看似普通的一道菜，要炒出食物本真的味道還是需要廚娘有點技巧的，我希望所有的菜品調料少又能炒出極佳的味道，爲了家人吃得健康，我做菜幾乎所有菜品都不加雞精味精，口感卻也無比美味。以下就是小編收集的香辣口味雞爪做法,歡迎一起閱讀！
香辣口味雞爪1
食材清單
鮮雞爪275g
海鹽1.5g
生抽15g
醬油1.5g
蒜片30g
薑絲10g
小米辣碎15g
青椒15g
紫洋蔥30g
野生山茶油50g
製作步驟
步驟1、雞爪用熱水清洗乾淨切段。
步驟2、再焯水焯至六七成熟，大約煮6分鐘的'樣子，撈出瀝乾備用。
步驟3、所有配料切好。
步驟4、熱油下鍋，煸香蒜片薑絲辣椒。
步驟5、倒入雞爪翻炒，放海鹽生抽醬油調味。
步驟6、炒至調料入味。
步驟7、倒入紫洋蔥一同炒香，可放少許純淨水悶收出汁。
步驟8、最後加蔥段即可出鍋。
步驟9、色澤誘人的鮮辣雞爪裝盤拍照。
步驟10、直接用手抓着口才過癮，不要添手啊……哈哈
步驟11、一盤不過癮可以炒雙份。
小貼士
1.辣椒和調料的量可以適當增減，畢竟不是所有人能接受香辣的口味菜。
2.湘妹子做菜不會放白糖，所以你們炒的時候也不要放啊，放了就不是那個味了。
3.碎碎念比較多，哈哈，等着你們交作業一起分享
香辣口味雞爪2
步驟1
雞爪解凍，洗淨，去掉指甲。水沸後加入八角，桂皮，薑片，料酒，鹽，雞爪。鹽可稍多加些，雞爪沒那麼容易入味，也可把雞爪對半切開或是腳掌劃開一刀幫助入味，撇去浮沫，我煮了有15分鐘，軟硬程度可隨個人喜好增減時間。
步驟2
焯水過後的樣子，丟棄焯水時的所有調料，只留雞爪就可以了
步驟3
鍋下油，可略多，中小火將幹辣椒，姜和蒜煸香，怕辣椒糊鍋，可先將辣椒用冷水洗一遍瀝乾水分再下鍋炒，鍋不能火大，久炒一會，聞到辣椒的香味之後再將雞爪下鍋一起翻炒，加生抽，醬油，耗油，翻炒一兩分鐘後加一碗水，沒過雞爪，煮個十多分鐘。
步驟4
在湯汁不剩太多的時候根據鹹淡適當加鹽，一般不會要加太多，因爲之前焯水時加過鹽，並且生抽和耗油都是帶鹽的，可根據個人口味而定，湯汁收濃，就可以出鍋啦~
