清蒸桂花魚做法，我們都知道中國的美食可謂是數不勝數，各式各樣。無論是美味佳餚，還是街道小食，都能讓人爲之流連忘返。今天小編推薦一道清蒸桂花魚，看完清蒸桂花魚做法後在家裏快快做起來吧。
清蒸桂花魚做法1
材料：桂花魚600克、蔥15克、姜 10克、香菜10克、鹽3克、生抽15克、香油10克。
做法：1、將新鮮的桂花魚去內臟，洗淨備用；2、姜去皮，洗淨，切絲；蔥去根，洗淨，切絲；香菜去根，洗淨，切碎；3、用鹽塗勻魚身，放於碟中，均勻地撒上薑絲；4、將魚連碟放進已經把水燒開的鍋裏，隔水約蒸8分鐘；5、開蓋，將蔥絲及香菜撒在魚身上，往魚身上均勻地薄薄地淋上一層生抽及香油；6、蓋上蓋子過1分鐘，開蓋即可食用。
提示：桂花魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷後有腫痛、發熱、畏寒等症狀，加工時要特別注意，製作菜餚前要剁掉。
桂花魚的營養價值：桂花魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃桂花魚既能補虛，又不必擔心消化困難；肺結核病人吃桂花魚有利於康復。
桂花魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對於貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇；它可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用於氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等症。
清蒸桂花魚做法2
清蒸桂花魚的做法
1、食材集合
2、清蒸魚嫩滑不腥，最重要的是基礎處理要做好，喉部的魚鰓和筋骨要扯乾淨，這是魚嫩滑不腥的訣竅之一。
3、腹部的黑膜摳乾淨，這是魚嫩滑不腥的訣竅之二，咖啡買的這條魚肚子裏沒有黑膜。魚腹部的貼骨血摳乾淨，這是魚嫩滑不腥的.訣竅之三。
4、魚身的魚鱗或粘液要用刀刮乾淨，這是魚嫩滑不腥的訣竅之四。
5、幾處腥源處理好之後，把魚洗乾淨，擦乾水分，在魚肚子和喉部塞上薑絲。
6、魚身兩面各開三刀，料酒均勻塗抹魚身，在開口處夾上薑片，上面碼好小蔥，醃製20分鐘。
7、青紅椒切絲，大蔥白和小蔥綠切絲，把這四種絲泡在清水中。
8、魚盤中底部碼上大蔥段和薑絲，把魚放上去，入上汽的蒸鍋大火蒸6分鐘，關火虛蒸2分鐘。魚盤底部碼上蔥段和薑絲是爲了支起魚身，使魚的底部受熱均勻與上面同步成熟。
9、時間到，取出盤子，倒掉蒸魚水，倒掉蒸魚水，此乃魚嫩滑不腥的訣竅之五。撿出蔥段和薑絲扔掉，倒入太太樂蒸魚豉油，碼上青紅椒絲和青白蔥絲，炒鍋燒冒煙的熱油，均勻地潑在魚身上，嗞拉嗞拉，蔥香味就被激發出來了，可以開動嘍。
