泡饃是來自陝西最富盛名的一道美食，一碗熱乎乎的泡饃光是賣相讓人垂涎三尺。現在在家也能親手輕鬆製作出正宗味道的羊肉泡饃，看看小編的介紹吧。希望大家喜歡！
羊肉泡饃怎麼做1
材料：
麪粉250g、羊肉片250g。
輔料：
酸菜150g、粉絲50g。
調料：
食鹽適量、蔥15g、姜2片、生抽1勺、香菜10g、水100g、胡椒粉少量。
做法：
Step1：將250g麪粉和100g水加入盆中，揉成稍硬的麪糰，餳10分鐘；揉成團後放在盆中蓋上精緻5分鐘，這樣面對團就會變光滑。
Step2：揉好的麪糰切成大小適當的劑子，一般擀成1公分厚的圓餅；放入無加油的鍋中烙，至兩面都上色後即可，然後放到砧板上切成1點5公分見方的小方塊備用。
Step3：將150g酸菜的葉片掰下，洗淨後擠去多餘的水分，用刀切成細絲備用；將羊肉片放在盆內解凍；將蔥切花、姜切成片、香菜切成小段；粉絲用冷水泡軟。
Step4：在鍋內燒熱食用油，放入蔥姜爆香，再加入酸菜絲，炒勻後加入生抽等味料；放入兩碗高湯（清水亦可），以大火燒開。
Step5：以小火煮2分鐘後，放入粉絲、羊肉和饃丁，再加入食鹽、胡椒粉等調味，待羊肉變色即可，最後加入香菜攪勻後熄火。
Step6：將鍋內的麪食放到碗中，撒上一些蔥花，美味的羊肉夾饃就完成了。
羊肉泡饃怎麼做2
主料
麪粉200g、酵母5g、羊骨500g、羊肉500g、木耳50g、粉絲50g、香菜20g
輔料
油適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、姜適量、蔥適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、草寇適量、花椒適量、草果適量、小茴香適量、香辣豆豉醬適量
步驟
1、準備好羊肉和羊骨，羊肉和羊骨用清水泡至2小時以上。
2、用紗布把八角 香葉 桂皮 花椒 草果 草寇 蔥姜包出調料包。
3、泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中，加入清水，燒開，撇去血沫。
4、加入調料包，大火燒開，轉文火，煮至2小時。
5、撈出羊肉，切成片。
6、麪粉加入酵母和少許水揉成較硬的麪糰，發至1倍大。
7、將麪糰揪成大小相同的'劑子。
8、擀成圓片。
9、放入平底鍋中，切記不放油。小火烙饃，至兩面上色即可。
10、另啓用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲，加入黑木耳煮熟。加鹽 雞精 胡椒粉調味。
11、烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，放入碗中。
12、將粉絲、木耳、湯汁倒入碗中。
13、加入羊肉、香菜和香辣豆豉醬即可。
羊肉泡饃怎麼做3
製作材料
主料：烙餅(標準份)200克
輔料：黃花菜(幹)50克,木耳(水發)50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
調料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克
製作流程
先將烙餅掰成碎塊;
黃花、木耳洗淨撕碎;
粉絲泡發;
青蒜洗淨擇段;
香菜擇洗淨;
滷羊肉切片備用;
將掰好的烙餅放到鍋裏，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;
調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內;
放上切成片的滷羊肉，撒上香菜即可。
泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先醃製20小時，再煮8-12小時。常見煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋裏煮。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關門，所以味道好的泡饃店幾乎都是早上7點開門，下午1點左右就關門了。
