包菜皮燒賣的做法

你知道關於包菜皮燒賣的做法嗎？中國的美食有很多，每個菜品都着他自己的特色和烹飪方法，所以，下面這道是小編推薦給大家的包菜皮燒賣的做法，既簡單又快手，吃過一次後，肯定會上癮的。

包菜皮燒賣的`做法1

1、將枸杞子放在涼水裏進行泡發。

2、用刀將洗淨的包菜葉和硬梗切分開。

3、將包菜葉切成長5釐米、寬爲3毫米左右的包菜絲（不要切得太細）包菜絲裏放入1－2小捏鹽，攪拌均勻。（鹽不要放得過多，這裏只是使包菜絲稍微蔫(niān)一些，以便於包裹住餡料。）

4、將包菜的硬梗切成末備用。（包菜硬梗裏所含的營養成分比包菜葉的營養成分高很多）

5、往肉末裏倒入標有a的調味料，用力朝着一個方向攪拌，一直攪拌到肉末呈現黏狀爲止。

6、加入包菜硬梗碎末，攪拌均勻。

7、將餡料大約劃分8等份（餡料少的話，劃分6等份，也可以按照自己的喜歡劃分等份）取出其中的一份，用手搓成圓球狀。

8、放入包菜絲裏，讓餡料全部裹上包菜絲。

9、把它們放入耐熱容器裏。這是裹上了包菜絲的燒賣。（我們用包菜絲做了燒賣皮）

10、用同樣的方法裹好剩下的餡料。將剩餘的包菜絲塞進燒賣之間的縫隙裏或者用來炒菜、煲湯。

11、每個燒賣上放上一個泡好的枸杞子。

12、蒙上保鮮膜，放進600W的微波爐里加熱5分鐘。也可以用蒸鍋蒸15分鐘左右。

包菜皮燒賣的做法2

冬筍鮮肉燒賣

食材清單：黃酒10毫升、糖 4克、鹽 4克、皮凍 200克、蔥 10克、澱粉 10克、新鮮蝦仁 30克、餃子皮1小疊、黃酒15毫升、肥瘦相間豬肉糜 200克

皮凍用料：冬筍 40克、鹽 3克、薑片2片、水1000毫升、豬皮 100克

製作步驟

步驟1、筍去皮，切掉比較老的根部，切末（不要切得非常細，稍微有點顆粒感）蔥洗淨後去根，切末。買不到燒賣皮，我們可以拿餃子皮代替，用手把餃子皮捏出花邊，撒上少許澱粉。

步驟2、高壓鍋大火煮開後轉小火，煮1小時，燜一會再打開（這裏說明下，我家是比較老的高壓鍋，水分容易蒸發，那鎖水性比較好的高壓鍋水要少放一些）。

步驟3、把皮凍湯用篩子過一下，放入保鮮盒，放涼後放入冰箱冷藏3小時左右。皮凍成型後倒扣在砧板上，切成小丁就可以了。

步驟4、把豬皮切掉所有肥肉，刮乾淨毛，洗淨後，切成小片。高壓鍋內放水，放入豬皮，煮開後倒掉，重新放水，加酒，薑片，調入鹽。

步驟5、把肉糜放入盆內，加酒、冬筍末、蔥末、皮凍碎、鹽、糖、少許澱粉，用筷子朝一個方向攪打上勁。把燒賣皮攤開在手心，舀一勺肉餡，手心握攏，肉稍稍擠出一些，擺在盤裏，在上面放上一顆小蝦仁。

步驟6、皮凍做法：

步驟7、蒸鍋內放水煮開，蒸架墊上蒸籠紙，放入燒賣，大火蒸5分鐘即可出鍋。