正確的蒸海螃蟹的做法，大閘蟹是江蘇的特產，大閘蟹是生活中常見的一種食物，螃蟹是我們常吃的一種食材，蒸螃蟹的做法有很多種，做出來都很美味，下面看正確的蒸海螃蟹的做法。
做法一
主料
大閘蟹600g、姜30g。
做法
1、螃蟹清洗乾淨。
2、用牙刷把螃蟹腿下面仔細清洗。
3、殼朝上放蒸籠上。
4、蒸五分鐘以後反過來。
5、20分鐘以後出鍋。
做法二
主料
螃蟹(2只)。
做法
1、螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂(此步驟是爲了吃蟹鉗的時候方便，要不牙咬斷了也咬不開)。
2、用廢舊牙刷將螃蟹刷乾淨。
3、再把螃蟹蓋揭開。
4、把身體一分爲二。
5、切蒜茸。
6、將蒜茸撒在螃蟹上。
7、上鍋大火蒸15分鐘即可。
做法三
大螃蟹2只、姜適量、醋適量。
方法
1、準備材料。
2、將螃蟹放入水裏遊一遊，拿刀將螃蟹的腳鉗分離，防止被咬傷，然後用刷子把螃蟹刷洗乾淨。
3、刷好之後，過幾遍清水至乾淨。
4、我選的母蟹，很大個。
5、洗乾淨泥沙後，放入清水讓其遊10來分鐘。
6、拿出一個大盤，將兩隻螃蟹放入其中，水中有許多污物呢，不曉得是什麼。
7、水燒開，放入薑片，以解蟹毒，減其寒性。
8、水開後放入三腳架、螃蟹，大火蒸20分鐘，關火，虛蒸1分鐘。
9、薑切片剁碎，放入小碗中，倒入適量醋，螃蟹蘸醋吃可祛寒殺菌。
做法四
主料
螃蟹400g、薑汁適量、海鮮料汁適量。
步驟
1、青蟹，用刷子洗淨泥沙。
2、揭開三角蓋，去除髒物。
3、去除乾淨後，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的時候，不吃直接扔掉。
4、蒸鍋加水，放入蔥段和薑片。
5、將洗好的螃蟹放在籠屜裏蒸15-20分鐘，因爲我這次用的是冷凍蟹，所以，延長了蒸制時間。
6、準備薑汁和海鮮料汁。
7、蒸熟後出鍋。
8、將海鮮汁和薑汁混合調拌，蘸料食用。
小技巧
1、清蒸時腳朝上，螃蟹的`汁纔不會流光光，如果要煮紅蟳米糕就剛好相反，背朝上，這樣汁纔會流出來給飯吸收。
2、蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
3、河蟹一定不要食用已經去世的，和剛剛去世的。買的時候，盯緊商家的手，一定買那些兇猛點的吧。死的河蟹體內的組胺酸會慢慢釋放毒素，引發中毒，要特別小心。
4、可以放些蔥絲裝飾，蔥切絲後放清水裏浸一下，就會變彎了，這樣散上去裝飾比較好看。
做法五
材料
大閘蟹3只、姜1小塊、大蒜3瓣、小蔥1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml。
做法
1、將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
3、老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎。
4、將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用。
5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。
做法六
主料
大閘蟹(適量)、蔥(適量)、姜(適量)、醋(適量)、香油(適量)。
做法
1、準備好原料。
2、用牙刷把螃蟹刷乾淨。
3、把蔥打成結，姜切成片。
4、蒸鍋中入水，放入蔥、姜燒。
5、把洗好的蟹放入蒸鍋中蒸熟。
6、把蒜和姜切成末。
7、放入小碗中，加入蒜和姜加入點香油。
8、蒸熟裝盤。
做法七
主料
大閘蟹2只、油適量、鮮抽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、香醋適量。
步驟
1、準備好大閘蟹。
2、把大閘蟹用板刷洗淨。
3、鍋裏放一碗水，放薑片，蔥結。
4、加一點料酒，一點油。
5、放上蒸屜，放上大閘蟹。
6、大火蒸5分鐘，轉中火10分鐘。
7、除去繩子，裝盤。
8、姜切末，加鮮抽，香醋。
9、攪拌好，即可沾食大閘蟹小貼士1、扎大閘蟹的繩子一定要是紗線。
2、鍋裏放些料酒，可以去腥。
3、鍋裏放些油，蒸好的大閘蟹光亮有澤。
選購技巧
看
優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹爲白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
掂
對經眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的爲肥狀的.蟹。此招不適用於河蟹和活的海蟹，因爲這些蟹常常會被五花大綁。
剝
剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹爲好蟹。
拉
如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
適時食用
農曆九月前後，雌蟹性腺成熟，肉豐滿，農曆十月之後，雄蟹性腺成熟，肉豐滿，因此，要適時食用。
一、怎麼蒸海蟹
1、做法一
鮮海蟹洗淨，放入籠中急火蒸10分鐘，熟透後取出揭去蟹臍，揭下蟹蓋，改刀成4塊，原樣擺在盤內扣上海蟹的原殼姜去皮洗淨切細末，盛入小碟中醋盛入小碟中，淋上麻油海蟹、薑末、醋一起上桌，吃時蘸薑末、醋海蟹較河蟹乾淨，
基本沒有污泥，用流動水洗淨即可。蒸制的時間依蟹的大小不同，一般8-12分鐘。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
2、做法二
就是普通的梭子蟹;清洗乾淨後，掀掉外殼，剪去蟹腮等不新鮮的所有雜物，讓海蟹乾淨利落備用;搗碎薑末，加入20克黃酒;鹽1克;味精1克攪勻;可將螃蟹從中間剁開，碼入盤中，全部澆上薑汁，蓋好蟹殼，放入蒸鍋中。根據海蟹的大小，
上汽後蒸制10-15分鐘即可。立秋後又開始吃海蟹了，每年就是往鍋裏一扔，蒸上拉到，然後就等着吃啦，人是越來越懶了，越吃越饞了。其實，應該把蟹殼打開，整理一下螃蟹的內部，加點調料，這招對於超市不太新鮮的海蟹，是一道剋星，立馬增鮮。
3、做法三
鮮海蟹洗淨，放入籠中急火蒸10分鐘，熟透後取出揭去蟹臍，揭下蟹蓋，改刀成4塊，原樣擺在盤內扣上海蟹的原殼姜去皮洗淨切細末，盛入小碟中醋盛入小碟中，淋上麻油海蟹、薑末、醋一起上桌，吃時蘸薑末、醋
4、做法四
將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷淨蟹殼外部蒸鍋中放入適量清水，把洗淨的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋大火燒開鍋中的水，水開後15分鐘左右即可關火螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入薑末中，蟹肉沾食即可
二、功效
1.抗結核
螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
2.滋補解毒
螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。
看完以上對於怎麼蒸海蟹的介紹，對於很多人來說都不困難，不過要小心不要被蟹鉗夾到哦。還有在烹飪之前一定要把蟹刷乾淨，不過我覺得蘸的佐料的味道也很重要，可以根據不同口味自行調配。在秋高氣爽的時候蒸一盤大閘蟹與家人分享，簡單而又愉快。
一、蒸海蟹的做法
因爲蒸的口味比較清淡，比較容易保留海蟹的原味，所以，這樣做的海蟹是比較受歡迎的，比較留有海鮮的味道，也是營養保存比較全的哦!而且，它的做法也不難，趕緊學起來吧，下一代廚神就是你!
1、鮮海蟹洗淨，放入籠中急火蒸10分鐘，熟透後取出;
2、揭去蟹臍，揭下蟹蓋，改刀成4塊，原樣擺在盤內;
3、扣上海蟹的原殼;
4、姜去皮洗淨切細末，盛入小碟中;
5、醋盛入小碟中，淋上麻油;
6、海蟹、薑末、醋一起上桌，吃時蘸薑末、醋。
二、蒸海蟹要多久
至於海蟹，它的味道是不錯的，但是我們在做的過程中要注意哦，因爲海鮮重要的是它的鮮美和新鮮度，蒸海蟹的話，蒸的時間可是關鍵呢。時間把握好了，你就是吃一盤美味的海蟹;時間把握一不小心，海蟹就會失去口感，吃了等於白吃。
所以，海蟹蒸的時間一般15分鐘就可以了，這樣的時間是可以讓海蟹斷生了，也不至於煮得很久。除了上面介紹的方法之外，還有其他的製作方法，比如姜蔥炒海蟹、水煮海蟹等，可以根據海蟹的數量去判斷一下時間。海蟹的功效和營養價值可是不容忽視的，我們在日常生活中食用還是不錯的哦。不過螃蟹寒涼，吃的時候還是要加些黃酒、薑末來祛寒殺菌哦。
三、蒸海蟹有哪些營養
我們都知道蒸海蟹的美味，但是我們知道它的營養價值嗎?而且蒸的海蟹，雖說清淡，但絕對是對它的營養保存得最完整的。海蟹的營養價值是很高的，可以爲人體補充所需的營養。
每100克的海蟹可食部分就含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及其他維生素和微量元素，對身體有很好的滋補作用。蟹肉味道鮮美，但由於蟹屬涼性，有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效;對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。
另外，海蟹是一種高蛋白的補品，能調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸鹼平衡等。
