【導讀】：藜麥是不常見的食材，近幾年開始火了，因爲不同於一般的粗糧，藜麥可以作爲食材來炒制，也可以煮飯吃，關鍵的是，營養也是很多的。
其實都不算，但是可以當做粗糧來看，因爲低脂，而且有很多小麥沒有的營養。
1、營養學裏根據食物蛋白質所含氨基酸的種類和數量將食物蛋白質分三類：完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。
2、藜麥也屬於粗糧，但它既不是麥，也不是穀物（大多是禾本科），更不是豆類（豆科），而是藜科（該科還包括菠菜和甜菜），大致相當於蔬菜種子。
3、藜麥營養成分（高澱粉有蛋白質少脂肪）和健康效益（防治糖尿病、心血管病等慢性性）與全谷相當。藜麥近年大火，各種神奇作用流傳坊間，別太當真，當粗糧吃就行了。
其實煮飯是可以的，做菜吃也是可以的。
1、煮粥時，可以單煮也可以和其他雜糧混煮，單煮的話10到15分鐘就熟了，如果和大米混煮，待大米煮熟前的20分鐘把藜麥下鍋即可，如果您用的是高壓鍋，直接把大米和藜麥摻在一起煮就行。
2、如果是做藜麥飯，將大米和藜麥摻在一起，放入電飯煲或者高壓鍋內，直接走蒸米飯程序就可以，蒸熟的藜麥也可以做藜麥炒飯等。
3、海蔘澆藜麥：一般將藜麥單獨煮熟後再與其他食材烹飪，例如：海蔘澆藜麥(海陸雙尊)、藜麥扒鮑魚(營養滋補餐)、藜麥水果沙拉(營養減肥餐)、藜麥蒸肉、藜麥紅棗南瓜粥(養顏排毒)、藜麥糕、藜麥鱈魚、也可以將藜麥發芽後配合其它食材食用，營養更高。
什錦藜麥炒飯
食材：藜麥、洋蔥、胡蘿蔔、青椒、青豆、蔥花、薑末、調味料自備。
做法：1、把胡蘿蔔丁，青豆入開水鍋焯水後撈出備用，藜麥單獨煮熟瀝水備用。
2、鍋裏倒油，放入蔥花、薑末爆香，然後導入胡蘿蔔青豆青椒洋蔥翻炒，最後倒入藜麥翻炒加入你喜歡的調味料後即可出鍋。
枸杞紅豆藜麥粥
食材：適量藜麥、紅豆、紅米、大米、枸杞，洗淨備用。
做法：1、按食材和水1：10的比例加入水，將水燒開後加入食材（如果喜歡比較稠的粥可以少放點水）。
2、大火煮開後小火煮10分鐘左右。放入枸杞，加入少許色拉油粥會更香滑。
3、小火繼續煮20分鐘，期間攪拌一下。煮熟後加入冰糖調味，美味即可食用。
糉香藜麥糯米雞
用料:主料糯米300克藜麥200克柴雞1只
輔料:糉葉1把
調料:食鹽適量姜適量蒜適量料酒適量蠔油適量香油適量蒜蓉辣醬適量水適量
1、糯米和藜麥提前一晚用水泡發
2、棕葉用開水燙一下去掉浮塵
3、柴雞切塊加入姜蒜末、蒜蓉辣醬、蠔油、料酒、香油醃製半小時
4、半小時後將控掉雞水裏的水份，加入糯米和藜麥
5、加入少許鹽拌勻
6、碗中鋪上一層糉葉
7、將醃好的雞肉倒入糉葉中
8、將糯米雞包好，用牙籤固定
9、上鍋大火煮開轉中火蒸一個半小時左右即可
藜麥種子顏色主要有白、黑、紅等幾種顏色系，營養成分相差不大，其中白色口感最好，黑、紅色口感相對差些，籽粒也較小。
煮湯，藜麥有清香味道很適宜與其它材料做湯類，還可去除魚類及肉類的腥味，例如：藜麥鮑魚湯、藜麥菠菜番茄湯、藜麥草菇湯、藜麥雞絲湯、藜麥番茄牛尾湯。
飲品，藜麥打米糊或者漿後配製的飲品非常可口，例如：藜麥漿與各類水果混合成果汁飲品，或者做成藜麥豆漿等。
藜麥茶，將藜麥炒熟成金黃色出來香味，杯子裏放幾勺用開水衝飲，每日飲用強身健體。
