筷子不停地翻動,火力不要太大,避免炸糊了,炸到蔥段焦黃就可以盛出扔掉了。
再把洗淨的雞肉放入鍋內,用熬好的蔥油煎雞肉,煎到雞肉表面發黃,放入切好的薑片。(等雞肉煎好以後,如果油比較多的話,可以倒出來一點,用這個油炒蔬菜會比較好吃。)
往鍋內淋入一些料酒去腥,等料酒揮發後倒入醬油。這時候加一小把冰糖,翻炒均勻,炒到雞肉表面都均勻的裹滿醬汁,隨後倒入一小碗清水,大火燒開後轉小火,蓋上鍋蓋燜制。
等鍋內湯汁濃稠,加鹽調味,大火收汁。待鍋內雞肉表皮都裹滿濃郁的醬汁,撒上切好的蔥末,淋上一點蔥油,翻炒均勻即可出鍋。
怎樣燒紅燒雞肉最好吃3
紅燒雞塊
雞肉能夠爲人體補充蛋白質,還起到補鈣的作用,空閒的時間做一隻綠色散養雞,爲家人補充營養吧。
原料:散養雞、蔥、姜、蒜、海鮮醬油、冰糖、鹽、料酒、花椒、八角。
做法步驟:
第1步、將雞沖洗乾淨,斬成均勻的塊控幹水分。
第2步、蔥薑蒜切成片。
第3步、將雞肉倒入鍋中,不停翻炒,炒幹雞肉中的水分,然後將其盛出備用。
第4步、鍋中倒入油,加熱後放入冰糖,熬出糖色。
第5步、將雞塊倒入鍋中不停翻炒。
第6步、放入辣椒、蔥、姜、蒜、花椒、八角,繼續炒一分鐘。
第7步、倒入適量清酒。
第8步、填入開水,燉半小時。
第9步、盛入盤中即可。
小貼士:
1、熬糖色時,要注意火候,火大了糖色會糊。2、燉菜時,要填入開水,這樣成熟的時間會減少,燉出來的口味也比較好。