維生素a胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是主要存在於如胡蘿蔔、菠菜、南瓜、西紅柿、柑橘、哈密瓜、菜椒等深綠色或紅黃色果蔬中的一種天然色素。下面看看維生素a胡蘿蔔素及相關資料。
胡蘿蔔素不是維生素A，但胡蘿蔔素是維生素A的另一個來源。胡蘿蔔素在小腸中被吸收，可以在體內類胡蘿蔔素裂解雙氧化酶的作用下轉化爲維生素A，發揮維生素A的作用，所以也將胡蘿蔔素稱爲維生素A原。
胡蘿蔔素和維生素A的來源不同，胡蘿蔔素主要來源於深綠色或紅黃色的水果、蔬菜中，如菠菜、胡蘿蔔、韭菜、橘子、橙子等。而維生素A可以通過攝取動物性食物而直接獲得，如動物內臟、蛋、奶、魚肝油等，也可以通過植物性食物的胡蘿蔔素轉換而來。
胡蘿蔔素有對抗自由基的功效，能改善皮膚粗糙、促進生長髮育，在體內合成維生素A後，還可以幫助眼角膜保持潤滑和透明度，改善眼睛乾澀，一定程度上預防白內障、夜盲症。維生素A是參與構成視覺細胞內感光物質的重要原料，可以維持正常的視覺及感光功能，還參與細胞RNA、DNA的合成以及生長激素的分泌，可促進兒童生長及骨骼、肌肉的發育。
胡蘿蔔素是維生素A的前體，對免疫系統的健康有一定的作用。可以攝入富含胡蘿蔔素的食物，正常情況下，胡蘿蔔素是從蔬菜、水果中獲得的'營養成分，隨之部分胡蘿蔔素在體內會轉化爲維生素A，
胡蘿蔔素的分子結構相當於是兩個分子的維生素A，當進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，會有部分胡蘿蔔素發揮維生素A的作用，簡而言之，胡蘿蔔素是維生素A的前體。在日常生活中需要攝入富含胡蘿蔔素的食物，如胡蘿蔔、南瓜、橘子等食物。
任何食物皆含有兩面性，一般可攝入富含胡蘿蔔素的食物，但不可過量攝入富含胡蘿蔔素的食物，如果長期過量攝入富含胡蘿蔔素的食物，容易使血液中的胡蘿蔔素含量水平短暫增高，進而使皮膚髮黃。綜上所述，需要均衡飲食，合理搭配。
胡蘿蔔素和維生素A的主要區別如下：
1、維生素A屬於脂溶性維生素，只存在於動物體內，而植物體內只含有胡蘿蔔素;
2、胡蘿蔔素在人體內可以轉化爲維生素A;
3、在人體內，維生素A與胡蘿蔔素的吸收過程是不同的。維生素A的吸收爲主動吸收，需要能量，吸收速率比胡蘿蔔素快7-30倍。胡蘿蔔素的吸收爲物理擴散性，吸收量與攝入量多少相關。胡蘿蔔素的吸收部位在小腸，小腸細胞內含有胡蘿蔔素雙氧化酶，在其作用下進入小腸細胞的胡蘿蔔素被分解爲視黃醛或視黃醇。
胡蘿蔔素是一種具有生理活性的物質，在動物體內可轉化成維生素A，可治療夜盲症，乾眼病及上皮組織角化症;具有抑制免疫活性細胞過度反應，淬滅引起免疫抑制的過氧化物，維持膜的流態流動性，有助於維持免疫功能必需的膜受體狀態，對免疫調節分子的釋放起作用。
通過上述機制，增強了淋巴細胞、巨嗤細胞或NK細胞等的抗腫瘤功能，尤其對肺癌、食道癌、鱗癌等有顯著的預防和改善的效果，故具有防癌、抗癌、抗衰老作用，在醫藥工業上可做抗癌藥;由於具有抵抗自由基的作用，對心血管病及其他慢性病有治療作用。
胡蘿蔔素是維生素A嗎
首先，維生素A本身就是存在於動物體內的，而植物體內只含有胡蘿蔔素，當然很多人會把胡蘿蔔素和維生素a進行混合的原因，主要是由於胡蘿蔔素在人體內，其實是可以轉化爲維生素a的，也就是說如果從植物裏面補充了相應的胡蘿蔔素，
在人體內通過一定的消化和吸收的功能轉化之後，就能夠變成維生素a，這樣子可以更方便我們進行營養的攝取。當然，維生素A和胡蘿蔔素的吸收過程其實是不一樣的，
維生素A的吸收主要是通過我們人體主動的去進行吸收，而胡蘿蔔素主要是由量來進行決定的，吸收胡蘿蔔素的部位主要是我們的小腸，因爲小腸裏面含有相應的酶，這樣子對於胡蘿蔔素的分解來說也是能夠起到很好的作用。
當然，胡蘿蔔素和維生素A，其實對於我們的身體來說都有很好的作用，可以幫助我們治療夜盲症以及皮膚乾燥等情況，相對來說都是很好的效果，大家在平常的時候也可以多進行嘗試。所以說爲維生素a，其實是包含了胡蘿蔔素，胡蘿蔔素只是存在於不同的種類裏面，然後經過人體的消化吸收之後還是會轉化爲維素a，
所以說二者其實區別並不是特別大，只是由於存在的介質上面有一定的差異，所以必然導致它們之間還是存在一些很小的區別，大家平常也都可以進行相應的瞭解，這樣子也能夠更好的幫助我們進行營養的攝取。
總之，對於胡蘿蔔素和維生素a來說，它們是屬於兩種不同的營養元素，但是經過人體的消化吸收之後，可以將胡蘿蔔素轉化爲維生素a，相對來說，二者還是有一定的區分，大家平常也都可以進行一定的瞭解，同時也要多進行這兩種營養元素的補充。
1、成分不同
維生素A是一種脂溶性維生素，對熱、酸、鹼穩定，易被氧化，紫外線可促進其氧化破壞。維生素A包括A1及A2，A1即視黃醇。維生素A2即3-脫氫視黃醇，其生理活性爲維生素A1的40%。
胡蘿蔔中含有大量的β-胡蘿蔔素，攝入人體消化器官後，可以轉化成維生素A，是目前最安全補充維生素A的產品 （單純補充化學合成維生素A，過量時會使人中毒）。
2、作用不同
維生素A有促進生長、繁殖，維持骨骼、上皮組織、視力和粘膜上皮正常分泌等多種生理功能。
胡蘿蔔素可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況，有助於身體免受自由基的傷害。不宜與醋等酸性物質同時服用。
3、結構不同
維生素A是一族由20碳結構構成的、具有一個β-紫羅酮環、一個由四個頭尾相連的類異戊二烯單元組成的側鏈以及在碳-15位結合了一個羥基（視黃醇）、或者醛基（視黃醛）、或者羧酸基（視黃酸）、或者酯基（視黃酯）的分子集合。
