自制桂花酒的做法是怎樣的

自制桂花酒的做法是怎樣的，在每年的重陽節，很多地方都會喝自家做的桂花酒，自家做的桂花酒不僅能夠美容養顏，還可以一飽口福，自家做的桂花酒香醇可口，小編和大家一起來看看自制桂花酒的做法是怎樣的。

自制桂花酒的做法是怎樣的1

1、食材

主要食材：桂花。

其他食材：白糖、米酒。

2、做法步驟

1、將桂花置於通風陰涼處攤開風乾一夜，然後每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶內任其發酵二、三天之後，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅芋、木芋酒，此類酒口感太差。

2、然後密封窖藏，一年後桂花酒即成。

3、假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了。喜歡甜一點的，可適量再加些糖。假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。

4、成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇綿。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。請記住，無論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。

3、功效

清新口氣、驅寒暖胃、祛溼化痰、開胃健食、延年益壽、散寒止痛、美容養顏、增強免疫力。

4、桂花酒有保質期嗎

桂花酒是否有保質期還得看酒的度數。桂花酒和葡萄酒、荔枝酒等果酒不同，這些果酒是以水果爲原材料，發酵出酒精，而桂花酒是一白酒爲原料，將桂花當做泡酒材料泡製的花酒，這種酒是否有保質期得看所用白酒的度數，一般桂花酒酒精度在10度左右，這種桂花酒保質期在1~3年，而有些高度的桂花酒酒精度在38~53度之間，這種酒不容易變質，可以說和白酒一樣沒有保質期，還越放越香。

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1、將處理乾淨的鮮桂花與綿白糖拌勻，裝入乾淨的玻璃瓶裏壓實，密封后置於陰涼避光處，任其自然發酵3天以上。

（說明：如果你使用的是幹桂花或糖桂花則省去此步驟，用幹桂花則直接將綿白糖放在罈子裏即可，用糖桂花則適量減少用糖量，糖桂花的用量以鮮桂花爲準。乾紅棗、幹桂圓肉和白參可不加，但加了以後更是頂級佳釀。綿白糖的用量可以隨自己的口味增減，但每100克鮮桂花至少用40克綿白糖。將桂花提前醃製一下，一是爲了減少新鮮桂花中的單寧，讓釀出的'桂花酒更好喝，二是爲了增加桂花的密度，讓桂花入壇後能快速沉下去，防止浮在上面的桂花變質。）

2、發酵好的鮮桂花移入罈子裏，放入乾紅棗、幹桂圓和白參，倒入糯米酒後密封嚴實。（說明：沒有糯米酒的可用等量的高度白酒代替。）

3、把密封好的罈子放在陰涼避光的地方，放在地下室或地窖裏更好，至少一年後纔可開封飲用，五年後再飲用更是上好的佳釀。