南北杏的功效與作用

南北杏的功效與作用，杏仁是生長在暖溫帶的作物的果實，它性喜溫暖、陽光充足的氣候環境，杏仁一般分爲甜杏仁和苦杏仁之分或者被成爲南杏仁和北杏仁。下面是南北杏的功效與作用介紹！

南北杏的功效與作用1

南北杏的功效與作用

根據味道不同，杏仁有甜苦之分。無論是甜杏仁還是苦杏仁，都爲杏樹科的不同品種的種子。具體到南杏仁，又名甜杏仁、南杏，其含有豐富蛋白質、植物脂肪，有潤燥補肺滋養肌膚的作用。又因其內含豐富的維生素E、不飽和脂肪酸，能潤肺平喘、生津開胃、潤大腸，故有肺病、糖尿病、高血壓、高血脂的患者如能長期食用，對身體健康大有裨益。南杏仁大而扁，杏仁皮色淺，味不苦，無毒。其味道微甜、細膩，可以生食，一般市面上售賣的香甜杏仁小吃都是由南杏仁製成，同時，除了煲湯外，南杏仁還可以作爲原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。

相對於南杏仁的香甜，北杏仁則味苦。且相對南杏仁個頭要小，杏仁厚，皮色深，呈赤色。北杏仁一般都作爲中藥使用，能降氣止咳平喘，潤腸通便。一般中藥店可以買到，也可以在副食品的攤檔買到。北杏仁未經煮熟時會含有有毒物質氫氰酸，所以北杏仁一定要經過沸煮以去除毒性。北杏仁一般來說成人一日進食不要超過10克，據說55粒北杏仁就可使人致命。不過也不要太過緊張，只要控制好量以及用正確的加工方法，使用北杏仁是有益無害的。

南北杏仁功效大不同

首先，杏仁是維生素E的最佳食物來源之一，可防止健身或肌肉拉傷後自由基對肌肉的損傷，加快肌肉恢復。維生素E的抗氧化作用還有助於防止曬傷，還可預防認知能力減退，保護記憶力。其次，吃1盎司杏仁（大約25粒）可滿足維生素B2日攝入量的17%。維生素B2有助於將食物轉化爲能量，對體育訓練、競技發揮及力量訓練至關重要。維生素B2還有益皮膚和肝臟健康。再次，杏仁中富含的健康脂肪單不飽和脂肪酸有利於降低“壞膽固醇”水平，進而降低心臟病發作危險。最後，杏仁中的鈣、鎂和鉀等礦物質含量豐富，有益增強骨骼健康，預防骨質疏鬆。維生素E、鈣、鎂和鉀組合，有益提高男性雄激素水平。

杏仁潤肺潤大腸要區分南北杏仁

中醫認爲，杏仁性苦，溫，有毒，入肺、大腸經。傳統中醫認爲杏仁藥用食用都可以，在湯方中常出現有“南北杏”，“南杏”產於南邊，味略甜，有潤肺、止咳的功效。“北杏”則有苦味，多用於藥，具有潤肺、平喘的作用，對於治療呼吸道疾病、潤腸通便有較好療效。我們這裏說的杏仁就是“北杏”。

每天吃一把杏仁，其中維生素B2、維生素E、鎂和鋅都有益心臟健康和提升情緒。B族維生素和鎂可幫助產生血清素，有助調節情緒；鋅有助於緩解壓力，抗氧化劑維生素E可以毀滅導致壓力和心臟病的自由基。

正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調的.方法很多，可以用來做粥、餅、麪包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料製成美味菜餚。杏仁還可當零食，也可與麥片做早餐。

雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。

南北杏的食用方法

一、燉木瓜

主料：生木瓜1個，小排骨300克，南北杏10克，鹽1/2茶匙。

做法

1、生木瓜去皮、籽，與小排骨切成半寸方塊備用。

2、小排骨入熱水燙2分鐘去血水後，冼淨置入圓盅中，加生木瓜、南北杏及清水至8分滿。

3、入蒸蘢蒸1小時後，加鹽再蒸10分鐘即可。

二、冰糖銀耳燉雪梨

天氣乾燥，很多人都會感覺皮膚乾燥，或者咳嗽，在這個時候喝上一碗暖暖的“冰糖銀耳南北杏燉雪梨”，保證你會覺得從嗓子到胃，整個人都溫潤順暢起來！銀耳又叫白木耳、雪耳，含有豐富的膠質，多種維生素、無機鹽、氨基酸。古代中醫記載：銀耳有滋陰補腎，潤肺，生津止咳，強心健腦，提神補血，補氣等功能。銀耳之外，加了雪梨、南北杏，通通都是清熱潤肺的，很適合乾燥的天氣喝哦！

材料

冰糖適量，銀耳一小朵，南北杏適量，幹百合適量，雪梨一個

做法

1、銀耳泡發，淘洗乾淨，並摘去老的部分，撕成小朵待用。

2、將雪梨切頂，用小勺挖去梨心，在裏面加入銀耳、南北杏、百合、冰糖，再加一點點水。

3、蒸鍋裏放好足夠的水，雪梨放在碗裏，直接蒸鍋蒸。

4、大火燒開後，轉小火，慢燉一個小時即可。

小訣竅：

在第二個步驟的雪梨裏，也是可以不加水的，因爲雪梨本身和冰糖融化後都會出水，再加上蒸鍋裏的水蒸氣，這樣更原汁原味。

三、金銀菜煲豬肺

材料

白菜，菜乾，豬肉，南北杏若干，蜜棗2顆，姜2片，豬肺

做法

1、菜乾用水泡軟，洗淨後切成兩段。

2、這個湯最麻煩之處就是處理豬肺了，在市場上把豬肺買回來以後，先用水管把水灌到豬肺裏面，然後再把水擠出來，如是反覆多次，直到把豬肺裏的血污衝乾淨爲止，再將豬肺切成大小合適的塊狀，放鍋裏飛一下水，撈出來洗乾淨之後再放鍋裏把水烘乾。

3、最後把所有的材料放煲裏煲兩個小時即可。

小訣竅：

帶點肥的豬肉一塊，因爲光是豬肺這個湯顯得很素，一點油水都沒有，所以要放豬肉一起煲

四、南北杏瘦肉湯

材料：

黑靈芝1/4塊（切條）

粟米1

甘筍1條

無花果5—6粒

南北杏少許

豬腱1件

做法：

1、 靈芝用水輕輕沖洗，切勿擦去靈芝底部的孢子。

2、 甘筍、粟米、無花果、南北杏及豬腱洗淨，甘筍及粟米切件。

3、 煮開水然後加入所有材料，大火煮開後以中火繼續煮2小時30分鐘即成。

小貼士：

靈芝屬真菌植物的一種，含有蛋白質、脂肪、纖維素、多糖、維他命、生物鹼等，是中醫藥其中一種極具藥用價值藥材，平日用於食療湯水亦有保健功效，詳情可請教中醫師。

南北杏有什麼用處

最通俗的分法：甜杏仁稱南杏，苦杏仁稱北杏。此分法較爲廣泛和科學。

1、 按國內權威研究機構的分法，因杏仁主要分佈在秦嶺、淮河以北，故稱北杏；以南稱爲南杏！但實際上根本沒有推廣此稱呼！

2、 市面上有另一種按地域分法，長江以南稱爲南杏，以北稱爲北杏。

3、 在市面上，出現了以杏仁粒型來分化的標準，據稱，大顆粒狀叫南杏，小顆粒狀叫北杏。

以上分法，雖無統一標準，但各有接受羣體！

南杏性微溫，味苦、辛；北杏性微溫，味甘、辛。二者均有止咳平喘的作用，南杏則長於補肺潤燥止咳喘；而北杏則長於宣降肺氣而止咳喘。

南北杏的功效與作用2

一、南北杏的品種

杏仁包括杏樹的種仁和扁桃的種仁。每到果實成熟季節，杏仁核被剝開後就看到表皮包裹着褐色外衣的略微成扁卵狀的杏仁。

杏仁是生長在暖溫帶的作物的果實，所以它性喜溫暖、陽光充足的氣候環境，所以一般杏仁樹大部分是種植在向陽可以沐浴陽光的地方。杏仁一般分爲甜杏仁和苦杏仁之分或者被成爲南杏仁和北杏仁。它二者在營養成分上都是一樣的，就是一個口味的區別，一個甜一個苦。甜杏仁有着豐富的營養價值，是市場上非常名貴的乾果，它是可以生吃直接食用的。甜杏仁不僅含有豐富的不飽和脂肪、維生素E、優質蛋白、膳食纖維，還含有鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質，容易被人體吸收，夏季食用，不但可以美容養顏，還有減肥功效。

苦杏仁可以被用來入藥，苦杏仁含有苦杏仁甙，可被胃酸水解，產生劇毒物質，一般作藥用。中藥很早就開始使用杏仁治療平時的疾病。杏仁中含有的苦杏仁甙成分不僅能止咳平喘，還具有抗擊腫瘤的巨大作用，是對醫藥學上的一大貢獻。

二、南北杏的功效與作用

1、鎮咳、平喘，用於咳嗽氣喘

本品主入肺經。味苦能降，且兼疏利開通之性，降肺氣之中兼有宣肺之功而達止咳平喘，爲治咳喘之要藥。隨證配伍可用於多種咳喘病證。如風寒咳喘，配伍麻黃、甘草，以散風寒，宣肺平喘，即三拗湯。風熱咳嗽，配伍桑葉，菊花，以散風熱，宣肺止咳，如桑菊飲。燥熱咳嗽，配伍桑葉、貝母、沙蔘，以清肺潤燥止咳，如桑杏湯。肺熱咳喘，配伍石膏等以清肺泄熱，宣肺平喘，如麻杏石甘湯。

2、對消化系統的作用

杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

3、消炎、鎮痛作用

苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

4、降血糖作用

苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。採用阿脲誘發小鼠高血糖法證明，預先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h後測血糖，結果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強度與血液中苦杏仁苷的濃度有關。