如何煮水餃不破皮竅門

如何煮水餃不破皮竅門，生活中難免遇到一些難題值得我們思考，有很多人特別喜歡吃餃子，煮餃子的時候還是會有很多破皮的，那麼餃子怎樣不破皮呢？值得我們探索學習。下面介紹如何煮水餃不破皮竅門。

如何煮水餃不破皮竅門1

技巧1：在製做餃子皮和麪時，用雞蛋清合面。用這種麪包出的餃子，不但味道鮮美，而且非常的有韌性，怎麼煮都不破皮。

技巧2：在煮餃子的時候，往開水裏加入少量的鹽，待鹽溶解後再下餃子，這樣煮出的餃子表皮勁道，不粘鍋、不破皮，而且在煮的時候也不會溢鍋。

技巧3：重要的事說三遍，煮餃子一定要多放水、多放水、多放水、多放水。

技巧4：在水燒開之前，先放入一些大蔥尖，等水燒開後再下餃子，這樣煮出的餃子不容易破皮。

技巧5：餃子下鍋後，用勺子從鍋邊下去，順着一個方向推動餃子，這樣可以防止沾鍋底。

如何煮水餃不破皮竅門2

一，將鍋坐在竈上，添上約佔鍋容積70%左右的開水，往鍋中放些許食鹽。

二，待水開了後，將餃子逐個放入鍋中，切不可往裏猛投，不可放得太多，佔水容積的50%就可以了。完了之後，用鏟子把沉底的剷起來。

三，蓋上鍋蓋，不要蓋嚴，以免水溢出來，溢出來，往鍋中加些涼水。

四，在一旁守着，試看餃子是否都浮出水面了。

五，大約5-6分鐘後待餃子都浮出水面後，用勺子撈上一個，用手按一按，如果“肚皮”塌下去了，表明熟了，可以出鍋了。

如何煮水餃不破皮竅門3

第一：水和麪的比例要弄好，不要讓面太軟了。

相信很多人在包餃子的時候都會出現面過硬或者過軟的.現象，其中面太軟了不但在包餃子的時候容易變形，在餃子煮出來的時候也是容易破皮的關鍵。

正確的做法是水和麪按照一比一的比例和麪，一邊和麪一邊加入涼水，這樣做麪粉可以充分的攪拌均勻，不會有硬疙瘩的出現，而且面的軟硬適當，吃起來口感也會更好一些。

第二：揉麪時間要掌握好，不要揉太快了。

很多人覺得包餃子在揉麪的過程只要做到面盆裏面沒有面粉殘留、麪糰不粘面盆不粘手了，但是這樣做只是將麪糰揉到了可以做成餃子的程度，如果想要讓做出來的餃子皮更加勁道，不容易被煮破是完全不夠的。

正確的做法是要揉麪足夠的時間纔可以，讓揉麪的時間保持在20分鐘左右，這樣麪粉經過的充分的揉搓之後會變得更加勁道，包出來的餃子不僅不容易被煮破了，而且餃子皮吃起來也會變得Q彈可口，勁道有嚼勁了。

第三：煮餃子的時候放點鹽。

如果是剛剛包好的餃子按照正常方法下餃子之前先放入一點點食用鹽進鍋中，這樣再下入包好的餃子就不容易讓餃子破皮了。餃子下入鍋中的時候用勺子背面在鍋邊處放入鍋中，再順時針推動一下水，這樣做防止餃子沾到鍋邊或者鍋底的位置，煮出來的餃子也不容易粘到一起去。