豆芽具體功效，這種食材在我們的生活中非常常見，不同的食物對人體產生的作用不同，瞭解清楚食物的本質，豆芽這種常見的食物其實具備很多功效，清楚豆芽具體功效，才能更好地生活。
豆芽具體功效1
1、利尿除溼、解暑去毒
中醫認爲，豆芽其性涼、味甘無毒，能清署熱、調五臟、解諸毒、利尿除溼，可用於飲酒過度、溼熱鬱滯、食少體倦。
2、治療便祕
綠豆芽250克，洗淨後用沸水焯一下，加入適量醋、鹽、味精等調味品，佐餐常食。
日本科學家發現，在綠豆發芽過程中，部分蛋白質可分解爲氨基酸，從而增加原有氨基酸含量。其中還含有纖維素，若與韭菜同炒或涼拌，用於老年及幼兒便祕，既安全又有良效。
3、可治療夜盲症
取食豆芽，可治療因缺乏維生素A而引起的夜盲症、缺乏維生素B2而引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的'壞血病等。烹食綠豆芽時最好加點醋，這樣可使蛋白質儘快凝固，既可保持豆芽體堅挺美觀，又可保存營養；同時應熱鍋快炒，使維生素C免致過多破壞。
4、克治療泌尿系統感染
泌尿系感染者出現小便赤熱、尿頻等症狀時，可取綠豆芽500克，洗淨，搗爛絞汁，加白糖適量，代茶飲服。
豆芽具體功效2
豆芽怎麼發
1、選擇豆子
豆芽是一種營養價值很高的蔬菜，它味道青翠爽口，不管怎麼做都好吃。可以選用綠豆或者黃豆來發豆芽，製作這兩種豆芽方法都差不多，要選擇飽滿健康沒有蟲蛀的豆子。這種豆子發芽率會高很多。
2、浸泡豆子
選好合適的豆子之後，需要將豆子放在水裏清洗乾淨，然後把豆子放在裝滿水的容器中，容器要選擇底部和開口都比較大的容器。豆子根據氣溫浸泡10-20個小時左右，這樣豆子才能吸足水分，這個決定了後面發芽能否成功。
3、發芽方法
把泡好的豆子放在水裏略微洗一下，放在墊有吸水紙的容器內，豆子上面蓋一層厚厚的毛巾。最適宜豆芽生長的溫度在20-28℃，過高可能會使豆子腐爛，溫度過低發芽速度會減弱，每天給毛巾灑水，保證毛巾溼潤，大約4天左右豆芽就可以食用了。
4、豆芽營養
豆芽的營養價值非常高，它的能量很低，卻含有豐富的纖維素、維生素等營養物質，能夠排毒養顏，多吃豆芽還能減肥。豆芽中還含有核黃素，對治療口腔潰瘍很有幫助。它是很健康的一種食物。
