營養美味皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥的食用保健效果。皮蛋瘦肉粥是一種在中國廣東很常見的粥，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉爲配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受歡迎，那麼營養美味皮蛋瘦肉粥是怎樣烹飪出來的呢
營養美味皮蛋瘦肉粥1
皮蛋瘦肉粥的用料
大米 120克
裏脊肉 100克
無鉛皮蛋 1個
植物油 1小勺
水 1200克
薑絲 少許
料酒 1小勺
香蔥 1根
白胡椒粉 1小撮
鹽 適量
雞粉 1小勺
皮蛋瘦肉粥的做法
步驟1、取大米120克
步驟2、將大米洗淨後放入涼水，浸泡30分鐘
步驟3、這次買的是得利斯歐得萊黑山豬小裏脊，得利斯的火腿是我從小就吃的品牌，這麼多年依舊非常值得信賴。
步驟4、保溫箱冰袋全程冷鏈，送到家的肉還凍得很結實呢。
步驟5、裏脊肉洗淨切片
步驟6、加入料酒和1/2勺植物油，用手抓勻醃製15分鐘
步驟7、鍋中加入1200克涼水
步驟8、放入醃好的裏脊肉片
步驟9、煮至水沸，血沫浮起
步驟10、撇去浮起的血沫，將肉片再煮7-8分鐘
步驟11、將煮好的肉撈出，肉湯備用
步驟12、泡好的大米控水，在米里加入1/2小勺植物油拌勻
步驟13、再次加熱肉湯，把米倒入煮沸的肉湯鍋中
步驟14、小火熬至粘稠，全程不時攪拌以防糊底
步驟15、皮蛋切小塊
步驟16、肉切細絲
步驟17、姜去皮切細絲
步驟18、起鍋前5分鐘，將切好的皮蛋和處理好的肉絲及薑絲放入鍋中
步驟19、攪拌均勻煮5分鐘
步驟20、加入雞粉、白胡椒粉、適量鹽拌勻，出鍋撒香蔥碎即可
步驟21、豐盛的早餐，有了熱騰騰的皮蛋瘦肉粥，當然少不了香香甜甜的包子！麪皮鬆軟，奶黃餡奶香十足還不太甜，非常好吃，關鍵是樣子太萌了，讓早餐心情大好！
步驟22、
皮蛋瘦肉粥的烹飪技巧
小貼士1、大米和水的比例是1：10，要用好一點的大米，這樣熬出的粥口感才香滑黏糯2、熬粥時在米中加入少許油拌勻，能使米粒在短時間內煮至開花，口感更香滑3、要等水開後再下米，水量要一次加夠，不要中途加水或停火，如果非要加水只能加入沸水4、肉一定要先焯水，看到那些血沫了嗎？如果不焯水就都吃到肚子裏啦5、用去掉浮沫焯過肉的肉湯煮粥，粥會非常的'香豐盛的早餐，有了熱騰騰的皮蛋瘦肉粥，當然少不了香香甜甜的包子！在京東生鮮選購食材時不經意被這款可愛的米妮造型奶黃包萌到了，果斷加了一盒。早上蒸了兩個，麪皮很鬆軟，奶黃餡奶香十足還不太甜，非常好吃，關鍵是樣子太萌了，讓早餐心情大好！做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
營養美味皮蛋瘦肉粥2
皮蛋瘦肉粥的功效
皮蛋瘦肉粥，非常地道和爽口的粥。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小蔥，入沙鍋裏微微燉煮，補血養肺。
大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在米爲主食的人對蛋白質的利用率就會降低，不僅影響兒童長個兒，也對成年人的新陳代謝帶來不利。大米煮粥時，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，人稱粥油，是補益填精的上品，對病人、產婦、老人及體弱者最宜食用。如單取此米油，加上少許食鹽空腹服下，效果更佳。
皮蛋的營養價值
皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的，並且醃製的過程經過了強鹼的作用，所以使蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來醃製，所以鐵質的含量也變高。不過維生素B羣及必需氨基酸則被破壞了
