蒸米飯的方法祕訣

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蒸米飯的方法祕訣，日常生活中，我們少不了米飯，因爲米飯是我們不可少的主食。而做米飯的方法非常多，蒸米飯就是其中之一的做法，那麼大家知道蒸米飯怎麼做好吃？如果你想知道，下面是關於蒸米飯的方法祕訣，希望對大家有幫助！

蒸米飯的方法祕訣1

1、蒸米飯的技巧方法

加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。

加鹽蒸米飯法：此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。

加油蒸米飯法：陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。

加茶蒸米飯法：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

2、大米的營養價值

1、含有蛋白質：但不是優質的蛋白質，也不是人體攝取優質蛋白的來源物質。

2、脂肪低：在2%左右，在糊粉層和胚乳中含對人體比較好的脂肪，但由於在穀物加工時會流失。

3、澱粉含量高：是人體能量的主要來源，也可以起到節約蛋白質的作用。

4、適量的礦物質：含量在1.5%---3%之間，吸收率不是很高。

5、富含B族：B族對於身體健康很重要，如缺乏煙酸會得賴皮病，但在穀粒加工精細的過程中會流失。

3、挑選大米的技巧

1、稻米分類：秈型非糯性稻米穀粒呈長橢圓形或細長形，出米率低，米飯膨脹性大，但粘性較小。粳型非糯性稻米穀粒呈卵圓形或橢圓形，出米率高，米飯膨脹性小，但粘性大。以上兩種稻穀根據收穫季節又分爲早稻和晚稻。糯稻穀又分秈型和粳型糯米，其特點是粘性大。稻穀的分類等級標準主要根據出糙率、水分含量、黃粒限度等指標來判斷。

2、選大米時要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米，其量越多說明大米越陳。同時，要捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有黴味說明是陳大米。

3、能長期食用精米而對糙米不聞不問，因爲精米在加工時會損壞大量的營養，長期使用會導致營養缺乏，所以應粗細結合，才能均衡營養。

4、米麪生蟲怎麼辦

1、冷凍除蟲法。放置時間較長的米麪在夏季最易生蟲，而冬季生蟲率較低。根據這種情況，將過冬後存放的剩餘米麪，分別裝入乾淨的口袋裏，分期分批送入電冰箱的冷凍室內使其經歷24小時“寒冬”的折磨。如此處理後的米麪，在夏季到來後都不易生蟲，大概是米蟲、面蟲抵擋不住“寒冬”的冷酷無情，在萌芽中自滅了。

2、楊樹葉除蟲法。米麪生蟲後，將米麪移到乾燥密封的容器內，把剛採摘來的楊樹葉放入容器與米麪一起密封。過四五天後，打開貯藏容器可發現幼蟲和蟲卵均已殺死，然後用簸箕或篩子將米麪過濾後即可食用。

3、陰涼通風法。將筷子插在生蟲的米麪內，待米麪中表面的蟲子爬上後抽出除蟲。然後，將米麪鋪放在陰涼通風的地方，米麪深處的蟲子便會從溫度較高的米麪中爬出來。這種方法簡單方便，但除蟲時間較長。

4、過籮過篩法。爲了縮短除蟲時間，將表面的蟲子除去後，可用竹子或柳條編成的籮筐將麪粉中的蟲子除去；用竹條編制的篩子將大米中的蟲子篩除。然後，再鋪放在陰涼通風處晾曬即可除去米麪中的各類蟲子如何防止米麪生蟲。

蒸米飯的`方法祕訣2

米飯是我們中國大部分人的主食，當然對於我們中國北方地區的人們來說，可能吃麪食的要多一點。米飯養育了我們祖祖輩輩好幾代人，我們的大中國其實也就是依靠米飯建立起來的。對於我們很多人來說，都是喜歡吃米飯的，但是說到蒸米飯的時候，一般人又是不瞭解的。那麼，怎麼來蒸米飯呢?這是不少人都想要了解的。

說實話，蒸米飯其實很簡單，只有那麼簡單的幾個步驟就可以了。而且現在的電飯煲技術也是被廣泛的應用，所以現在的蒸米飯要比以前簡單很多。不過要想把吧米飯蒸的好吃的話還是需要一定的技巧的。那麼，針對這種情況，下面就來說說怎麼蒸米飯這個問題。

1、備好食材：根據自己家庭的人口數，還有食量，準備適當的大米。

2、米，這個步驟很講究，我們淘米一定不要超過三次，因爲當超過三次後，大米里的營養就會被大量的洗掉，這樣一來整出來的米飯在香味上也會減少，而且營養價值也相對減少。