紅燒雞怎麼燒好吃，我們生活中雞肉可以做成各種各樣美味的食物，雞肉的做法多種多樣，但是大多數的人都獨愛紅燒，燒雞塊的雞肉裏帶着調汁的香氣，以下分享紅燒雞怎麼燒好吃
紅燒雞怎麼燒好吃1
雞肉冷水下鍋加薑片，料酒焯水，水開煮出血水撈出來用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分
我用的乾的小香菇，提前一晚泡起來的，香菇水留着
把配料提前準備好
鍋燒熱下油，下冰糖炒糖色(一定小火炒，不然會苦)，下雞肉(小心一點，不然那個油會蹦出來。)
雞肉炒幹一會兒，下配料，我用的是夏天凍好的青花椒，你們用乾花椒，青花椒都可以。
再下一勺豆瓣醬和黃豆醬(家裏喜歡吃麻辣一點的，可以再加一點火鍋料。)
加入生抽，老抽，蠔油，翻炒一會兒。
加入提前燒好的開水。
把香菇水也可以加進去，開水要多一點淹沒雞肉。在煮的過程中會流失很多水份。
加入香菇，我在過程中換鍋了，換成了砂鍋。因爲我們家的這隻雞是農村的'土雞，不容易燉軟，燉煮的時間比較長，用砂鍋的話它的水分流失就比較少。如果你用的雞腿或者非土雞，煮的時間就不會太長，就不用換鍋，直接用你們的鍋繼續煮就行。
我這隻土雞用砂鍋中火煮了1個小時才軟，這時可以下土豆，你們的雞肉不需要這麼長時間，雞腿一般20分鐘可以了，其他嫩雞30-40分鐘就行，這裏可以嚐嚐鹹淡，決定你們加鹽的多少
土豆煮了不到20分鐘(看你們土豆大小決定煮的時間)，下青椒，出鍋，這時可以放點雞精調味(看個人)不喜歡湯汁的可以猛火多收點汁，我喜歡有湯汁的，拌飯很好吃
出鍋裝盤，恰飯
紅燒雞怎麼燒好吃2
溫水清洗雞塊。
雞塊入冷水，綽燙，入料酒。一定要冷水煮，不然雞塊中血水出不來，容易腥。
綽燙好，沖洗乾淨。
加了一點混合香料，不加也可以。
大火，鍋熱，入油，油熱。
調味組合中的材料入鍋，炒香。
入雞塊，炒上色，出香味。
加入生抽、老抽、料酒翻炒。略黑，不是糊了，醬油幹了。
放水，大火煮，入糖少許。
放入高壓鍋。水不能多。
高壓鍋壓好的樣子。
入砂鍋，倒入少許香油、胡椒粉、混合香料，大火煮開，轉小火蓋蓋子燜十五分鐘。
大火收湯汁，放香菜、香蔥，關火。
完工。上桌。
嘿。味道很好，土雞肉也不會那麼硬、柴。
紅燒雞怎麼燒好吃3
緩化好備用
把雞切成小塊
將雞肉切成大小均勻的塊，清洗乾淨，控幹水份備用，無需醃製
炒雞肉，鍋燒熱放入薑片蒜末爆香，下入豆瓣醬炒出紅油，下入雞肉炒幹水份，炒出雞肉香味，下耗油，老抽，料酒，炒均勻加水，燒開後下鹽，味精，雞精，胡椒粉，十三香，十三香，糖，桂皮八角，辣椒段，小夥燜熟
雞肉熟了以後大夥收汁
放入青紅尖椒菱形塊，明少許色拉油出鍋
出鍋後，色澤豔麗，香味十足
紅燒雞怎麼燒好吃4
準備好食材
雞腿洗淨切塊
配菜全部洗淨
碗中加入生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，鹽少許，水拌勻
鍋中放油，小火，放入冰糖熬至融化呈深褐色
加入蔥姜爆香，放入雞塊翻炒上色，加入香菇翻炒片刻
倒入調味汁翻炒均勻，再加入清水，大火轉中小火慢燉
湯汁快收干時，加入胡蘿蔔和尖椒，翻炒段生即可
超級美味，快去試試吧！
