湖口豆豉燒肉怎麼燒？湖口豆豉燒肉是一道江西九江的特色菜，這道菜裏的豆豉色澤黑亮，顆粒均勻，整道菜香味濃郁，美味可口，非常好吃，下面就一起來看看湖口豆豉燒肉怎麼燒吧。
湖口豆豉燒肉怎麼燒1
湖口豆豉燒肉的做法
五花肉切麻將塊焯水後與薑片一起下鍋，小火煸炒，等出油後放一老抽，白酒上色。
大蒜去皮
豆豉就是這樣的泡泡水，洗乾淨
湯收至半乾，放大蒜，豆鼓，轉小火繼續收湯30分鐘左右。
豆鼓是鹹的，所以我沒放鹽，起鍋前自己嘗一下，淡了可以加一點鹽，鹹了可以加快豆腐。
湖口豆豉燒肉怎麼燒2
豆豉炒肉的家常做法
食材：
裏脊肉100克、豆豉50克、蒜薹100克、紅椒半個、姜1塊、大蒜2瓣、鹽少許、雞精少許、生抽6克、料酒3克、澱粉3克
豆豉炒肉的做法：
1、裏脊肉洗淨切丁，放生抽3克、料酒3克、澱粉3克拌勻，醃製10分鐘；
2、蒜薹切段，紅椒切丁；
3、姜切末，蒜切末；
4、鍋中油燒熱，下肉丁炒至變色，撈出；
5、鍋中倒少許油燒熱，下姜蒜末炒香，再加入蒜薹炒至斷生，放入豆豉、肉丁、紅椒丁翻炒10秒；
6、最後，調入生抽、鹽、雞精翻炒均勻，盛出。
小貼士：
豆豉本身帶着鹹味，如果口感比較清淡，最後可以不用再加鹽。
湖口豆豉燒肉怎麼燒3
豆豉辣椒蒸肉的做法
食材準備；
五花肉沖洗後、切2、3cm方塊，起鍋焯水後，用漏勺撈出瀝去水分；
幹辣椒略浸泡、洗淨 、去蒂，細切小段(0.5-1cm）備用；
幹辣椒建議選用微辣特香、肉厚籽少的一種紅線幹椒，有些地方稱作二荊條；總之建議選微辣的幹椒。
幹豆豉沖洗一下，撈出瀝去水分備用；薑末、蒜蓉備好；
起炒鍋放油，下豆豉、薑末、蒜蓉；
煸香剷出備用；
瀝乾水分的五花放到大小合適的砂鍋裏；淋一勺料酒、1小勺老抽、1勺生抽，3克鹽 ( 鹽量根據豆豉的鹹度調整一二 )！
拌勻；
細切好的幹椒鋪在五花上；
煸香的`豆豉薑末蒜蓉，鋪在幹辣椒上；
所用味料和五花拌勻；
蒸鍋加水，砂鍋加蓋！
放進蒸鍋開蒸，先大火、待蒸汽上來後轉中小火蒸2至3小時，期間翻拌2、3次；翻拌同時記得注意蒸鍋裏的水量，不要燒乾鍋哦。
2、3小時後，蒸至五花酥爛入味，出鍋，
佐酒下飯都是極好的。
小貼士
1、湘菜、所以豆豉用了湖南瀏陽豆豉。
2、幹辣椒建議選用微辣特香的，不建議很辣的幹皮椒。購買時一定向賣家問清楚辣度如何。
