1、原料備好。蝦洗淨剪須，蔥、蒜切片，蔥撕成小段放入水中備用。蝦用剪刀從背部剪開，挑出腸泥，加1湯匙花雕酒醃一會，XO醬備好。在微波容器中放入1湯匙葡萄籽油、蔥、薑片，高火加熱1分鐘，爆香蔥、薑片。
2、然後放入醃好的蝦，拌勻後高火加熱2分鐘。取出拌勻再高火加熱2分鐘，倒出微波容器中的水。加入2湯匙XO醬、1湯匙生抽和適量鹽攪勻，微波爐高火加熱3分鐘，取出再拌勻，高火加熱2分鐘即可。
3、小帖士：1、蝦最好開背，更容易入味。2、一定要記得把蝦的.水份倒掉，否則會影響調味料加入後蝦的入味。3、如果喜歡蝦乾的感覺，加熱的時間可以延長。4、如果家裏有沒有XO醬，可以用其它醬代替。5、加熱時間僅供參考，可根據自家微波爐功率調節，要學會靈活運用。
4、用上等乾貝、蝦乾、火腿等材料精製而成XO醬，作爲醬料中的XO，與鮮蝦的配搭，可以想象出有多美味，蝦的鮮甜，XO醬的鮮香，絕佳的搭配。而且只需要10分鐘，就能做出這道解饞養眼的大菜，既方便又美味。就算是宴請朋友，也絕不失禮，可以做爲主菜，也可以做爲佐餐下酒的小菜。作爲便當也很方便，只需放入微波爐加熱即可。
5、如果家裏沒有XO醬，也可以用香辣醬、豆豉醬來代替，一樣會很美味。
6、微波爐做菜省時、乾淨又無油煙，免除油煙之苦，讓肌膚更美麗動人。看來以後要多利用微波爐，做出更多的美味。
