剁椒醬放油和無油區別

剁椒醬放油和無油區別？剁椒是生活中很受歡迎的一種食品，它不但能直接吃，還能下飯，更能製作剁椒魚頭，剁椒雞翅等多種美味菜品，下面小編分享剁椒醬放油和無油區別？

剁椒醬放油和無油區別1

1、保存時間不同

剁椒醬放油保存時間沒有無油剁椒醬保存時間長，帶油的剁椒醬很容易變質，會影響口感，也不利保存。而不放油的剁椒醬，則可以很好的保存，也降低了變質的風險。最好是將製作好的剁椒醬放在冰箱冷藏，這樣保存時間更久。

2、口感不同

剁椒醬放油口感會更香醇一些，但只適合短期內使用，放熱油更好，特別放了芝麻油，香噴噴的。不放油的辣椒醬，口感不如放油的剁椒醬香滑，只有純純的辣味。

3、熱量不同

剁椒醬放油後熱量更高些，而沒有放油的剁椒醬熱量更低些。剁椒醬放油一般首選芝麻油和花生油。芝麻油的熱量爲898 大卡/100克，花生油的熱量899大卡/100g，辣椒熱量低23千卡/100克，相對比之下，放油的熱量要高出N倍。

剁椒的烹調方法

剁椒是一種非常常見的食物，剁辣椒能刺激胃腸，增強腸胃蠕動，具有暖胃，健胃的功效。剁辣椒能刺激體內生熱功能，燃燒脂肪，促進新陳代謝，具有減肥的功效。那麼在生活中，剁椒都有哪些吃法呢？剁椒怎麼吃味道好？

剁辣椒蒸排骨

用剁辣椒蒸出來的排骨，雖然沒有燉煮出來的那麼軟爛，但同樣夠香，吃起來夠味，並且口感完全不同於燉煮出來的，很是令人回味。在做剁辣椒蒸排骨的時候，不要放鹽，因爲剁辣椒和耗油裏面已經含有一定的豔芬了。

材料：排骨、剁辣椒、料酒、耗油、生菜絲。做法：

1、排骨洗淨後用開水燙一下，除去表面殘留的血水，撈出瀝乾。

2、將焯好的排骨放入盤中，並加入耗油、料酒、剁辣椒醃製十分鐘。

3、將醃製好的排骨放入蒸鍋中大火蒸，至下面的水沸騰，再轉中火蒸20分鐘左右。

4、在出鍋後撒上一些生菜絲作爲點綴即可。

剁椒烹調方法

剁辣椒蒸芋頭是家常菜菜譜之一，它是以芋頭爲主要材料，以蒸製爲烹飪方法做成的，能夠增強食慾，十分開胃。在寒涼的秋季，吃了之後還可去除寒意。那麼剁辣椒蒸芋頭是怎麼做成的呢？我們一起來看看！製作剁辣椒時可戴上手套再剁，以免辣到手；剁辣椒在製作中避免帶有水分，否則會使味道發酸；製作剁辣椒時，辣椒和鹽的比例適宜在一斤辣椒加一兩鹽。

吃剁椒可以幫助人們刺激脾胃，讓人們增加食慾，吃剁椒還能幫助減肥，因爲剁椒可以燃燒脂肪，促進新陳代謝，具有減肥的功效。剁椒是一種特色食品，也可以作爲佐料做菜。現在市場上比較多見的是青椒做的剁辣椒，口感比紅辣椒做的剁椒要好得多，味道也會更出色。

剁椒金針菇

材料

剁椒30g，蔥段20g，蒜肉20g，蒸魚豉油50g，油兩湯匙，香油半茶匙

做法

1、金針菇洗淨切去根部，蔥段切成蔥花備用；

2、將金針菇分兩排整齊的擺入盤中，澆上剁椒，蔥段切成蔥花，蒜肉切成蒜末備用；

3、蒸鍋上汽後，金針菇入蒸鍋蒸7分鐘出鍋，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花和蒜末，鍋中放入兩湯匙油和半茶匙香油燒熱後，淋在蔥花上即可。

剁椒醬放油和無油區別2

用油熬的剁椒怎麼做

做法一

1、平時製作油熬的剁椒時應該準備幹辣椒50克色拉油，200克，花椒和八角以及去皮的大蒜各適量準備一些，另外要準備適量的'薑片和食用鹽以及雞粉。

2、把準備好的辣椒用清水洗淨以後，去掉表面的水分，再用刀把它們剁成碎末，生薑和大蒜也全部剁成碎末，在炒鍋中放油，加熱以後薑末和蒜末，以及準備好的其它香料全部放到鍋中，用小火慢慢炸到焦黃。

3、把剁碎以後的辣椒放在大碗中，用濾網把鍋中的熱油過濾一下，然後把熱油直接澆在辣椒上，在澆油的過程中，要用筷子不斷攪動，等全部調勻以後用油熬的剁椒也就做好了，降溫後把它們放玻璃瓶中密封就可以。

做法二

1、用油熬剁椒時，最好準備辣味十足的朝天椒，把它洗淨以去掉去掉水分和蒂，再把它用刀剁碎，另外準備一頭大蒜和適量的薑片。把它們也全部剁成碎末與辣椒放在一起調勻。

2、在炒鍋中放油加熱以後放花椒和八角以及香葉等調味料炸出香氣，再用筷子把它們取出，等油溫略降以後把火力調小，把剁好的辣椒和蔥薑末一起入鍋慢慢的熬製，等鍋中的辣椒略微發焦以後關火，及時取出，降溫以後就能自制的油熬剁椒，它香辣可口，味道特別好。

剁椒的製作方法

做法一

1、製作剁椒時需要準備新鮮紅尖椒200克，大蒜一頭，生薑15克，食用鹽15克，白糖和白酒各適量準備一些。

2、把大蒜去掉外皮，取出蒜瓣用清水洗淨，再把紅尖椒也用清水洗淨，把它們放在一起，剁成碎末，再把生薑洗淨以後剁成薑末，把所有原料放在一起混合調勻，加入準備好的糖和食用鹽。

3、再次調勻以後，把它們放到無油無水的乾淨玻璃瓶中，再加入準備好的白酒密封好，放在溫暖的環境中，醃製兩天，然後存入冰箱，7到10天以後，裏面的剁椒就能發酵完成，需要時直接取出食就可以。

做法二

1、自己在家中製作剁椒時，還可以準備新鮮朝天椒5000克，大蒜一千克，食用鹽500克，花椒20克。

2、把準備好的朝天椒用清水洗淨去掉蒂，晾乾它表面的水分，然後再用刀把它們切碎，剁成細末，把大蒜去皮以後，把蒜瓣放在料理機中，攪成泥狀，取出喝多好的朝天椒放在一起調勻。

3、再把準備好的食用鹽和花椒放倒剁碎的辣椒中，用筷子調勻放到保鮮盒中冷藏保存，10到15天以後，裏面的剁椒就能自然發酵，這時自制的剁椒就已經做好，需要時可以隨時取出食用。不過取食剁椒時一定要用無油無水的筷子或者勺子，取食以後要立即密封，不然剁椒很容易發生變質。