雞肉燒什麼菜好吃，很多的人都會注重飲食上的衛生，不喜歡在外面吃飯，但是在家制作的過程中有很多的調理比例還是要注意的，不然會影響到味道，那麼以下是關於雞肉燒什麼菜好吃。
雞肉燒什麼菜好吃1
小炒雞腿肉的做法
雞腿用剪刀去骨
去掉皮內側的肥油，將雞腿肉切成小塊
倒入適量料酒去腥。再放一點澱粉，放澱粉能讓雞肉更嫩滑，抓勻後靜置10分鐘。
準備輔料，線椒、小米椒、蒜片、薑片、青蒜、花椒、麻椒。10粒豆豉 切開。
開大火，多倒點油，轉一下鍋 讓油均勻分佈在鍋上，防止雞肉粘鍋。雞腿肉下鍋，炒5-10分鐘，喜歡嫩的時間短點，喜歡焦一點的就多炒會兒。
倒入生抽，放入花椒麻椒，姜蒜，辣椒爆香。炒1分鐘左右，豆瓣醬和豆豉進鍋，繼續翻炒。
這時雞肉顏色已經出來了，再加鹽調味，加一點點糖提鮮。炒到差不多時放入青蒜，1分鐘即可出鍋。
小貼士
一定要放花椒麻椒
雞肉燒什麼菜好吃2
最簡單的`雞肉做法——家常生炒雞的做法
雞肉切塊洗乾淨控幹水分（不控幹水分炒出來不好吃）。蒜姜切塊，我喜歡蒜的味道，所以弄多一倍的量，蔥最好用小蔥切斷，我這是大蔥所以切絲。甜椒是點綴顏色好看，切顆粒（沒有就算了）。如果你喜歡吃辣可以換成小米椒，切小段。
油熱下蒜姜顆粒炒香，然後下雞肉翻炒。
炒到雞肉變色了，加入料酒（沿鍋邊下），炒到酒精揮發以後，加入生抽，耗油，胡椒粉繼續翻炒
炒一會以後加入一小碗水（大概如圖的量，別多了），加蓋小火15分鐘。中途開蓋翻炒一下。
開蓋大火收汁，加入少許鹽（因爲加了生抽和耗油了，鹽適量），點綴的紅椒（或小米椒），翻炒2下，最後加入蔥。搞定。
小貼士
雞肉一定控幹水分，水分太多炒出來不好吃。肉肉切稍微小塊一點更入味。
大哥大姐們，看標題！！！什麼叫生炒雞！！！生！！！！！！不用綽水！！不用煮！！！洗乾淨就可以了！！！！
控幹水分不明白什麼意思嘛！！！百度下或者查下字典行不行，我覺得我說的就是中文啊！！！！
你買個菜筐，雞肉洗乾淨然後放進去，水就會從框子的洞洞裏漏出來啊！！！你煮一煮是什麼意思？你的問題問的我都快自閉了
雞肉燒什麼菜好吃3
雞胸肉這樣做.不柴不腥又入味.簡直太好吃了！的做法
雞胸肉冷水下鍋，放姜蔥.料酒煮20分鐘。
撈出放涼白開水，涼後撈出瀝乾水分。
帶上一次性手套，把雞胸肉順着條紋撕成細條狀。
準備調味汁：小米椒.大蒜.芝麻.淋入熱油鹽.糖.蔥生抽.蠔油.陳醋。
將調味汁澆在雞胸肉上，放入香菜，用手抓拌均勻即可。
成品圖。
小貼士
調味料可以根據個人喜好增減。
