香辣茴香魷魚的做法，香辣茴香魷魚相信很多人都吃過，這道菜十分美味，魷魚富含很多優質的蛋白質，可以抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，下面小編就來跟大家分享一下香辣茴香魷魚的做法。
香辣茴香魷魚的做法1
魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品物。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。香辣茴香魷魚就是一道以魷魚爲主的可口家常菜。
食材清單
魷魚6條
茴香頭半個
檸檬1.5個
橄欖油5湯匙
意式火腿6片
乾紅辣椒1個
蒜2瓣
茴香籽1/2茶匙
製作步驟
步驟1、烤箱預熱至220度。把魷魚去皮去髒清理乾淨，把魷魚須切下，備用。意式火腿、乾紅辣椒、蒜切碎，備用。在魷魚上切花刀：取一把西餐刀，把它放入魷魚腔中，然後用另外一把刀在扁平的魚腔上每隔1cm劃上一刀，把魷魚切上花刀。把刀放入魚腔的做法可以避免把魷魚切透、切斷。
步驟2、把茴香頭和半個檸檬切成薄薄的片，茴香頭上的茴香葉子洗淨留用。把它們放入碗中，挑拌均勻，備用。
步驟3、把一隻耐熱烤盤用中高火加熱，淋入2湯匙橄欖油。把意式火腿碎放入鍋中煎制5分鐘，直至金黃香脆。
步驟4、把烤盤離火，再放入乾紅辣椒碎和蒜碎，擠入1個檸檬的汁，攪拌均勻。把所有的材料盛入小碗中，再點入1湯匙橄欖油，製成料汁。
步驟5、把茴香籽用研鉢和杵碾碎，備用。
步驟6、把烤盤重新上火，用大火加熱，加入2湯匙橄欖油，把魷魚須放入鍋中炒制1分鐘。把碾碎的茴香籽放入鍋中，隨後放入切了花刀的魷魚腔一起翻炒均勻。
步驟7、把烤盤放入預熱好的`烤箱中，加熱3分鐘，直至魷魚完全成熟呈金黃色。
步驟8、在炒好的魷魚中倒入拌好的意式火腿碎和紅辣椒碎的料汁，再次攪拌均勻。盛盤。食用時配以檸檬茴香頭沙拉，可以撒上茴香葉子做裝飾，即可食用。
香辣茴香魷魚的做法2
魷魚的功效與作用
1、防治貧血
魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
2、預防帶血綜合症
降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。
3、預防糖尿病
促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作爲下酒菜是再合適不過的了。
魷魚的營養價值
1、魷魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸。
2、魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
魷魚的選購
首先先看體形，優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。幹魷魚以身幹，堅實，肉肥厚，呈鮮豔的淺粉色，體表略現白霜爲上品。
目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”；一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫小管仔。
魷魚的存儲
魷魚應該放在乾燥通風處，一旦受潮應該立即曬乾，否則易生蟲、黴變。
魷魚的食用方法
1、魷魚乾要先用清水泡幾個小時，再颳去體表上的粘液，然後用熱鹼水泡發。出鍋前，放上非常稀的水澱粉，可以使魷魚更有滋味。
2、幹魷魚發好後可以在炭火上烤後直接食用，也可汆湯、炒食和燴食。
3、魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
5、醬香魷魚須
材料：
魷魚須，甜麪醬，料酒，蔥薑末，孜然，味精，雞精，鹽糖少許，食用油
做法：
1、先熱水焯一下魷魚須，瀝乾，加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜麪醬（必需品）和孜然醃製2個小時。
2、乾熱平底鍋，放入醃製好的魷魚須（注意不要料湯），乾煸翻炒幾下。
3、再加油、料酒，多加點甜麪醬，不停翻動。
4、等到醬香味道撲鼻、汁收乾的的時候就可以出鍋了，記得再撒點孜然。
