香辣蟹的簡單家常做法，光是文字就已經勾起了肚子裏的饞蟲，蘸上佐料別提多美味了!這道菜曾經在江浙一帶十分流行，極低預算就能買到一大袋食材，香辣蟹的簡單家常做法，家常必備菜譜。
香辣蟹的簡單家常做法1
香辣蟹
話說秋風起,蟹腳癢；菊花開,聞蟹來,每年中秋至10月正是螃蟹黃多油滿之時,所以有食家言“秋天以吃螃蟹爲最隆重之事”既然是個隆重的事，那就發一個【香辣蟹】簡單的做法，以表示一下隆重每年吃蟹的季節，我都要做幾次香辣蟹，因爲某些調料只有跟螃蟹交織在一起纔會有說不出的美味，這個做法，尤其是閘蟹味道俱佳（海蟹口味略差）做這道菜有十年左右了，起初是照着飯館的'樣子做，感覺味道一般，不能把蟹的美味如實地傳遞給刁鑽的味蕾，經過幾番改進，最終有了這個版本的【香辣蟹】一吃就是很多年 ，味道從未再改變。
原料：大閘蟹、蔥段、白酒、糖、香菜、花椒、薑片、生抽、鹽、雞粉、胡椒、辣椒。
做法步驟：
第1步、買回的閘蟹處理好，蒸熟（15分鐘）。
第2步、打開後蓋，剔除腮及不能吃的部分。
第3步、將蟹肢解成六份（依照大小分割就是了）。
第4步、剝出的蟹黃（另做它用）。
第5步、蔥段 薑片切好備用（不建議加蒜米）。
第6步、糖，雞粉，胡椒。
第7步、這一步要特殊說明:這是辣椒 花椒混合一起的，要提前分別炒香辣椒、花椒，涼涼搗成粉末 然後根據個人承受能力選擇量的大小。
第8步、這是一張成品圖……一個人操作 顧不過來，文字敘述。 炒鍋上火， 油燒七成熱，加蔥姜煸炒出香味，加整理好的螃蟹 ，翻炒至微黃，，白酒先加，再生抽，翻炒均勻 依次加糖、胡椒、鹽 ，翻炒均勻後加雞粉翻勻關火加香菜 ，這道菜就完工了，配美酒、咖啡您隨意。
小貼士：
1、據說螃蟹有抗結核的功效 ，但因其性寒不建議多食。2、蟹黃易碎，且炒後吸油，口感偏膩，建議另做它用 ，包韭菜蟹黃餡餃子是個不錯的選擇。3、.輔料要選優質的，否則浪費了螃蟹。4、關於火候 ，炒的過程當中要掌握好火候，花椒、辣椒炒香對火候要求更嚴格，這些要經過反覆實踐才能掌握。5、這道菜看似簡單，實則不易，調料比例會嚴重影響整個味道的走向 ，慢慢摸索，定會喜歡上這道菜。
香辣蟹的簡單家常做法2
用料
梭子蟹 4-5只
香辣醬 2勺
郫縣豆瓣醬 2勺
蔥花 1勺
薑末 1勺
香葉 3片
桂皮 1小塊
八角 2個
花椒 1/2勺
香菜 適量
料酒 1勺
砂糖 1/2勺
醬油 1勺
雞精 1/2勺
蒜蓉 1勺
熟白芝麻 適量
幹辣椒 5-6個
做法步驟
1、準備好食材。
2、幹辣椒、香菜切段，生薑和蒜切末。
3、梭子蟹清洗去腮去臍，梭子蟹對半切開。
4、梭子蟹切開口上蘸上少許麪粉。
5、鍋中油燒熱，放入梭子蟹塊
6、炸至梭子蟹變色，撈起備用。
7、鍋中留油，放入2勺郫縣豆瓣醬、2勺香辣醬炒香。
8、放入香料爆香。
9、加入蒜末和薑末。
10、加入炸過的梭子蟹塊翻炒。
11、烹入1勺料酒、加入1勺醬油、1/2勺白糖調味。
12、煮至梭子蟹入味後，加入蔥花和香菜，撒上熟芝麻即可。
13、香辣蟹
香辣蟹的簡單家常做法3
工藝：炒 口味：鹹鮮味
難度：新手嘗試 準備時間：5分鐘 烹飪時間：小於10分鐘
主料：梭子蟹 : 3只
輔料：蔥 : 少許 花椒 : 少許 香辣料 : 少許 冷榨花生油 : 少許
詳細步驟：
1、鮮活梭子蟹洗淨
2、把梭子蟹去掉底下的排泄系統
3、在案板上剁成塊
4、把香辣料和蔥備用
5、鍋裏放入花生油，放入香辣料和蔥段
6、在放入花椒一起炒香
7、倒入螃蟹稍微煸炒
8、倒入碗鍋的小沙煲中，加入一點水
9、小火燜煮5分鐘即可，是水分蒸發的差不多幹了，螃蟹也就熟了
10、揭開蓋子美味開動
成品圖：
烹飪技巧
1，砂鍋做幹鍋香辣蟹,既簡單保溫性能也棒。2，把螃蟹放入小沙煲中一定要加入一點水，小火慢燉，時間不要太長，螃蟹就老了，影響口感，不要加多水就成煮了。3，香辣料理由一定的鹽分，海里的梭子蟹也含鹽分，所以這道菜不需要再放鹽。4，香辣料時自己提前做的，用牛油加入辣椒，香葉，姜，蔥，小茴香，大料，鹽，花椒製作而成，如果不會做這個料，也可以用麻辣火鍋料來做。
