過年有哪些食物。過年是我們非常隆重盛大的節日，是我們一年的收穫和總結，新的一年每一個人都有美好的祝願，孩子們也能開開心心。下面和大家分享過年有哪些食物。
過年有哪些食物1
醃製臘貨，在全國各地都很普遍。看這還真曬了不少臘貨呢！我們蘇北到臘月因爲也特別寒冷，所以這些臘腸、臘肉、臘魚都是過年必備。今年我也做了50斤臘腸和50斤臘肉，沒辦法誰叫家裏人就好那口呢！每一年都少不了這些傳統美味。不過我們蘇北灌的臘腸味道偏五香、鹹口，記得一朋友送來的廣式臘腸是甜味的，還真吃不習慣呢！
在廣西、廣東一帶、安徽等南方人，春節有打餈粑的習俗，爲了吃那口有彈勁有糯性的餈粑，幾個人圍在一圈擂上大半天。據說要先把糯米浸泡到可以用手擰碎的程度，然後再濾幹水分，放到木甑裏放大草鍋上蒸熟。然後再倒入石臼擂爛至黏黏的膠狀，再揉搓整形，捏成小團或餅狀。聽着就覺得做法好麻煩，我真佩服那些會做餈粑的人。
炸油豆腐，據說客家人喜歡用油豆腐釀肉，不過咱們蘇北都是把油豆腐用來炒吃、燉菜、煮火鍋、燒烤，也很美味哦！
說到年糕，很多愛看韓劇的就會想起韓國歐巴吃年糕的表情吧？在我印象裏，最愛吃年糕的地區，東北人也是當仁不讓吧！其實我也很愛年糕，喜歡用它和菠蘿炒或者和花甲炒，超級美味哦！
豬頭肉，下酒必備，過年可少不了，這種美食在北方比較流行。以前每年過年時候，媽媽就會用大草鍋滷上滿滿一鍋豬頭肉，那味道真香！
這是殺豬菜，原本是在東北農村，每年到了過年時候殺豬才吃的一種燉菜，現在已形成東北特色美食，據說山東人也愛這麼吃。
在山東日照一帶，有蒸花饃迎春節的習俗。是一道以麪粉、水、糖等爲主要食材製作的美食，做蒸花饃的時候，特別熱鬧！有“一家蒸花饃，四鄰來幫忙”之說，過了臘月二十三，便是心靈手巧的女人秀手藝的時候了。
山楂糕和冰糖葫蘆，這可是北方人冬季和過年時候特別愛吃的美食喲！酸酸甜甜，好吃又開胃，滿滿的兒時味道。
包水餃，不管南方還是北方，過年必備。我家這裏除夕夜和大年初一早上都是吃餃子。
過年有哪些食物2
【梅菜扣肉】
食材：梅乾菜、五花肉、生薑、大蔥、料酒、紅腐乳、生抽、老抽、白糖、啤酒、蠔油、蒜蓉
做法：
1、首先準備一些梅乾菜，用80度左右的熱水泡30分鐘。
2、準備一塊五花肉冷水下入鍋中，加入4片生薑、3個大蔥段，少許料酒去一下腥味，蓋上蓋子把五花肉煮至30分鐘左右。
3、五花肉煮至用筷子輕鬆插透就說明已經熟了，撈出後趁熱用牙籤在豬皮的表面多扎一些小孔，然後在豬皮的上面淋上一些生抽，把五花肉的每一個部位都塗抹均勻，五花肉塗抹完後先放到漏勺中把水分晾乾一下。
4、梅乾菜已經泡軟了，洗淨後把梅乾菜的水分擠幹，再把它切碎放到一旁備用。
5、鍋裏油溫燒至5成熱時把五花肉放入鍋中來炸，炸的時候豬皮朝下，蓋子蓋上，防止油賤出來，豬皮炸制金黃翻面，再來炸另一面，就不需要蓋蓋子了。炸好後放入冰水裏面浸泡30分鐘。這一步有助於去除五花肉上面的油 脂。
6、下面來調料，紅腐乳一塊，加點腐乳的汁水，2勺生抽、3勺蠔油、一點老抽、白糖、啤酒30毫升攪拌均勻，接下來把切好的五花肉放入料汁中，帶上一次性手套抓拌均勻。抓勻後醃製20分鐘。
7、鍋內加油燒熱，放蒜蓉炒香，放梅乾菜炒好後先放一旁備用。我買的梅乾菜是鹹的就不需要放鹽了。
8、準備一個碗把醃好的肉豬皮朝下襬的緊實一些，在放入炒好的梅乾菜鋪整齊，放入蒸鍋蒸一個小時就可以出鍋了，準備一個盤子把它倒扣過來。
梅乾菜扣肉好吃不油膩，寓意蒸蒸日上，年夜飯餐桌上不可少的一道菜
【糖醋帶魚】
食材：帶魚、生薑、小蔥、雞蛋、澱粉、鹽、醬油、香醋、料酒、白糖、胡椒粉、
1、把清洗乾淨的帶魚分成小段，加入3片生薑，食用鹽，一瓶蓋高度白酒，白酒比料酒更容易去除腥味，抓拌均勻後醃製20分鐘。
2、切一些生薑絲和一些小蔥段備用。
3、下面調個料汁，碗中加入香醋20毫升，醬油10毫升，料酒5毫升，白糖5克，2克鹽、胡椒粉適量攪拌均勻後備用。
4、再準備一些雞蛋液和澱粉，把醃好的帶魚先放蛋液裏滾一圈，再沾上一層澱粉備用。
5、鍋內加入油燒熱，油熱後放帶魚煎一下，帶魚煎至兩面金黃盛出備用。
6、鍋內少來一點油，放小蔥薑絲炒出香味，加入調好的料汁，最後加入帶魚，開中小火慢燉，翻面後湯汁收至濃稠就可以出鍋了。
糖醋帶魚這樣做外皮很香，魚肉很嫩，酸甜可口，老少皆宜，寓意平安有餘
【花開富貴】
食材：蘿蔔、豬肉、雞蛋、生薑、香蔥、黃豆醬、生抽、紅菜椒、蠔油、澱粉
肉餡里加入薑末和小蔥，胡椒粉、黃豆醬、生抽攪拌均勻後備用。蘿蔔切片，鍋里加入一勺鹽，水開下入蘿蔔片，蘿蔔片焯水一分鐘後撈出過一下涼水。把肉餡放進蘿蔔片中，擺入盤中，中間打入1個雞蛋。水燒開後放入蒸鍋，上鍋蒸15分鐘。炒鍋內加入油燒熱，放入紅菜椒丁炒香，加入生抽、蠔油、翻炒均勻後加入水澱粉，湯汁收至粘稠出鍋。最後把湯汁澆在肉餡上即可。蘿蔔和豬肉這樣搭配鮮嫩多汁，好吃還好看，寓意花開富貴
【涼拌三絲】
食材：胡蘿蔔1根、雞蛋2個、洋蔥半個、木耳適量、芝麻、香菜、蒜蓉、辣椒粉、生抽
準備半個洋蔥切成絲放入盆中備用。胡蘿蔔用插絲器刮成絲，水開後加入一點鹽、食用油把胡蘿蔔焯水一分鐘撈出。準備一些木耳提前泡發一下，把木耳也放鍋內焯一下水。碗中打入2個笨雞蛋，少加一點點鹽，鍋熱後倒入雞蛋液，雞蛋液攤成蛋皮後捲起來切成條備用。碗中準備一些蒜蓉，少來一點辣椒粉，一點生芝麻，澆上燒好的熱油激發出蒜蓉辣椒的香味，再來一點生抽、食用鹽攪拌均勻後澆在菜的上面，最後撒上一些香菜，再次攪拌均勻，我們的涼拌三絲就好了。涼拌三絲這樣做開胃爽口，下酒下飯，寓意年年順意
【番茄醬裹鵪鶉蛋】
食材：鵪鶉蛋、番茄醬、白糖、芝麻、白醋、
首先準備一盤去過皮的鵪鶉蛋。平底鍋內加入油，油熱把鵪鶉蛋放入鍋中煎，中火慢煎，鵪鶉蛋煎至發黃盛出備用。鍋內留底油，放入番茄醬30克，白糖5克，白醋5毫升，把番茄醬翻炒均勻，加入鵪鶉蛋繼續翻炒，鵪鶉蛋都裹上番茄醬後就可以出鍋裝盤了，最後再灑上一些熟的白芝麻，美味即成。年夜飯餐桌上這道菜很受小朋友的喜愛，
孩子多吃對視力發育有力，口感酸甜可口，寓意甜甜美美。
【芙蓉富貴蝦】
食材：麻蝦、粉絲、蒜蓉、香蔥、蒸魚豉油
首先準備一把龍口粉絲用溫水提前半個小時泡一下。麻蝦去蝦線，洗淨後把蝦開背。泡好的粉絲平鋪在盤裏，然後再把蝦均勻的擺在上面。準備一些大蒜剁成蒜蓉，鍋熱加入油，油燒熱後加入蒜蓉，蒜蓉炒香後盛入碗中備用。在蒜蓉加入鹽、蒸魚豉油，攪拌均勻後把蒜蓉汁鋪在蝦的上面。放入蒸鍋開大火蒸6分鐘。出鍋後撒上一些蔥花，在澆上燒熱的花生油。好了一道簡單美味的粉絲蒸蝦就好了
【富貴臨門】
食材：豬肉、雞蛋、香蔥、生薑、雞湯、山藥、香菇、銀耳、生抽、蠔油、澱粉
準備一斤豬肉剁成肉餡，在加點生薑和蔥花一起剁碎。剁碎後的肉餡放入一個盆中，肉餡里加入一個蛋清、生抽、蠔油、香菇碎再來一點澱粉，順着一個方向攪拌均勻後放一旁備用。另外準備一個碗，打入10個雞蛋，把蛋液攪散，平底鍋燒熱不用放油，鍋熱把蛋液倒入鍋中，攤成薄薄的蛋皮即可。取一些肉餡鋪在蛋皮的上面，然後從下向上捲起來，卷的時候儘量緊實一些。卷好後放入蒸鍋，開大火蒸15到20分鐘。蒸好後取出來切成塊備用直接吃也可以用來做燉菜。砂鍋內準備一鍋提前燉好的'雞湯，放入山藥銀耳，山藥銀耳快熟透時加入我們切好的卷煎。煮開後加入食用鹽，最後再撒上一些蔥花就可以出鍋啦。
【幸福團圓】
食材：南瓜、糯米粉、酒釀、枸杞、冰糖、生薑
做法:
南瓜切塊放入蒸鍋蒸熟，蒸熟後放入一個大盆中把南瓜搗成泥，趁熱加入一些糯米粉，下手活成一個不沾手的麪糰。取一點小麪糰把它揉成湯圓的形狀，一次做多了也不用擔心，多餘的放入冰箱冷凍，冷凍定型後放入保鮮袋保存，隨吃隨取非常方便。砂鍋內加入足量的清水，放入2片生薑，一塊老冰糖，水開後下入南瓜丸子，加入一些酒釀，最後再加入枸杞，煮至6分鐘左右就可以出鍋了。南瓜小丸子香甜軟糯，孩子的最愛，年夜飯餐桌上不可少，寓意幸福團圓
【招財進寶】
食材：小麥澱粉、胡蘿蔔、雞蛋、木耳、土豆澱粉、
盆內加入400克小麥澱粉，在加入土豆澱粉200克，一邊加開水一邊用筷子攪拌，揉成光滑的麪糰後封上一層保鮮膜醒發20分鐘。準備一根胡蘿蔔切成碎粒，鍋內加入油燒熱後下入胡蘿蔔碎，翻炒30秒後盛出備用。碗內打入3個雞蛋攪拌均勻，鍋內放油燒熱下入雞蛋液，雞蛋炒碎後盛出備用。準備一些泡發的木耳放進絞肉機，簡單的攪兩下就可以了，也不需要攪的太碎。胡蘿蔔、雞蛋、木耳、都放入一個大盆中，加入一些蔥薑末、鹽、餃子料、攪拌均勻後餡料就調好了。麪糰取出後切成大小均勻的劑子，把麪皮擀成中間厚邊緣薄的麪皮，最後包入調好的餡料。放入蒸籠大火燒開後轉中火蒸6分鐘就可以出鍋啦。這種蒸餃晶瑩剔透，好吃又好看，年夜飯餐桌上來上一籠寓意招財進寶
【蘿蔔燉牛腩】
食材：蘿蔔、牛腩、柱候醬、花生醬、南乳、生薑、大蒜、白酒、生抽、八角、桂皮、陳皮、幹辣椒、香葉、冰糖
買回來的牛腩洗淨後整塊下入冷水鍋中來焯水，焯水後的牛腩取出過一下涼水衝去上面的浮沫。洗淨後的牛腩切成塊備用3．準備一個碗加2大勺柱候醬，再來一勺花生醬，來2塊南乳，加點腐乳汁進去，所有的醬料攪拌均勻後備用。
4、鍋裏油燒熱後，加一些薑片和大蒜頭炒出香味，接下來在放入牛腩炒出香味，來一瓶蓋高度白酒去腥，來一點生抽，再加入調好的醬汁，翻炒一下，加入溫水，溫水的量沒過牛腩即可，大火煮開。
5、煮開後把牛腩和湯汁都倒入砂鍋，加入八角、陳皮、桂皮、幹辣椒還有香葉，最後加入冰糖，開大火煮開，煮開後轉小火煲一個半小時。
6、準備一個白蘿蔔去皮，洗淨後切成滾刀塊。
7．牛腩燉一個小時的時候，打開蓋子把白蘿蔔放進來在小火燉半個小時。
過年有哪些食物3
1、 餃子
餃子是中國傳統食品之一，在除夕這一天，北方人早就準備好了一大鍋餃子，就等着凌晨十二點的鐘聲響起去下餃子。一家人其樂融融吃着餃子，聊聊天的畫面好不溫馨。
2、 長面
長面又被稱作爲長壽麪，人們吃完長壽麪寓意着身體健健康康，長命百歲。令人難忘的就是小時候媽媽做的長壽麪了，不知道爲什麼，總感覺那天吃麪特別好吃，令人難以忘懷。
3、 湯圓
湯圓算是過年餐桌上必不可少的一道美食了，是用糯米搓成圓形，讓後再放入鍋裏進行煮熟。在除夕這一天吃湯圓，寓意着事事如意，閤家團圓。
4、 魚
除夕夜吃什麼？當然少不了魚這道菜品啦！在這一天吃魚寓意着年年有餘，大吉大利。雖然魚很好吃，但大家在吃的時候，要小心被魚刺卡主哦。
