家常的紅燒雞怎麼燒竅門

家常的紅燒雞怎麼燒竅門，雞肉是很多人喜歡吃的肉類之一，雞肉的做法很多，每個家庭也有對雞肉不同的喜好的口味，不同的做法的`雞肉的味道是不一樣的，以下分享家常的紅燒雞怎麼燒竅門。

家常的紅燒雞怎麼燒竅門1

準備好蔥薑蒜幹辣椒

把雞拿出來解凍清洗乾淨

燒一鍋水，放入料酒和生薑煮開

倒入洗乾淨的雞塊煮6分鐘左右

煮好後拿出來清洗乾淨

起鍋燒油放入蔥薑蒜幹辣椒

倒入雞塊開始翻炒

炒到出油後，雞肉微微焦黃

再放入生抽老抽繼續翻炒，再加入跟雞肉齊平的開水後放入蠔油鹽和八角再加入一小個冰糖，繼續煮開

差不多後放入我自己種的小蔥，只有這麼幾根哈

用剪刀剪到鍋裏，翻炒1分鐘

出鍋啦，味道好極啦^_^

家常的紅燒雞怎麼燒竅門2

準備半隻活蹦亂跳的公雞，雞肉洗乾淨，加入適量鹽，料酒和老薑片，瀝水備用～醃製半小時～

幹香菇洗乾淨，用熱水泡一個小時～這個水要大半碗，到時不倒掉，直接放雞肉裏煮～

上述大料準備好～

鍋內加少量油，倒入瀝乾的雞肉翻炒至水分沒有爲止，起鍋備用～

鍋內熱油，比平時炒雞肉稍微多一點（香菇要吸油），調和油七層熟加入豆瓣醬及冰糖翻炒香，加入大料炒香，加入雞肉翻炒，加入生抽～

中火翻炒二十秒，加入香菇及泡香菇的水，水要漫過雞肉，不夠要加水，考慮中火熬半個小時的量～蓋上鍋蓋中小火悶煮半小時～期間注意翻轉一下防止糊鍋。

半小時後打開蓋子，大火收汁，水快沒時加入水澱粉收汁～起鍋，撒上蔥花～拍照，吃飯～

家常的紅燒雞怎麼燒竅門3

雞塊用姜蒜料酒拌勻待用

我用的四川菜子油，油多些

油溫涼點放入冰糖，開小火冰糖化了再放八角，三奈，姜，蒜，蔥炒香

加入雞塊，把雞塊水分收幹

放入四川豆瓣醬，我是先加入雞塊才加豆瓣醬的，我怕掌握不好火候就會把醬炸黑。也可以小火先放醬炸香再加雞塊。

因爲後放的醬所以繼續炸香豆瓣醬

加入黃豆

添加清水，淹沒雞塊，放入老抽

水收幹後加辣椒炒勻，根據自己口味加鹽，注意豆瓣已非常鹹了

已經有色香味了起鍋

希望親們喜歡