蝦子炒芹菜
菜譜簡介
清淡嫩脆，味道鮮美。
材料
主料：蝦仁100克，芹菜250克，
輔料：玉蘭片25克，胡蘿蔔25克，
調料：鹽3克，味精2克，料酒5克，植物油20克，姜10克
做法
1.把蝦子用水泡好，洗淨泥沙。
2.把芹菜洗淨，用刀切成2釐米長段。
3.胡蘿蔔、水發玉蘭片切成菱片。
4.炒鍋內入入植物油，置旺火燒熱，加入蝦仁、芹菜、胡蘿蔔、玉蘭片，炒熟後，加入蝦仁、芹菜、胡蘿蔔、玉蘭片，炒熟後放入精鹽、薑末、味精、料酒調味，稍炒即成。
小訣竅
健康提示：
此菜具有平肝清熱之功效。
食物相剋：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的'水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
芹菜蝦米炒
材料
新鮮芹菜 ，花生米 ，蝦米，食用油，料酒 ，雞精，鹽
做法
1.芹菜清理乾淨，清洗後切段。
2.熱油鍋，放入花生米小火微炸，八成熟後倒入芹菜和蝦米翻炒。
3.翻炒過程中滴加少許料酒，最後加適量鹽，雞精調味就可以出鍋了。
芹菜炒蝦仁
材料
主料：鮮蝦仁
輔料：芹菜
調料：蔥、鹽、糖、料酒、食用油
做法
1．將蝦仁去掉蝦線清洗乾淨，芹菜洗淨切成小段，用開水焯一下撈出瀝乾水分，蔥洗淨切成月牙形；
2．坐鍋點火放入油，油五六成熱時，倒入蔥煸炒，出香味時，放入蝦仁、芹菜段、鹽、糖、料酒，翻炒均勻出鍋即可。
