你們知不知道紅曲蓮蓉蛋黃酥怎麼做嗎？蓮蓉蛋黃酥，中式傳統的酥點，也是中式酥點中最突出的一個代表，是酥點中的'經典之作，那麼紅曲蓮蓉蛋黃酥怎麼做呢？下面就和我們一起來看一看學習下吧。
紅曲蓮蓉蛋黃酥1
一、紅曲蓮蓉蛋黃酥的製作步驟
1、將油皮的所有材料混合均勻，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。將油皮的材料混合，靜置30分鐘。
2、將油皮分成24克一份，油酥分成18克一份。將油皮包入油酥。
3、擀長。捲起。
4、全部捲起後蓋上保鮮膜靜置10分鐘。然後繼續豎着擀長。
5、捲起後蓋上保鮮膜靜置20分鐘。取蓮蓉鹹包入蛋黃，總共約30克一份。
6、全部餡料做好。取麪糰擀圓包入蓮蓉蛋黃餡。
7、包好收口。全部包好。
8、均勻的放入烤盤。放入預熱180度的烤箱，烤25分鐘即可~
9、成品。
紅曲蓮蓉蛋黃酥2
一、蓮蓉蛋黃酥的做法步驟
水油麪團，把水和油拌勻，加入麪粉和成麪糰，靜置；再用花生油和麪粉抓成團成爲油酥面，靜置，這個時間做餡。
鹹蛋黃先用花生油浸泡一夜，拿出放入烤盤，噴上白酒200度烤箱烤3分鐘，剛要出油趕緊拿出，用蓮蓉餡包上鹹蛋黃。
蓮蓉蛋黃餡就做好了。
開始包酥，把水油麪團擀一下成水油皮，包入油酥面，收緊口即可。
全部包好後，用小毛巾蓋住麪糰，防止幹皮，用擀麪杖擀成長舌狀。
捲起來，全部都做做好，如此再重複一遍，一般擀酥2-3次最好。
最後一次擀開成酥皮，包上餡料。
收緊口，蛋黃酥的坯子就做好了，重複操作，直到全部包好，一起放入烤盤。
學廚KT方形烤盤洗淨擦乾，把蛋黃酥放上，刷蛋液，撒上黑芝麻，烤箱200度預熱5分鐘，改成180度，放入烤盤，烤制大約25分鐘，即可拿出。
金黃色的蛋黃酥就做好了，一咬酥的掉渣。
太好吃了，不含豬油更好吃。
