各種蝦皮包子的做法

蝦皮的營養價值也很高，小孩子吃蝦皮也能夠補鈣，蝦皮可以做成包子餡，是很鮮的，可以放肉，木耳，南瓜，捲心菜，但是蝦皮餡的.包子適合1歲以上的寶寶食用。

一、蝦皮碎菜包

菜譜簡介 適合12個月以上的寶寶。

　　材料

蝦皮1茶匙5g，小白菜50g，雞蛋1枚，自發麪粉100g，鹽1g，芝麻香油2ml

　　做法

1、自發麪粉放入大碗中，加入適量溫水和成麪糰，加蓋醒15分鐘。

2、將麪糰搓成條狀，切成6份，再擀成包子皮。

3、蝦皮洗淨切碎，雞蛋在碗中打散。

4、小火加熱鍋中的芝麻香油，將蛋液倒入炒熟，盛盤放涼，切碎。

5、小白菜洗淨，用沸水燙一下，切成末。

6、將餡料盛入碗中，調入鹽，製成包子餡。

7、將餡料包入麪皮中，製成6個小包子，上籠蒸15分鐘至熟即成。

二、肉末蝦皮包

　　材料

麪粉500克，豬肉500克，蝦皮50克，蔥50克

　　做法

1.發麪團

2.豬肉切成肉末，加鹽，生抽，麻油醃30分鐘

3.鍋放油，爆香蝦皮和蔥，放入肉末炒熟，加入沙茶醬炒勻

4.麪糰發酵好了就可以包了

5.等第二次發酵好了就上鍋蒸15分鐘

三、南瓜包菜蝦皮鮮肉包

　　材料

包子皮菜材料：去皮南瓜200克，麪粉700克，乾酵母8克，水200克，內餡材料：包菜500克，豬肉150克，蝦皮20克，胡蘿蔔50克，鹽3/2茶勺，白糖1茶勺，味精1/2茶勺，胡椒粉1/2茶勺，料酒1茶勺，美極鮮醬油1茶勺，蔥姜適量

　　做法

1、將去皮的南瓜蒸軟後用小勺碾成南瓜泥晾至不燙手，把麪粉、南瓜泥、乾酵母放入盆中拌勻，在分次加入水揉搓成均勻的麪糰，蓋溼布餳發至麪糰原體積2倍大。

2、包菜用刨絲刀包成絲，加入1/2茶勺的鹽醃製5分鐘，用清水衝乾淨後擠幹水分。

3、豬肉、胡蘿蔔切成末，蔥姜切末，蝦皮洗乾淨。

4、起油鍋，爆香蔥薑蒜末，放入豬肉和胡蘿蔔、小蝦皮和料酒、美極鮮醬油、胡椒粉略炒，晾涼以後放入包菜，加鹽、白糖、味精拌勻即可。

5、把發酵好的麪糰揉搓至完全排氣，搓成長條分割成劑子，用手把劑子按扁再擀成中間厚邊緣薄的包子皮，包入餡料成包子生坯，蓋溼布餳發15分鐘。

6、蒸鍋內加足量水，籠屜上抹一層植物油，把包子生坯逐個放入，加蓋大火燒開轉小火蒸15分鐘即可，關火3分鐘以後再開蓋取出。

　　小訣竅

1、南瓜一定要蒸軟，碾成的南瓜泥才細膩。

2、南瓜的含水量不同，所以麪糰的加水量要適當根據情況調節。

3、部分餡料炒一下會蒸的時候更容易成熟。