經常吃野蔥對身體好嗎，野蔥在農村是最爲常見的春菜，只要是有雜草的地方，年年都會有“野蔥”生長。每年的3-4月,就是它的最佳食用季節，清香脆嫩，聞起來有一股辛辣味，那麼經常吃野蔥對身體好嗎。
野蔥的功效和作用包括疏風散寒、促進食慾、調節血壓等。
1、疏風散寒
野蔥性質溫熱，如果存在風寒侵體的情況，多進食野蔥有助於促進體內寒氣的消散，輔助改善頭痛、透雨、流鼻涕等症狀。
2、促進食慾
野蔥含有一種特殊的氣味，烹飪食材時添加野蔥可以使食物的味道更加鮮美，有利於促進食慾，幫助改善食慾不振。
3、調節血壓
野蔥所含的前列腺素A有利於潤滑血管，激活人體的溶血纖維蛋白的活性成分，從而輔助調節血壓。
除了味道特別之外，還含有豐富的“維生素C、磷”等物質，多吃野蔥還可以美白養顏、提高記憶力。在南方一般用野蔥炒雞蛋，可謂是春天最下飯的一道菜。東北人的吃法則很多，蘸醬、涼拌、醃製等等，各家有各家的吃法，南北也各不相同。
今天蓉兒分享的這道做法是搭配蘋果一起，味道是甜辣口味的，特別的開胃下飯，我一次做的比較多，用密封盒裝起來，存放冰箱，隨吃隨取，不做菜直接就飯吃就是一絕，下面一起來看看具體的製作方法吧！
食材清單：野蔥、蘋果、辣椒麪
/認識野蔥/
野蔥的名字可是太多了，每個地方的叫法都不同。比如我們這邊就是叫的野韭菜，其他的地方還有加澤蒜、小根蒜、小蒜、苦蒜果、野蔥果、山蔥、沙蔥。野蔥的香味比較獨特，有一種特殊的辛香味，非常受大家的歡迎，是春天必吃的野菜之一。
野蔥它的味道不同於其他的野菜，真的是非常香，無論是足餡兒餅，炒臘肉、還是包餃子都非常的出味兒。野蔥中的維生素C、磷的含量也比較高，常吃能增進食慾，防止心血管病。同時野蔥果子中幾乎沒有草酸存在，我們在食用以後可以快速把鈣吸收，對缺鈣人羣特別有利。
/處理野蔥/
1、野蔥一把，摘掉老一點的葉子，然後清洗乾淨後瀝乾水分備用。
2、裝入大碗裏後加1少鹽，抓拌均勻後醃製30分鐘，給野蔥去一下水分，同時也能去一下辣味，口感吃起來會更脆嫩好吃。
/準備調料/
1、蘋果一個，洗淨後不用去皮，先切片，再切絲。
2、生薑1塊，洗淨後去皮切薑絲。
3、碗里加兩大勺細細的辣椒粉，顏色要紅一點的那種，接着往裏面舀入兩大勺剛燒開的'開水，攪拌成麪糊狀就可以了，然後先放一旁備用。
/醃野蔥/
1、野蔥醃好後出了許多水，控幹後裝入乾淨的大玻璃碗中。
2、接着把切好的蘋果絲、薑絲、辣椒麪都倒進來。
3、調味再加白糖、雞精、少許生抽，接着充分攪拌均勻就可以了。
4、找一個乾淨的盒子，把拌勻的野蔥裝入盒子裏來，蓋上後再放入冰箱醃製1夜，第二天就可以開吃了。
好吃鹽野蔥就做好了，香辣這個醃野蔥是不能碰油的，記得裝野蔥的容器一定要乾淨。
1、裝蔥的容器一定不要碰到油。
2、抓勻的時候記得戴手套，用筷子也可以攪拌，但用手抓的會更均勻入味。
3、辣椒麪可以自己去市場買，不辣的，微辣的都可，我這個是偏辣的那種。
野蔥的功效與作用
野蔥味辛，性溫，不含毒素，野蔥對人體有強智益膽氣的作用，因此可以長期食用。
將野蔥煮水浸泡或搗碎外敷在局部，主治各種山中毒物刺傷，山中溪水的沙蝨，及箭傷等毒。
野蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。
1、 和普通的洋蔥，大蔥很相似，其中都含有丙基硫醚。這種物質對胃有一定的保健作用，能夠促進胃液的分泌，增進我們的食慾。同時與含維生素B1的食物同食，有抗疲勞的效果。
2、野蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。
3、 野經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
4、 野蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。揮發性辣素還通過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。
5、 對於高血壓，高血脂，高血糖患者多食野蔥能夠起到一定的治療作用，與蘑菇同食，有促進血液循環的作用。
功能主治：發汗，散寒，消腫，健胃。治傷風感冒，頭痛發燒，腹部冷痛，消化不良；能接骨。
適量食用野蔥，一般沒有危害。但是如果過量食用野蔥，可能會造成胃腸道刺激、水電解質紊亂、腋臭加重等危害。
胃腸道刺激 野蔥屬於辛辣刺激性食物，如果食用過多，容易刺激胃黏膜，增加胃酸的分泌，出現腹瀉、腹痛、乾嘔等症狀。
水電解質紊亂 如果患者體質虛弱、患有多汗症等，進食過量的`野蔥會加快機體血液循環，導致汗液大量分泌，嚴重的患者可能會出現水電解質紊亂的現象。
腋臭加重 野蔥中含有刺激性揮發油，能夠隨着人的呼吸、汗液、尿液等體液排出。對於存在腋臭的患者，如果過量食用野蔥，可能會加重氣味。
野蔥並不存在絕對性的危害。部分人羣大量食用野蔥後，可能會出現腸道刺激症狀、影響汗液氣味等。 野蔥具有特殊的辛香味，日常生活中，多用於食物調味中，增加食物的口感。
