怎麼看豬肉的好壞，豬肉是我們生活中常見的一種營養豐富的食品，有飯吃豐富的蛋白質、脂肪，適量的吃肉，對我們人體是有很多好處的。大家在買豬肉的時候，要怎麼看豬肉的好壞呢？一起學習一下。
怎麼看豬肉的好壞1
（1）看。用眼來觀察肉的表面（肌肉、脂肪）組織是否正常，肌肉呈鮮紅色，脂肪呈乳白色，色澤均勻有光澤，組織結構緊密者爲新鮮肉。若肌肉顏色發暗，脂肪混濁無光澤，組織結構鬆弛者則爲不新鮮肉。
（2）聞。新鮮豬肉 具有特定正常的肉氣味，而帶有藥物氣味、血腥氣、腐敗氣味等的均爲不新鮮肉。
（3）摸。用手指觸摸肉的表面，乾燥微溼潤不粘手，有堅實感，指壓出現凹陷，放手後馬上恢復原狀的爲新鮮肉。如表面溼潤黏手，指壓凹陷不能馬上恢復原狀，有疏軟感則爲不新鮮肉。
（4）煮。買回家的肉，在煮肉時看其肉湯，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚於表面的爲新鮮肉；反之，如肉湯混濁不香、有酸味等則爲不新鮮肉。
怎麼看豬肉的好壞2
第一招，用紙巾擦。
商販爲了讓死豬肉看上去正常點，就會往裏面注水，但是死豬肉裏面的組織已經壞掉了，所以是留不住水分的，就算注了水也會往外面流，買肉的時候可以取一張隨身帶的紙巾，在豬肉上擦一下，如果紙巾很溼，那就說明肉被注水了，就不要買了。
第二招，按壓一下。
如果覺得用紙巾擦太突兀的話，也可以用手指頭按壓一下豬肉表面，用中等的力度就可以，新鮮的豬肉裏面的組織還是有活性的，所以按壓下去感覺會很有彈性，凹下去的表面也會馬上恢復，而死豬肉或者不怎麼新鮮的豬肉裏面的'組織已經壞掉了，按下去會感覺鬆鬆散散，沒有什麼彈性。所以有些經驗豐富的人隨手捏一下豬肉就會知道是不是好肉。
第三招，看顏色。
首先看脂肪，就是我們平時說的肥肉部分，新鮮肉的脂肪通常都是白色的，而且看上去有光澤。而死豬肉或者劣質豬肉的脂肪會有一些淤積的血液，所以看上去是紅色的。至於瘦肉部分，有人說顏色越深代表肉越好，其實並不是這樣的。新鮮的瘦肉看上去顏色是淡紅色的，而且色澤很光亮自然，讓人覺得很有食慾，聞起來的話會有一種肉腥味，但這個味兒是很清很輕的。而死豬肉通常顏色很深，甚至還有點發黑，沒什麼光澤，就像被悶壞了的感覺，聞起來的話氣味會有點渾濁。如果瘦肉部分的顏色發白的話，那就可能被注水了，這樣的肉也不要買。
