剁椒是一個來自湖南的特色食材，它可以任意與其他食材搭配變換出不同花樣的美食， 但是想要在家做出正宗口味的剁椒應該要怎麼做呢？又要準備哪些材料呢？想要了解的更多的話，不妨跟隨小編的步伐一起來看看下面的自制剁椒的做法，喜歡的話就收藏！
剁椒的`自制做法1
每100克剁椒營養成分熱量171千焦 蛋白質1.4克 脂肪0.5克
烹飪耗時：8分鐘
食材：紅尖椒、仔姜、大蒜、白酒
調味料：鹽
步驟：
1、紅尖椒、大蒜、仔姜洗淨晾乾，分別剁碎，將剁好的尖椒、仔姜裝入乾淨無水無油的罐子中；
2、加入鹽1勺、白酒1勺；
3、鍋中放入食用油，放入蒜末炒10秒鐘關火，冷卻後連油和蒜末一起倒入辣椒醬中攪拌均勻；
4、密封好放入冰箱存放。
剁椒的自制做法2
1、準備材料。將清洗乾淨的辣椒瀝乾水分，攤開晾曬，徹底晾乾辣椒表面的水分，或者將辣椒表面的水分擦乾，切記辣椒的表面不能有水分
2、將晾乾的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細（菜板和刀具提前消毒，並且無油無水）
3、生薑和大蒜切成碎末
4、將剁好的辣椒和大蒜、生薑放入一個乾淨無油無水的大盆中，加入鹽、糖拌勻
5、攪拌均勻
6、裝入事先開水燙過消毒並無油無水的容器中
7、淋入白酒
8、密封放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了
剁椒的自制做法3
1、手指粗細的紅辣椒，清水浸泡30分鐘，洗淨晾乾至表面無水分。砧板、刀、準備裝剁椒的容器都清洗乾淨，放太陽下暴曬消毒晾乾
2、戴上一次性手套，把晾乾的紅辣椒切去蒂，切碎
3、大蒜去皮切碎（切大蒜的時候，加點鹽可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末
4、所有切碎材料放大盆裏，加入鹽和糖拌勻
5、裝入密封容器中（最常見的是裝在玻璃瓶中），不要裝滿，稍微留點兒空間，淋入白酒。密封放在陰涼通風處一晚使其發酵，然後入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌麪之類的
