肉雞紅燒好吃嗎

肉雞紅燒好吃嗎，雞肉可以說是餐桌上最常見的肉類之一了，雞肉的做法多種多樣，而且很多人都會做紅燒雞肉，但是紅燒的土雞，肉雞，三黃雞又有一定區別，接下來一起看看肉雞紅燒好吃嗎？

肉雞紅燒好吃嗎1

以前在老家，每家每戶都會養幾隻土雞。那時養的的土雞，都是散養的，是吃的農家的穀子和野外的蟲兒長大的。這樣的土雞肉質非常鮮美，味道比現在吃飼料長大的肉雞好太多了。要是養的母雞還會下蛋，那些蛋都是原生態的土雞蛋，好吃還富含營養。

雞肉

現在菜市場買的雞肉，味道肯定比不過老家的土雞。土雞偶爾也能在菜市場看到，價格不僅貴，味道還不正宗。現在的雞肉吃習慣了，味道也差不多了，可以接受，畢竟大家都在買來吃。只要做法好吃，同樣是一道美味。

雞肉紅燒是一個不錯的選擇，做法也相當簡單。要準備的食材，一斤雞肉，一個紅椒，一個青椒，半個老薑，兩個蒜瓣，一根香蔥。雞肉買的是菜市場處理好的白雞，回家直接洗乾淨就可以燒來吃，還是非常的方便的。

雞肉焯水

把雞肉用刀剁成小塊，青紅椒切塊，老薑切片，蒜瓣切塊，香蔥蔥白切段，其餘切蔥花。鍋裏放適量的水，放入切好的雞塊和薑片，倒入料酒。開大火煮開，將雞肉焯水。雞肉焯好水撈出，放清水裏洗乾淨，洗去血沫後瀝乾水分放碗裏備用。

鍋燒熱放適量的油，加熱至七分熟，放入薑片，蒜塊，蔥白爆香。接着放入雞塊，翻炒至雞肉變色，倒入料酒去腥。再放適量生抽調味，適量老抽上色，一點老醋增味，翻炒均勻炒出香味。之後放適量的水，能漫過雞肉就行。

接着往鍋裏放適量的食用鹽調味，白糖提鮮，再蓋上鍋蓋大火燜煮十分鐘。等到鍋裏湯汁漸濃，放入切好的青紅椒，再蓋上鍋蓋改小火燜煮五分鐘。煮好之後放入雞精調味，再撒上性感的蔥花，就可以起鍋裝盤了。這樣一道美味的紅燒雞肉就做好了，非常的好吃。

肉雞紅燒好吃嗎2

【紅燒雞和千張結】

主要食材：新鮮雞半隻，千張結

具體做法：

先把雞清洗乾淨，鍋裏放水，倒入雞塊，加生薑片料酒燒開，去掉血末，再清洗乾淨。

鍋里加適量油，加入大蒜炒出香味之後，把焯過水的雞塊倒進去，大火翻炒。炒到雞肉出香味，倒入糖，生抽繼續翻炒均勻。

把千張結倒進去，一次性加入足量的開水，水能沒過雞肉就可以了。大火燒開轉小火煮一會兒。等鍋裏的湯汁明顯變少之後，加一點蠔油準備收汁。出鍋前加鹽味，裝盤之後撒上香菜就可以食用了。

香菜可以不加的，只是我個人喜歡吃，加上香菜也更有食慾了。其實紅燒雞本身我不太愛吃，反而喜歡裏面的配菜，比如千張結還有香菜，真的非常香，入味得很，裏面的湯汁拌飯也是非常下飯的。

超級無敵好吃的紅燒雞，做法超簡單，保證新手零失敗！

肉雞紅燒好吃嗎3

土雞、肉雞、三黃雞，哪種雞好吃？怎麼辨認？

其實，分辨土雞還是肉雞的方法很簡單，用肉眼看，就可以看出來。

肉雞

市場上出售的雞，僅有肉雞的雞胸是平的，其它雞的雞胸都是高高突出的。超市銷售的雞翅、雞腿、雞胸都來自於肉雞。

有些人認爲肉雞是速成雞，成長時間短，不好吃。其實，這樣理解有些偏激。

肉雞是雞的一個品種，因爲生長快，很快就可以上市，很多養殖戶都喜歡養殖肉雞。

肉雞從孵出蛋殼，42天就可以出欄，45天后的'肉雞很少出現在市場上。因爲肉雞在45天以後，生長會開始變得緩慢，雞的體重增長會放緩，所以，在46天以前，就出售了。你在超市買的雞腿、雞翅、雞胸肉就是出自肉雞。

肉雞因爲生長時間短，肉質很嫩，雞胸肉切丁與青椒丁在一起翻炒，解饞又營養，既能補充蛋白質，又不像大肉那樣容易吃了發胖，是很好的蛋白質補充來源。

肉雞，如果一直飼養，當長到一年的時候，肉質會變得十分緊實，如果用農村鐵鍋燉雞的方式燉煮，吃起來會非常香，吃一次讓你幾年都忘不了。只是，沒有人願意養一年，肉雞因爲個頭大，吃得多，飼料成本高，沒有辦法銷售，再好吃，價格太高，也沒有市場。

其實，肉雞長大了，成熟了，也下蛋。只是下的蛋個頭小，不像蛋雞產蛋率高，所以，肉雞42天就進了屠宰場，很少有養殖超過45天的。

土雞

一般對散養的雞，稱爲土雞。現在生活條件好了，人們追求天然、綠色的食品，推崇土雞。

實際上，中國雞的品種非常多，土雞就是中國雞的一個大概的稱呼。

分辨土雞也很簡單，土雞的個頭都不大，雞胸高高隆起。土雞的飼養時間比肉雞時間長，但再長，飼料養殖也就三個月的雞齡。如果是散養，會養殖的時間偏長，口感也會比飼料養殖的好，價格自然會高。

因爲生長期不是很長，雞肉也不會柴，只是肉偏少，適合燉湯。

土雞焯水後，加入少許黃芪、桂皮、生薑、小茴香、幹辣椒煸炒，加入足夠的熱水燉煮。最後食鹽調味，雞湯清澈，雞肉軟爛，很適合體虛的人羣。經常在外打拼，偶爾燉一鍋雞湯，非常營養。

如果將土雞和兔子一起燉，因爲兔子幾乎沒有什麼脂肪，兔肉會吸收土雞的味道，兔肉也會變得十分美味。

三黃雞

只因爲稱之爲三黃雞，是因爲羽毛黃、爪黃、喙黃，也是雞的一個品種。也有將三黃雞稱爲土雞的。過去，市場經濟不繁榮，農戶經常在自己家飼養三黃雞，產蛋量高，既可以吃肉也可以吃雞蛋。

現在市場宰殺的三黃雞，都是養殖場飼養的，生長期60至70天。三黃雞比土雞的個頭略大，既可以紅燒也可以燉湯。

東北有一種非常有名氣的小雞燉蘑菇，就可以用土雞或三黃雞來烹飪。

正宗的小雞燉蘑菇，蘑菇是榛蘑。榛蘑是東北的獨有品種，一般是野生的。後來，沒有榛蘑的地方，也有用香菇代替的，燉出來的味道也非常誘人。

現在大肉價格一直處在高位，精排的價格都在33元每市斤了。偶爾吃一次雞，花不了多少錢，還達到了解饞的目的，何樂而不爲呢。