糯米金瓜
軟糯香甜、形狀美觀,製作簡單。
糯米金瓜的材料
金瓜半個,糯米粉200克,紅豆沙1包
糯米金瓜的做法
1、準備:將金瓜去皮、洗淨、切塊放入蒸籠上,以大火蒸20分鐘。
2、和麪:將蒸熟的金瓜取出壓成泥狀,加入糯米粉和成較硬的麪糰,醒制。
3、醒好的麪糰搓條,揪劑約20克一個;紅豆沙搓成每個約10克;將面劑用手壓成中間厚邊薄的面片,放入豆沙餡,包製成圓球狀,手指壓住圓球的上下間,用牙籤從底部朝上壓出痕跡,即成生坯。
4、蒸鍋坐火上加入適量的水,水開後放入生坯,大火蒸5-8分鐘即可。
小訣竅
1、喜歡重甜味的朋友,可以在和麪時加入50克的白糖。
2、我沒有加糖,因爲豆沙餡本身較甜,若放入太多的糖,口感會有些甜膩。