說起甜點，怎麼能少的了蛋黃酥，想要在家制作出健康美味的蛋黃酥會不會很難呢？要準備哪些材料呢？別急，小編這就來告訴大家蛋黃酥怎麼做，一起看看下面內容吧，希望對大家有所幫助。
蛋黃酥怎麼做1
用料主料
豬油(板油)25克、細砂糖3克、麪粉75克、水33克、豬油30克、低筋麪粉60克
輔料
自制紅豆沙120克、蛋黃8個、全蛋液適量、黑芝麻適量
蛋黃酥的做法
1、油皮材料：豬油25克 細砂糖3克 中筋麪粉75克 水33克混合均勻，成爲光滑的麪糰。油酥材料：豬油30克 低筋麪粉60克混合均勻，成爲光滑的麪糰。兩個麪糰靜置10分鐘
2、油皮、油酥分別稱量出8份
3、用油皮包裹着油酥
4、稍壓扁麪糰後用擀麪杖擀開
5、由下往上捲起
6、豎着放置麪糰，再一次擀平
7、由下往上捲起，靜置10分鐘
8、紅豆沙每份15克，包住蛋黃
9、麪糰擀開包裹着豆沙團，收口向下放置，碼好蛋黃酥以後，上面刷一層蛋液
10、撒上黑芝麻
11、放入預熱好的'烤箱中層，200度20分鐘即可
蛋黃酥怎麼做2
蛋黃酥的食材用料：
麪粉油皮200克，玉米油70克，白糖10克，水60克左右，麪粉油酥140克，玉米油75克，豆沙餡250克，蛋黃20個，鹽2克。
做法：
1、準備材料。
2、油皮：將材料放在一起和成光滑的麪糰，醒30分鐘，油酥：將一碗半面粉加入玉米油和成光滑的麪糰，醒30分鐘。
3、這個期間，把蛋黃放在烤箱預熱180度3_5分鐘，太久了怕流油。
4、把蛋黃切半，豆沙餡搓圓。備用。
5、油皮油酥各分成等分，油皮包着油酥，像包包子似的收口朝下。
6、豆沙餡包着蛋黃，麪皮包着豆沙餡，像包包子似的捏好收口朝下。
7、刷上一層蛋液，撒上黑芝麻。
8、烤箱預熱200度，半個小時晾涼即可。
9、也可以先刷一層蛋液烤20分鐘拿出來再刷一層蛋液撒上黑芝麻烤10分鐘。
10、用整個蛋黃不錯，不用非切開一半。
