紅燒雞肉的家常做法，我們生活中雞肉可以做成各種各樣美味的食物，雞肉的做法多種多樣，但是大多數的人都獨愛紅燒，燒雞塊的雞肉裏帶着調汁的香氣，以下分享紅燒雞肉的家常做法
紅燒雞肉的家常做法1
首先我們準備食材、配料和佐料....
將雞切塊，放入少許料酒和生抽、少許洋蔥、薑片醃製10分鐘！內臟取出洗乾淨，備用...
熱鍋，放入油，在油熱至5層熟時，放入：大蒜根部、幹辣椒、花椒、蒜片、薑片，爆香...
然後放入郫縣豆瓣醬2勺、老乾媽1勺，炒出紅油香味....
將醃製好的雞塊放入鍋中爆炒，然後放一勺老抽、2勺生抽，翻炒1分鐘....
鍋中加水，水淹沒雞塊即可，然後加入桂皮、八角、冰糖等佐料，調中火悶15-20分鐘！
悶20分鐘後，加入胡蘿蔔，悶煮10分鐘...
最後加入我們彩椒和洋蔥，翻炒一下，開大火煮3-5分鐘收汁！
最後撒點蔥花，收工，真的非常非常好吃！
紅燒雞肉的家常做法2
大蔥切斜段，幹辣椒切段，生薑切片，蒜切塊。
1勺豆瓣醬。
雞腿切塊，開水鍋中過一下。
熱鍋倒油，七成熱放入蔥、姜、蒜、幹辣椒。
放入一勺豆瓣醬，小火炒香。
炒至顏色均勻。
倒入雞塊，沿鍋邊調入生抽、老抽。
炒勻，放入2個八角，15粒花椒。
加入冰糖，半勺蠔油。
稍微炒一下，倒入開水，淹過雞塊。小火燉半個小時。根據口味加入適量鹽，攪勻，大火收汁出鍋。
撒一點蔥花，裝盤。
紅燒雞肉的家常做法3
先把雞腿剔骨
然後切小塊，然後土豆去皮也切小塊
雞肉裏放入蔥，姜，澱粉，胡椒粉，料酒，捏勻，醃製20分鐘
鍋內倒油，放入八角，桂皮，香葉翻炒一下，然後倒入雞肉煸炒一下，變色後加入清水，倒入土豆，然後倒生抽，老抽，糖，中火燉煮
待汁水收幹，撒一把蔥花就可以出鍋了
紅燒雞肉的家常做法4
雞切塊，泠上一勺料酒去腥
準備配料，姜兩片切絲，蒜三瓣切塊，一片香葉，一個八角，一小塊桂皮，一小把花椒（可加可不加），郫縣豆瓣醬兩勺，想吃辣的可以加一點剁椒
冷油燒到5分熟，下多半勺白糖（調味料罐裏那種勺子），糖微微冒泡時下薑絲，蒜瓣，攪動兩下，加入兩勺（如圖的勺子）郫縣豆瓣醬，一勺剁椒醬（不愛吃辣就不用加剁椒）
翻炒兩下加入雞塊，繼續翻炒。均勻裹上醬後加入一勺老抽繼續翻炒
加入開水沒過雞塊，加入香葉，八角，桂皮，花椒（可不加）
大火滾開後，轉中火蓋上鍋蓋，煮10-15分鐘左右（中間記得回來看看鍋攪動攪動）。湯汁煮的差不多了就可以大火收汁出鍋！！（不用加鹽，豆瓣醬是鹹的）
出鍋啦！！！如果是滷的雞爪沒吃完的可以放到第二天，雞爪裏的膠原蛋白第二天會把湯汁凝固，特別好吃(`)
紅燒雞肉的家常做法5
雞肉切塊洗淨
鍋內燒水加香葉去腥
將雞肉倒入鍋中焯2分鐘
不要炒很久，那就直接熟了
配料切好
八角花椒桂皮準備好
炒好的雞肉過涼水洗淨
鍋內放油燒熱後轉小火
佐料下鍋爆香
放一小勺老乾媽油辣椒，如果沒有可不放
雞塊倒入鍋中翻炒，轉大火翻炒
倒入料酒翻炒
加入生抽
加入老抽，加到顏色合適爲止
加鹽一起翻炒
加入熱水一起煮開
一起轉中火煮15-20分鐘左右，具體要根據雞肉是屬於老雞還是嫩雞而定，你可以用筷子插插雞肉試試
加入點耗油
加入蔥花和青椒一起翻炒
真的很香
很下飯的`那種
紅燒雞肉的家常做法6
先準備材料，大蔥切段，蒜拍碎，土豆切塊。
雞翅根如果是新鮮的就不需要焯水，洗淨放在水裏泡五分鐘就可以。如果是冷凍的需要加薑片料酒焯水去除雜質～
開中火，加入蒜，蔥段，麻椒炒香。麻椒是這個菜的奧義，去腥增香，整個菜有點甜的同時有點麻香，很解膩，一定要有，如果沒有就是普通的土豆燒雞肉啦。
加入翅根略微煎制，煎制兩面微微變色時，淋入一勺白酒，也可以用料酒，隨後加入清水，沒過翅根。
鍋中加入冰糖3-4塊，加入一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油。
大火煮開轉中小火蓋着蓋子燉10分鐘，之後加入土豆蓋着蓋子燉15-20分鐘，一般這個時候還有一些湯汁，不過不一樣的火候用料可能不一樣的結果，要記得時刻關注鍋裏，不要燒乾。怕燒乾的的話可以一開始多加一點點水，不要中途加水。
剩下的湯汁開大火收緊一點，有蔥花香菜啥的可以撒點，我家沒有我就沒加哈，然後就可以出鍋啦。
成品
