紅燒魚的家常做法簡單，魚是一種營養非常豐富的食物，在生活中幾乎很多人都喜歡吃魚，魚的做法也是非常多種多樣的，其中人們最喜歡吃紅燒魚，下面分享紅燒魚的家常做法簡單
紅燒魚的家常做法簡單1
紅燒魚味道可口，如果並沒有做過紅燒魚，不知道怎麼去做的話，可以看看下面的介紹，大廚手把手來教人們做好吃的紅燒魚，就算是沒有做過菜的人，看一遍也能知道該怎麼去做，做出來的味道一定不會差。來看看紅燒魚具體怎麼去做吧。
做紅燒魚，首先要去市場上買一條新鮮的魚，一般說來選擇鯉魚會比較合適，鯉魚可以補脾健胃，可以利水消腫，它的營養價值是非常的高的。做紅燒魚要先準備好各種材料，除了要買鯉魚，還要準備好五花肉、香菜、生薑、蒜、乾紅辣椒、八角和冰糖。之後將魚清洗乾淨。
魚清洗乾淨以後，在魚背上面劃一字花刀，注意劃刀的時候掌控好力度，避免力度太大把魚切斷，劃好刀以後就可以把魚裝進魚盤裏備用。然後把五花肉切成片，儘量的切薄一些，而且五花肉的數量也不用太多，大概十幾片就可以。再把蔥薑蒜等其他的配料切好。
在鍋中倒入油，爲了避免魚肉粘鍋，可以先晃動一下鍋子，確保鍋子周邊都有油。等油燒熱了，把鯉魚放進鍋裏煎至兩面金黃，魚定型以後就可以撈出來。用鍋中剩下的油來炒冰糖，炒到冒泡的狀態，在炒冰糖的時候應該要注意不停的攪拌，以免冰糖焦掉，炒好以後倒入開水，直接裝進盤子裏。
繼續在鍋中熱油炒五花肉，五花肉炒好了就可以放入生薑、蒜和幹辣椒這些配料，用小火炒出香味，放入適量的蠔油、醬油再翻炒一下，就可以倒入之前炒好的糖色了，把煎好的魚也放進去，這個時候如果發現鍋裏面汁水比較少的話，可以再適當的倒入一點開水，開大火把湯汁燒開，放入少量的鹽和少量的醋，轉小火煮到湯汁成粘稠的狀態，就可以關火了。爲了讓這道紅燒魚看上去更加的誘人，把魚裝進盤子裏，舀湯汁澆在魚身上，把香菜撒在魚身上，就可以上桌了。
一道美味的紅燒魚就這樣做成了，做法是不是特別簡單呢？想吃的`話，自己快動手試試吧。
紅燒魚的家常做法簡單2
紅燒魚
原料：魚、老抽、生抽、蔥、植物油、幹辣椒、糖、鹽、料酒、甜麪醬、雞蛋、姜、蒜。
做法步驟：
第1步、放入油，8成左右，放提前用雞蛋裹過的魚，待一面成型再翻動，儘量只翻動一次。
第2步、待都煎好後，大火放蔥薑蒜幹辣椒。
第3步、找個婉，把生抽老抽醋倒入碗中，撒魚身，蓋上鍋蓋，燜一會，待湯汁幾乎沒有了，放入水，沒過魚身，放入鹽和甜麪醬少許，調成大火燉。
第4步、待湯汁還有一半的時候轉小火，湯汁幾乎沒有了，乘出即可。
紅燒魚的家常做法簡單3
菜品：紅燒魚肉
工藝：紅燒
口味：香辣
類別：四川菜
補虛養身調理 營養不良調理 高血壓調理 健脾開胃調理
主料：草魚 300克
輔料：青蒜 5克 大蔥 10克 姜 10克
調料：黃酒 20克 香油 5克 醬油 10克 白砂糖 10克 味精 2克 植物油 50克 各適量
製作工藝
1、青蒜擇洗乾淨切成絲；蔥、姜洗淨，蔥切成段，薑切片；草魚洗淨取用中段，並在兩側劃刀紋，用蔥、姜、醬油及紹興酒醃一小時左右。
2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入剩餘的蔥、姜炒香，繼續放入草魚煎至兩面變爲金黃色，再沿鍋邊淋入酒。
3、倒入醃魚汁，所有的調味料（醬油、糖、味精）及清水1杯同煮，開鍋後改用小火煮至湯汁濃稠時取出蔥段、薑片，即可拌入麻油即出。
4、撒上青蒜絲。
食譜營養
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。
青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作爲調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、羶等油膩厚味及菜餚中的異味，併產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。
醫學界認爲，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
姜：生薑具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。生薑中的薑辣素能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。
生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；
生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生薑還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。
食譜相剋
大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。
