麻辣鮮香絕味羊雜

麻辣鮮香絕味羊雜，中國無論是大大街還是小巷，隨處可見，最不缺的'就是美食了。大到菜餚，小到小吃，都能夠讓人流連忘返，讚不絕口。今天我們來談談其中一道菜麻辣鮮香絕味羊雜，一起看看麻辣鮮香絕味羊雜怎麼做吧。

麻辣鮮香絕味羊雜1

麻辣鮮香——絕味羊雜喜歡羊肉羊雜的不能錯過的做法

①羊雜清洗乾淨後綽水撈出②放入高壓鍋中加入適量清水壓軟（30分鐘左右）③撈出來瀝乾水分備用。

各種調料切好備用。

青椒切圈備用。

小米辣切圈，我是冬至吃羊肉湯剩的，所以是切碎的。

豆腐乳搗爛備用。

幹辣椒剪成段，去掉粒備用。

鍋裏倒入菜籽油接近兩勺量，少了不行哦這種菜，很快就被吸收沒了。

①姜蒜，泡椒，洋蔥，大蔥碎加入熱油中炒香②油溫起來咯，加入白糖翻炒③再加入幹辣椒和花椒繼續中火翻炒

加入豆瓣爆香，轉大火

①溫度起來了，調味料都散發濃烈香味，倒入羊雜大火翻炒2-3分鐘。②加入豆腐乳炒均勻。

鍋鏟倒入白酒點燃

放入鍋內翻炒

翻炒爆香後，看羊雜變黃，並且越來越香，起鍋前加入大蔥段。

隨後加入二荊條青椒圈和小米辣圈

翻炒1分鐘後加入胡椒粉和孜然粉。迅速翻炒幾下，香味出來了起鍋。

起鍋裝盤

如果喜歡香菜的可以加點香菜哦！我女兒說有些像燒烤，又有點像幹鍋，但又不一樣。很下飯，也很下酒。

小貼士

羊雜別壓太軟了，要留點稍微的硬度口感爲佳。如果不能吃辣可以不要小米辣。主要還是香辣味，如果不吃孜然也可以不要，不過我還是覺得羊肉和孜然絕配！

麻辣鮮香絕味羊雜2

麻辣鮮香絕味羊雜做法

開水加入料酒，薑片，下羊雜焯水3分鐘。撈起洗淨。

鍋裏到入油，將秋霞底料或者郫縣豆瓣醬倒入鍋內煸出紅油，一定要小火哦，煸出紅油以後放入薑片，草果，香葉，幹辣椒花椒桂皮等等，炒1分鐘以後加入羊雜，翻炒均勻以後倒進高壓鍋，倒沒過羊雜的水，適量的鹽，扣上鍋蓋上汽以後再壓40分鐘。

羊雜湯煮抄手，抄手吃完後連湯都要喝光光。