螃蟹蒸15分鐘還是20分鐘，螃蟹是生活中很常見的水產食物，秋天是最適合吃螃蟹的時節，味道鮮美可口，含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、以及多種礦物質成分，深受很多人的喜愛，以下來了解螃蟹蒸15分鐘還是20分鐘。
視情況而定。
不同大小的螃蟹其蒸熟的時間不是恆定的，所以不能用同樣時間標準來蒸，不然可能出現大螃蟹蒸不熟，小螃蟹蒸久了肉質變老變柴、口感下降的情況。
一般建議3兩以下的螃蟹鍋燒開後繼續蒸10分鐘，3-4兩重的繼續蒸12分鐘，4兩以上的繼續蒸15分鐘，根據螃蟹體重每增加1兩，蒸制時間延長2分鐘左右，因此要根據實際情況看是否要蒸15分鐘。
蒸螃蟹要反過來蒸嗎
建議翻着蒸。
螃蟹翻着蒸可以讓裏面的蟹黃蟹膏流失少一些，而且螃蟹由於受熱原因，內部壓力會增大，容易導致螃蟹中的蟹黃蟹膏從蟹殼縫隙中流出來，因此正着蒸螃蟹會有營養流失的風險。
而翻着蒸螃蟹由於其腹部縫隙比較多，但背部則沒有縫隙，所以翻着蒸更能保留住其中的營養物質，且受熱比較均勻，能夠減緩螃蟹死亡時間，使螃蟹味道更鮮嫩美味。
蒸螃蟹要解開綁的繩子嗎
不用。
一般螃蟹都是用繩子綁好了才下鍋蒸的，螃蟹整體會比較完整，在方便操作的同時肉質口感也更好，如果蒸螃蟹時不捆綁住的話，這樣螃蟹不僅不方便用手抓，容易出現夾手的情況，還容易亂爬不好蒸，綁住之後就方便操作了，因此蒸螃蟹時不用解開綁的繩子。
蒸螃蟹怎麼看熟了沒有
最直接的方法就是看螃蟹外殼的顏色，活螃蟹外殼一般是青色，而將螃蟹蒸熟後其外殼會變成紅色，如果螃蟹局部還是有青色的話，說明螃蟹還沒有完全熟透。
除此外，還可以通過看螃蟹的蟹黃來判斷，螃蟹如果已經蒸熟了的話，打開螃蟹的外殼會發現裏面的蟹黃已經凝固，不是稀的狀態，如果還是稀的蟹黃，說明螃蟹還沒蒸熟。
【清蒸螃蟹】
食材：螃蟹、生薑、醋、白糖、生抽、黃酒。
做法：第一步，先把螃蟹清洗乾淨了，用牙刷把螃蟹外殼都刷一遍。有條件的再把螃蟹的蟹腿綁起來，因爲蟹腿綁起來之後，清蒸就不會掉腿了。
第二步，鍋中加冷水，水裏加些黃酒，螃蟹冷水上鍋，蟹殼朝下，腹部放些薑片，然後大火燒開，蒸15分鐘即可。
第三步，然後將生薑切末，加白糖、醋和生抽調成一碗料汁，吃螃蟹的時候蘸着吃。
小貼士：
1、死蟹不要吃，尤其是死掉的大閘蟹，體內細菌超多。
2、清蒸螃蟹冷水上鍋，螃蟹清蒸的時間最關鍵，個頭一般大小，一定不要超過15分鐘。
3、螃蟹的`腥味比較重，所以加些生薑去黃酒去去腥味，螃蟹是寒性的，所以一定要搭配醋食用。
清蒸螃蟹要蒸幾分鐘才能熟
一般需要15-20分鐘左右，具體根據螃蟹大小而定。
螃蟹蒸多長時間能熟，對於正常大小的螃蟹來說，蒸15-20分鐘左右，就可以將其蒸熟了，但螃蟹也有大的，對於個頭比較大的螃蟹，蒸熟的時間自然會變長，需要20-30分鐘左右，具體時間需要看螃蟹大小而定，蒸熟程度以螃蟹蟹殼變紅爲標準。
注意事項
沒蒸熟的螃蟹是不建議進行食用的，否則很容易加重人體腸胃負擔，導致腹痛、腹瀉等消化不良症狀發生。
一、螃蟹蒸多少時間才熟
蒸螃蟹一般蒸二十分鐘即可。當然由於螃蟹的品種比較多，個頭大小也不一樣，所以蒸螃蟹的時間也會有些許的變化。一般來說比較大的螃蟹蒸三十分鐘左右爲宜。蒸螃蟹的時間要掌握好，蒸螃蟹時間短螃蟹則不熟，如蒸螃蟹時間太長，那麼，蟹肉吃起來口感就會不好。另外，在蒸螃蟹時要把螃蟹反着蒸，這樣可以防止蟹黃露出來，口感吃起來更好，營養也更足。
二、蒸螃蟹冷水蒸還是熱水蒸
1、蒸螃蟹可以用冷水蒸，也可以用熱水蒸，二者各有千秋，大家可以根據自己的喜好來選擇。螃蟹用冷水蒸，蒸好的蟹肉吃起來會更加鮮嫩一些，口感吃起來會更好一點。冷水蒸螃蟹的時候鍋中的蒸汽會緩慢上升，既能鎖住螃蟹的營養，而且還能鎖住螃蟹的水分，所以用冷水蒸除了的螃蟹吃起來味道會更鮮美一些，而且蒸好螃蟹的蟹殼也不容易脫落，而且蟹腿也不容易掉，完整性會更好一些。
2、用熱水蒸螃蟹可以節省蒸螃蟹的時間，等到鍋裏的水沸騰以後直接把螃蟹放入蒸鍋就行了。用熱水整出來的螃蟹黃吃起來口感會更加好一些，可以避免蟹黃的營養流失。蒸好螃蟹的蟹黃入口比較幹酥，口感極佳，但是用熱水蒸螃蟹也有一個弊端，那就是螃蟹的蟹殼和蟹腿比較容易脫落。
螃蟹是餐桌上非常普遍的食物，在我們中國每到了各大節日或是家庭聚會大家都會吃上一些螃蟹，尤其到了中秋，螃蟹更是不能缺少的美食。螃蟹的吃法很多，除了清蒸之外，還能用來炒着吃，或是製作麻辣香鍋等等。蒸螃蟹的時候可以把螃蟹直接捆着蒸，這樣可以防止螃蟹的蒸的過程導致蟹腿脫落，蒸好的賣相也會非常好。
