蛋白糖是很多人都喜歡的食物，吃起來外脆內軟，入口即化，就像是棉花糖一樣，大人小孩都說好吃！舌尖慢慢瀰漫的甜味是讓人無法抗拒的! 而且樣子看起來也很美味，那麼蛋白糖怎麼做呢？！其實操作超級簡單，下面是小編爲大家精心準備的蛋白糖的做法，歡迎大家閱讀收藏！
蛋白糖的做法1
製作時間：100分鐘
難易程度：一般
口味：香酥
分類：烘培
主食材：蛋白70g、糖90g
輔料：檸檬汁3g、食用色素
步驟：
1、蛋白加入檸檬汁；
2、糖分多次加入蛋白中打發；
3、加入少許食用色素；
4、裝入裱花袋；
5、放入烤箱90度90分鐘。
蛋白糖的做法2
1、準備蛋清120g，糖粉35g，打發
2、加入檸檬汁5g，糖粉35g，打發
3、再一次加入糖粉30g，打發
4、全脂奶粉16g，過篩；玉米澱粉12g，過篩，攪拌均勻
5、裝入裱花帶，擠出造型，放入烤箱，烤箱預熱100℃上下火，60分鐘
6、取出就可直接食用啦
蛋白糖的做法3
1、準備好材料，將蛋黃和蛋清分離，蛋清要裝在一個無水無油的容器裏
2、先用電動打蛋器，低速攪拌蛋清幾秒，打至粗泡狀態即可
3、再加入1/3的.細砂糖，轉中高速打至細膩的泡沫
4、再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態
5、最後把剩下的糖都加入，繼續打至接近乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個尖角
6、在打好的蛋白霜里加入玉米澱粉，用硅膠刮刀翻拌均勻（加入粉類後，切忌攪拌，容易消泡）
7、再加入糖粉，用硅膠刮刀翻拌均勻（加入粉類後，切忌攪拌，容易消泡）
8、攪拌好的蛋白糖糊是這樣的
9、裱花袋剪口套上裱花嘴，再將裱花帶套入杯子中，裝入蛋白糖糊
10、然後擠在鋪上烘焙紙/油紙的烤盤上，同時烤箱160度預熱10分鐘
11、烘烤：上下火、中層，先是160度烤15分鐘，然後轉100度烤40分鐘左右（烘烤時間和溫度僅作參考，視蛋白糖的大小而調節）
12、烤好之後，留在烤箱內，待蛋白糖表面變硬之後再拿出來，萌美萌美的蛋白糖就出爐了！！
