家常紅燒魚怎麼做，家常紅燒魚的味道非常好吃，而且也是家喻戶曉的一種美食，很多人對於這道菜都是沒有抵抗力的，吃了還想再吃。下面爲大家分享家常紅燒魚怎麼做。
家常紅燒魚怎麼做1
食材
魚（羅非魚，武昌魚，裸斑魚均可哦） 1條1斤半左右的
料酒 適量
大蒜粒 3顆
老抽 適量
豆瓣醬 3勺
生薑 一頭左右
澱粉 適量
紅辣椒 兩小根
香蔥 少許
方法/步驟
首先要處理好魚，將魚的內臟挖出，魚鱗刮乾淨，清理乾淨，一定別忘了把魚內的苦膽拿出來，不然影響魚食用的口味哦，處理好魚後將魚平鋪，在魚身上斜劃幾刀，然後在魚身上抹上適量的鹽，倒適量的料酒、老抽和少許薑絲，放置一邊醃製半個小時左右
在醃製魚的這半個小時左右，先將其他的輔料做一下準備，將剩下的姜切絲，將蒜拍扁，紅椒切小段，香蔥切較長段放一旁的盤子中備用，並且準備一口乾淨的碗，在裏面倒入少許的澱粉備用，要乾的澱粉哦
魚醃製的差不多了，先將碗中的澱粉均勻地塗抹在魚的身上，這樣的.魚吃起來更有口感，然後在鍋中倒入200毫升的油，等鍋內的油熱起來後，將魚頭朝下沿着鍋的邊緣放入油鍋，將魚煎炸至兩面金黃，在煎炸翻魚的時候一定要小心別把魚翻碎了哦，然後先把魚盛到盤中備用
在鍋中再倒入少許的油，將辣椒，生薑，大蒜等配料倒入鍋中爆炒，炒個20秒左右，倒入適量的豆瓣醬（3勺左右，根據自己的口味來），再繼續翻炒10秒左右，這時候將剛剛炸好的魚倒入鍋中，並且在鍋中倒入適量的老抽，料酒，喜歡喝醋的也可根據自己的口味放入少許的醋，然後再加點水沒過魚身即可，蓋上鍋蓋先大火將汁煮沸，沸了之後調至小火再煮個15分鐘左右收個汁
收好汁之後將魚小心地撈出，放至盤中，並將剩餘的湯汁均勻地撒在魚身上，最後將剛纔切好的蔥段撒在魚身上，並將鍋洗淨，倒入少許的油，將油燒熱後將魚均勻的灑在蔥段上，這樣魚會更好哦
家常紅燒魚怎麼做2
食材
魚 一條
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
蒜瓣 適量
小米椒 適量
豆瓣醬 適量
醬油 適量
香菜 適量
方法/步驟
小蔥切段，生薑切條。
在魚上放入姜條，加入料酒，醃製半小時。
用廚房紙吸乾水分，起鍋熱油，放入魚煎至兩面金黃。
另起油鍋，放入姜條、蒜瓣、小蔥、小米椒，爆香。
加入豆瓣醬，炒出紅油，放入煎好的魚，倒入醬油。
加入清水至沒過魚身，燉煮20分鐘，大火收汁。
起鍋後撒上香菜。
家常紅燒魚怎麼做3
食材
魚 四條
蔥 2棵
五香粉 適量
姜 47片
辣椒 8個
油 一勺
八角 2個
鹽 2勺
胡椒粉 適量
生抽 30克
料酒 適量
蒜蓉醬 適量
蒜 4片
白糖 1勺
香菜 1棵
方法/步驟
把買來的魚，宰殺處理乾淨。
把魚肚裏放入一些蒜蓉醬，鹽，姜，放到盆裏醃製15分鐘。
把蔥，姜，辣椒，蒜，切成小碎塊，放到一邊準備。
把切好的蔥薑蒜，放到鍋裏乾煸，爆香。
爆香後再加如一些蒜蓉醬。
把醃製好的魚，放到鍋中，把兩面乾煸一下，魚變色後即可。火不要太大。
把魚乾煸後，加水，水沒過魚半邊即可。再加入八角，料酒，胡椒粉，辣椒，五香粉，生抽，白糖慢火燉30分鐘。
等收湯後即可出鍋了，盛到碗裏後再加入一些香菜，蔥花調色。
