過年必吃的家常菜，轉眼間又到了過年的時間了，最近很多人也都在說這個除夕要吃年夜飯的問題，這個除夕那當然最爲重要的就是年夜飯了，下面分享過年必吃的家常菜。
過年必吃的家常菜1
大團圓
大團圓一般都是年夜飯裏的頭道菜，裏面的食材都是圓乎乎的：肉圓、魚圓、鵪鶉蛋。還可以根據自己的口味加其他材料，比如皮肚、菜心、木耳等，看起來什麼都有點纔夠 “團圓”。
龍蝦片
龍蝦片淡淡的粉紅色，脆脆的，放在嘴裏會慢慢融化，一股子魚蝦鮮味。因爲年夜飯開飯時間總是較晚，所以大人會炸一大碗龍蝦片，在晚飯還沒有開始前，給小朋友們當零食點心。
福壽湯
也稱羹，大年夜，全家人要聚在一起共吃福壽湯。福壽湯是取 “紅棗、福建蓮子、荸薺、天生野菱，合而煮之”，取意 “洪福齊天”。
八寶飯
八寶飯分量足、味道甜，最適合全家人享用，象徵團團圓圓，所以最有年味。八寶飯一上桌，四平八穩、八寶匯聚、“渾圓一體”，別有一番隆重，最是傳統年夜飯必不可少的滋味。
蛋餃
過年的時候都會做蛋餃，那你一定看過媽媽做蛋餃：把打散的雞蛋，放在煤氣竈的`火苗上方烘烤，勺子裏的一層雞蛋汁隨着手腕的轉動而均勻地覆蓋在了鐵勺的內壁，只需半分鐘，一張薄薄的蛋餃皮就做好了。
挑些肉餡放在餃皮中間，兩邊一合，一個黃澄澄的蛋餃就做好了，口感特別鮮美。
過年必吃的家常菜2
除夕年夜飯必備的10道菜常規一
1、一鍋燉——盆滿鉢滿
2、紅燒魚——年年有餘
3、口水雞——金雞送福
4、紅燒豬蹄——手到財來
5、滷水金錢肚——金錢滿地
6、肉丸子——團團圓圓
7、清炒四季豆——四季平安
8、蔬菜沙拉——生財有道
9、排骨年糕——步步高昇
10、餃子——招財進寶
除夕年夜飯必備的10道菜常規二
1、年年有魚(餘)--孔雀開屏魚
2、吉(雞)慶連連--蜜汁蒜香雞
3、年年高(糕)升--炒年糕
4、招財有手--蹄花豆腐
5、喜氣洋洋(羊)--手抓羊排
6、大吉(脊)大利--裏脊
7、團團圓圓--湯圓
8、年年高升(參)--海蔘
9、喜慶連連--丸子
10、財運興旺--旺財餃
過年必吃的家常菜3
一、小炒肉
食材的準備：
瘦肉、胡蘿蔔、冬筍、黑木耳、青紅辣椒、醬油、白糖、醋、料酒、姜、玉米澱粉、蒜
具體步驟如下：
1、瘦肉洗淨切條，胡蘿蔔、冬筍、青紅辣椒洗淨切絲、黑木耳泡發後切條、薑切片、蒜拍碎備用
2、將切好的肉條放入醃製器中加料酒、醋、醬油、雞精進行醃製入味
3、將醬油、白糖、醋、料酒、鹽製成醬湯
4、起鍋燒開水後放入冬筍焯一下（胡蘿蔔也焯水）
5、熱鍋溫油下薑片、蒜爆香，倒入肉條翻炒至肉色變白裝盤備用
6、鍋底留油待油溫7成熱時下肉條、冬筍、胡蘿蔔絲翻炒變軟時加入木耳炒熟後加入醬汁加一碗清水燜煮至湯汁三分之一
7、加少許澱粉水勾芡然後加雞精、鹽、翻炒入味大火收汁
二、可樂雞翅
食材的準備：
雞翅、可樂、醬油、鹽、蔥、姜、白芝麻、生菜
具體步驟如下：
1、薑切片、蔥切段、雞翅洗淨控水備用
2、起鍋下油待油溫67成熱時，下薑片和蔥白段進行爆香，隨後放入雞翅兩面煎至焦黃
3、加入可樂和醬油，蓋上鍋蓋，中火進行燒煮，待湯汁剩下三分一時開鍋加入剩餘蔥段，大火收汁
4、裝盤撒點白芝麻和生菜點綴擺盤
三、木須肉
食材的準備：
瘦肉、黃瓜、木耳、鹽、料酒、雞精、黃油、姜、蒜、雞蛋、花生油
具體步驟如下：
1、黃瓜、姜、瘦肉洗淨切片，蒜拍末，木耳洗淨泡發備用
2、將瘦肉、薑片、料酒、鹽、黃油放入同一容器中進行醃製
3、泡發後的木耳切成小塊，放入鍋中加入冷水燒煮至熟透後撈出控水備用
4、打二個雞蛋進碗中加入鹽、雞精、黃油攪拌形成蛋液，再將蛋液炒熟裝盤備用
5、炒鍋中油溫7成熱時放入蒜末、薑片爆香，轉中火下醃製好的瘦肉翻炒至肉片變白，下黃瓜繼續煸炒加入木耳、炒蛋、少許鹽、雞精翻炒均勻入味即可
四、 豆角炒肉絲
食材的準備：
豆角、瘦肉或五花肉、料酒、鹽、澱粉、薑片
具體步驟如下：
1、豆角洗淨切段，瘦肉洗淨切片備用
2、瘦肉片放入碗中加料酒、鹽、加入澱粉攪拌均勻進行醃製30分鐘
3、熱鍋溫油，下薑片進行爆香，然後下豆角翻炒至半熟狀態起鍋裝盤中備用
3、鍋底留油，待油溫7成熱時倒入醃製好的瘦肉進行爆炒，半熟時加入豆角一起翻炒至熟透
4、起鍋加鹽翻炒均勻
5、裝盤食用
五、 香辣姜爆花甲
食材的準備：
花甲、澱粉、料酒、醬油、香油、朝天椒、姜、蔥、蒜
具體步驟如下：
1、花甲放入鹽水盆中浸泡3小時讓其吐盡泥沙，然後再清洗二遍，薑切片、蔥切段、蒜拍末，朝天椒切段，澱粉調成澱粉水備用
2、花甲放入醃製器中，加料酒、鹽、蒜末密封醃製
3、熱鍋溫油，下薑片、蒜末、朝天椒爆香，加入醃製好的花甲、蔥段翻炒，加入料酒、醬油繼續翻炒至花甲熟透
4、最後加入一碗澱粉水勾芡
5、起鍋前加鹽或雞精翻炒均勻即可
